Pão de Queijo (Braziliaans kaasbrood)

• 60 ml Olijfolie
• 180 ml Volle Melk
• 1 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 250 g Tapiocazetmeel
• 2 Ei
• 150 g Gerijpte Koemelkkaas

1. Verwarm de oven voor op 200°C (400°F) en zet een bakplaat in de oven om voor te verwarmen. Breek de eieren in een kleine kom en klop licht los.
2. Doe de olijfolie, volle melk, fijne zeezout en zwarte peper in een steelpan en breng op middelhoog vuur net aan de kook. Zodra je kleine belletjes langs de rand ziet, haal je de pan van het vuur.
3. Doe het tapiocazetmeel in een mengkom en schenk het hete melkmengsel erover. Klop snel tot je een dikke, glanzende pasta hebt en laat dan afkoelen tot warm in plaats van heet, zodat de eieren niet stollen.
4. Klop de eieren er beetje bij beetje door tot het deeg glad en elastisch wordt. Spatel de gerijpte koemelkkaas erdoor tot alles gelijkmatig verdeeld is.
5. Rol met licht ingevette handen het deeg tot 12 balletjes en leg ze met tussenruimte op de hete bakplaat. Bak 18 tot 20 minuten tot ze opgeblazen en diep goudbruin zijn, en serveer warm.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.