Julebrød (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Proč tento recept funguje
- Klasické obohacené těsto: Mléko, máslo, vejce a cukr vytvoří měkký, vláčný bochník s bohatostí očekávanou od svátečního severského pečení.
- Voňavá sváteční chuť: Mletý kardamom dodá chlebu jeho rozpoznatelnou vůni, zatímco rozinky a kandovaná kůra přidají sladkost a citrusový tón.
- Dobře vydrží: Bochník lze zabalit pro krátké skladování nebo zamrazit po plátcích, takže je praktický na vánoční snídaně, přestávky na kávu i pro hosty.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Posuzujte kynutí, ne jen čas podle hodin: Těsto by mělo při prvním kynutí zdvojnásobit objem a při druhém vyklenout nad formu; v chladné kuchyni to půjde pomaleji.
- Před krájením nechte ustálit: Krátké zchladnutí pomůže střídce zpevnit, takže se bochník krájí čistěji a netrhá se.
- Nejlepší čerstvé: Chléb je nejměkčí v den upečení, ale dobře zabalený vydrží dobrý i další den nebo dva.
Poznámky k surovinám
- Použijte voňavý kardamom: Kardamom je pro chuť julebrødu zásadní, proto použijte čerstvé, aromatické mleté koření, ne starou skleničku, která už ztratila vůni.
- Vyberte měkké sušené ovoce: Nabobtnalé rozinky se v těstě rozloží rovnoměrněji a mají lepší skus než velmi suché ovoce.
- Směs kandované kůry ovlivňuje sladkost: Kandovaná pomerančová kůra dodá zakulacený citrusový tón, zatímco kandovaná citronová kůra chutná jasněji a ostřeji.
Tipy na přípravu předem
- Zamrazte po plátcích: Vychladlý bochník před zmrazením nakrájejte, aby šly jednotlivé plátky podle potřeby rozmrazit.
- Jemně oživte: Rozmrazujte při pokojové teplotě, pak krátce prohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), aby znovu změkl.
- Před přenášením zabalte: Jakmile bochník vychladne, dobře ho zabalte, aby měkká kůrka před podáváním nevyschla.
Tradice a varianty
- Slavnostní norský bochník: Julebrød je v Norsku úzce spojený s vánočním pečením a obvykle se podává nakrájený, spíše než jako moučník ve stylu dortu.
- Kardamom je nezbytný: Toto hřejivé koření je jednou z chutí, díky nimž je chléb v severském svátečním pečení okamžitě rozpoznatelný.
- Jednoduché podávání: Podávejte plátky samotné, lehce namazané máslem nebo s jemným sýrem pro tradiční prezentaci ve stylu kávového stolku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Na dokončení
Postup
- V rendlíku zahřej mléko, aby bylo jen vlažné, pak stáhni z ohně. Vmíchej máslo a cukr, dokud se máslo nerozpustí, pak nech vychladnout na vlažné, pokud je směs horká.
- V míse kuchyňského robotu promíchej mouku, instantní droždí, sůl a kardamom. Přidej mléčnou směs a vejce, pak míchej hnětacím hákem na nízkou rychlost, dokud nevznikne hrubé těsto.
- Hněť na střední rychlost 8 až 10 minut, dokud nebude hladké a pružné a těsto se nebude odlepovat od mísy. Pokud se zdá velmi lepivé, hněť ještě minutu nebo dvě, místo abys přidával(a) další mouku.
- Přidej rozinky a kandovanou pomerančovou kůru a míchej na nízkou rychlost jen do rovnoměrného rozptýlení. Vytvaruj z těsta kouli a dej ji do lehce vymazané mísy.
- Přikryj a nech kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem. Obvykle to trvá 60 až 75 minut, podle teploty v místnosti.
- Vymaž formu na chlebíček trochou másla. Vyklop těsto, vytlač z něj vzduch, pak vytvaruj úhledný bochník a vlož ho do formy spojem dolů.
- Přikryj a nech znovu kynout, dokud těsto nevystoupí asi 2 až 3 cm nad okraj formy a po stlačení se pomalu vrací zpět. Bude to trvat asi 45 až 60 minut.
- Předehřej troubu na 190°C (375°F). Peč 30 až 35 minut, dokud nebude sytě zlatavý a bochník nebude při poklepání znít dutě; pokud hnědne příliš rychle, volně přikryj vršek alobalem.
- Vyklop bochník na mřížku na chladnutí. Rozpusť závěrečné máslo a potřete jím horký bochník pro měkkou, lesklou kůrku, pak nech chladnout alespoň 10 minut před krájením.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší nakynutí se ujisti, že mléčná směs je před přidáním k droždí jen vlažná; pokud je horká, může zpomalit kvašení.
- Pokud máš teploměr, bochník je hotový, když střed dosáhne asi 93°C (200°F).
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce označená britskou značkou British Lion.
Náhrady
- Nahraď kandovanou pomerančovou kůru kandovanou citronovou kůrou pro výraznější citrusovou chuť.
- Nahraď rozinky sultánkami pro měkčí, sladší ovoce.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Bochník dobře zabal; nejlepší je při pokojové teplotě 2 dny nebo v lednici až 3 dny. Zamraz nakrájený až na 2 měsíce a rozmraz při pokojové teplotě, pak ho oživ v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) po dobu 5 až 8 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Výsledné množství: bochník
- Celkový čas: 3h 30min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Severská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Sopa Paraguaya (slaný kukuřičný chléb se sýrem a cibulí)
Slaný kukuřičný chléb pečený se sýrem a změklou cibulí
Kukuřičný chléb s medovým máslem
Zlatavý kukuřičný chléb podávaný teplý se šlehaným medovým máslem
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Filhoses (portugalské smažené vánoční pečivo)
Portugalské smažené pečivo obalené ve skořicovém cukru
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Tarte Tatin (karamelizovaný jablečný koláč)
Obrácený karamelizovaný jablečný koláč z listového těsta
Housky ve tvaru broskví dlouhověkosti (Shou Tao)
Dušené bochánky ve tvaru broskve plněné sladkou pastou z červených fazolí
Loukoumades (řecké medové koblihy)
Řecké kobližky v medu dokončené skořicí
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Bolo Rei (královský koláč)
Portugalský sladký věnec s kandovanou kůrou a rozinkami
Lussekatter (švédské šafránové bochánky s kardamomem a rozinkami)
Švédské šafránové bochánky tvarované do spirálek s rozinkami
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Cornetto al Burro (italský máslový croissant)
Italské máslové cornetti upečené dozlatova a posypané moučkovým cukrem
Mohlo by se vám také líbit
Krevety saganaki s rajčaty a fetou
Krevety v česnekové rajčatové omáčce s fetou
Pipirrana (andaluský salát z rajčat a okurky)
Andaluský salát s rajčaty, okurkou a sherry octem
Samak Harra (kořeněná pečená celá ryba)
Celá pečená ryba s česnekovo-chilli koriandrovou omáčkou
Jogurt s dulce de leche, skořicí a vanilkou
Řecký jogurt promíchaný s dulce de leche, vanilkou a skořicí
American Chop Suey (těstoviny z jednoho hrnce s mletým hovězím a čedarem)
Těstoviny z jednoho hrnce s mletým hovězím, rajčaty a čedarem
Bocadillo de Calamares (madridská houska se smaženou olihní)
Křupavá houska s olihní v mouce a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
