Julebrød (norvég karácsonyi kenyér mazsolával és kandírozott gyümölcshéjjal)

Tészta

• 250 ml Teljes tej
• 75 g Sótlan vaj
• 75 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Szárélesztő
• 450 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 tk Kardamom őrlemény
• 1 Tojás
• 125 g Mazsola
• 75 g Kandírozott narancshéj

Befejezéshez

• 15 g Sótlan vaj

1. Melegítsd fel a tejet egy lábasban, amíg épp langyos lesz, majd vedd le a tűzről. Keverd bele a vajat és a cukrot, amíg a vaj elolvad, majd hagyd langyosra hűlni, ha forrónak érzed.
2. Egy állványos mixer táljában keverd össze a lisztet, az instant élesztőt, a sót és a kardamomot. Add hozzá a tejes keveréket és a tojást, majd dagasztókarral, alacsony fokozaton keverd, amíg foszlós tészta össze nem áll.
3. Dagaszd közepes fokozaton 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz, és a tészta elválik a tál falától. Ha nagyon ragacsosnak tűnik, inkább gyúrd még 1-2 percig, ahelyett hogy több lisztet adnál hozzá.
4. Add hozzá a mazsolát és a kandírozott narancshéjat, és alacsony fokozaton keverd csak addig, amíg egyenletesen eloszlik. Formázd a tésztát gombóccá, és tedd egy enyhén kivajazott tálba.
5. Fedd le, és meleg helyen keleszd, amíg a duplájára nő. Ez általában 60-75 percet vesz igénybe, a szobahőmérséklettől függően.
6. Kenj ki egy kenyérformát egy kevés vajjal. Borítsd ki a tésztát, nyomkodd ki belőle a levegőt, majd formázd szép veknivé, és tedd a formába a varrattal lefelé.
7. Fedd le, és keleszd újra, amíg a tészta kb. 2-3 cm-rel a forma pereme fölé emelkedik, és benyomva lassan rugózik vissza. Ez kb. 45-60 percet vesz igénybe.
8. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Süsd 30–35 percig, amíg mély aranybarna lesz, és kopogtatásra üregesen szól; ha túl gyorsan barnul, lazán fedd le a tetejét fóliával.
9. Borítsd ki a veknit egy rácsra hűlni. Olvaszd meg a befejező vajat, és kend a forró veknire a puha, fényes héjért, majd szeletelés előtt hűtsd legalább 10 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.