Pão de Queijo (brazil sajtos kenyér)
Miért működik ez a recept
- Jellegzetesen rágós: A tápiókakeményítő adja a jellegzetes, nyúlós belsőt, miközben a forró sütő aranyszínű héjjá szilárdítja a külsejét.
- Forró folyadékos tésztamódszer: A párolt tej- és olajkeverék keményítőre öntése gyorsan hidratálja azt, így a tészta fényes, rugalmas állagú lesz.
- Melegen a legjobb: A kenyérkék uzsonnának, reggeli péksüteménynek vagy partifalatnak is jók, a sajtos íz és a rágós belső pedig frissen, a sütőből a legjobb.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Hűtsd le, mielőtt hozzáadod a tojásokat: Hagyd a forró tápiókakeveréket kihűlni, amíg meleg lesz, nem forró, így a tojások simán elkeverednek, és nem rántódnak össze.
- Tálald azonnal: A pão de queijo állaga a sütés után kb. 10 percen belül a legjobb, amikor a közepe még nyúlós és puha.
Hozzávaló-tippek
- A tápiókakeményítő elengedhetetlen: A tápiókakeményítő adja a pão de queijo rugalmas, rágós állagát; búzaliszttel nem lesz ugyanez a textúra.
- Válassz karakteres sajtot: Az érlelt tehéntejből készült sajt sós mélységet ad. Parmezán is használható az élesebb, sósabb eredményért.
Állagtippek
- Használd a forró tepsit: Ha a tésztát előmelegített tepsire teszed, a kenyerek gyorsan felfúvódnak, és megtartják kerek formájukat.
- Ne süsd őket szárazra: Vedd ki a kenyereket, amikor felfúvódtak és mély aranybarnák; a túl hosszú sütés kevésbé puhává és rágóssá teheti a belsejüket.
Előkészítési tippek
- Fagyasztás sütés után: Hűtsd ki teljesen a kenyereket, majd fagyaszd le zárható zacskóban. Fagyasztott állapotból melegítsd újra 180°C-on (355°F), amíg forrón gőzölög.
- Felfrissítés tálalás előtt: A lehűtött pão de queijót tepsin melegítsd újra 180°C-on (355°F), hogy visszanyerje a melegét és a kissé ropogós külsejét.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F), és tegyél be egy tepsit a sütőbe előmelegedni. Üsd a tojásokat egy kis tálba, és enyhén verd fel.
- Tedd az olívaolajat, a teljes tejet, a finom tengeri sót és a fekete borsot egy lábasba, és közepes lángon éppen csak forrald fel gyöngyözésig. Amint apró buborékokat látsz a széleken, vedd le a tűzről.
- Borítsd a tápiókakeményítőt egy keverőtálba, és öntsd rá a forró tejes keveréket. Habverővel gyorsan keverd, amíg sűrű, fényes pépet kapsz, majd hagyd hűlni, amíg meleg lesz, nem forró, hogy ne rántsa össze a tojásokat.
- Habverővel keverd bele a tojásokat apránként, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Forgasd bele az érlelt tehéntejből készült sajtot, amíg egyenletesen eloszlik.
- Enyhén olajozott kézzel formázd a tésztát 12 golyóvá, és tedd őket a forró tepsire, egymástól távol. Süsd 18–20 percig, amíg felpuffad és mélyen aranybarna lesz, majd melegen tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha a tápiókakeveréket csak langyosra hűtöd, sokkal könnyebb simán belekeverni a tojásokat.
- A tepsi előmelegítése segít, hogy a kenyerek gyorsan felpuffadjanak és megtartsák a formájukat.
- A legjobb állagért sütés után 10 percen belül tálald, amikor a közepe a legrágósabb.
Helyettesítések
- Az érlelt tehéntejből készült sajtot cseréld parmezánra a karakteresebb, sósabb ízért.
- Az olívaolajat cseréld napraforgóolajra a semlegesebb ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hagyd teljesen kihűlni, majd légmentesen záródó dobozban tárold a hűtőben. Melegítsd újra sütőlapon 180°C-on (355°F) 6–8 percig, amíg forrón gőzölög; fagyaszd le zárható zacskóban legfeljebb 2 hónapra, és fagyasztott állapotból melegítsd újra 180°C-on (355°F) 10–12 percig.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 12 db
- Kihozatal: sajtos kenyérkék
- Teljes idő: 45perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Latin-amerikai
-
Allergének:
Tej Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Kukoricakenyér mézes vajjal
Aranyszínű kukoricakenyér melegen, felvert mézes vajjal tálalva
Sopa Paraguaya (sós kukoricakenyér sajttal és hagymával)
Sós kukoricakenyér sajttal és megpuhított hagymával sütve
Húsvéti rosca (karika alakú édes kenyér naranccsal és vaníliával)
Karika alakú édes kenyér narancshéjjal, mázzal és mandulával
Saucisson brioché (brióstésztában sült kolbász)
Puha briósban sült sertéskolbász
Stollen (német karácsonyi gyümölcskenyér mazsolával és mandulával)
Német karácsonyi gyümölcskenyér mazsolával, héjjal és mandulával
Barmbrack (ír, teában áztatott gyümölcskenyér)
Teába áztatott gyümölcskenyér vajjal, tojással és tejjel gazdagítva
Filhoses (portugál, olajban sült karácsonyi sütemények)
Portugál olajban sült sütemények fahéjas cukorba forgatva
Besan ladoo (csicseriborsólisztből készült édes golyók)
Pirított csicseriborsólisztes édes golyók ghível és kardamommal
Şekerpare (török búzadara-kekszek citromos szirupban)
Puha búzadara-kekszek citromszirupba áztatva
Fregolotta (velencei morzsálódó mandulatorta)
Morzsálódó velencei mandulatorta, aranybarnára sütve
Klasszikus almás pite omlós tésztával
Omlós tésztájú almás pite fahéjjal és citrommal
Mostaccioli (olasz fűszeres karácsonyi keksz csokoládémázzal)
Fűszeres mézes-kakaós keksz étcsokoládé-mázzal
Pão de Queijo szendvics avokádóval és sonkával
Meleg pão de queijo szendvics avokádóval, paradicsommal és sonkával
Tortilla Española (spanyol omlett)
Vastag spanyol omlett burgonyával és hagymával
Flan Casero (spanyol karamellás puding)
Spanyol karamellás sült puding tojással, tejjel és vaníliával
Könnyű spanyol flan (karamellás puding)
Könnyű spanyol flan karamellszósszal
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (tükörtojás sonkával és burgonyával)
Ropogós burgonya lágy tojással és serrano sonkával a tetején
Flan de Caramelo
Sütött karamellflan vaníliás krémmel, tálalás előtt lehűtve.
Ez is tetszhet
Török töltött cukkini darált báránnyal és rizzsel
Paradicsomszószban főtt, darált báránnyal és rizzsel töltött cukkini
Ropogós csirkés-avokádós poke tál
Szusirizs ropogós csirkével, avokádóval és szója-szezám öntettel.
Mézes-fokhagymás mázzal bevont lazac
Serpenyőben pirított lazac mézes-fokhagymás mázzal, rizzsel és brokkolival
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni guancialéval és paradicsommal)
Rigatoni guancialéval, paradicsomszósszal és Pecorino Romanóval
Tojáscurry párolt rizzsel
Keménytojás fűszeres paradicsomos masalában, basmati rizzsel
Vichyssoise (hideg póréhagyma- és burgonyaleves)
Hideg póréhagyma-burgonyaleves tejszínnel simára turmixolva.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
