Julebrød (üzümlü ve karışık şekerleme kabuklu Norveç Noel ekmeği)

Hamur

• 250 ml Tam yağlı süt
• 75 g Tuzsuz tereyağı
• 75 g Toz şeker
• 7 g İnstant maya
• 450 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kakule
• 1 Yumurta
• 125 g Kuru üzüm
• 75 g Şekerlenmiş portakal kabuğu

Bitirmek için

• 15 g Tuzsuz tereyağı

1. Sütü bir sos tenceresinde sadece ılık olana kadar ısıt, sonra ocaktan al. Tereyağı eriyene kadar tereyağı ve şekeri karıştır, sonra sıcak geliyorsa ılık olana kadar soğumaya bırak.
2. Stand mikser kasesinde unu, instant mayayı, tuzu ve kakuleyi karıştır. Süt karışımını ve yumurtayı ekle, sonra hamur kancasıyla düşük devirde pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştır.
3. Orta devirde 8 to 10 dakika, pürüzsüz ve elastik olana ve hamur kaseden ayrılana kadar yoğur. Çok yapışkan görünüyorsa, ekstra un eklemek yerine 1-2 dakika daha yoğurmaya devam et.
4. Kuru üzümleri ve şekerlenmiş portakal kabuğunu ekle, eşit dağılana kadar düşük devirde karıştır. Hamuru top haline getir ve hafifçe yağlanmış bir kaseye koy.
5. Üzerini ört ve sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak. Bu genellikle oda sıcaklığına bağlı olarak 60 to 75 dakika sürer.
6. Bir ekmek kalıbını az tereyağıyla yağla. Hamuru tezgâha al, havasını bastırarak çıkar, sonra düzgün bir somun şekli verip kalıba dikiş kısmı alta gelecek şekilde yerleştir.
7. Üzerini ört ve hamur kalıbın kenarından yaklaşık 2 to 3 cm taşacak ve bastırınca yavaşça geri dönecek hale gelene kadar tekrar mayalandır. Bu yaklaşık 45 to 60 dakika sürer.
8. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. 30 to 35 dakika, koyu altın rengi olana ve somuna vurunca içi boş ses verene kadar pişir; çok çabuk kızarırsa üstünü gevşekçe folyo ile kapat.
9. Somunu bir soğutma teline çıkar. Bitirme tereyağını erit ve yumuşak, parlak bir kabuk için sıcak somunun üzerine sür, sonra dilimlemeden önce en az 10 dakika soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.