Naan Khatai (indické máslové sušenky s ghí a kardamomem)
Proč tento recept funguje
- Jednoduchá křehká struktura: Krátký seznam surovin udržuje těsto jednoduché a nechá vyniknout chuť ghí a kardamomu.
- Jemná střídka, křupavý závěr: Sušenky se pečou zvolna, pak na plechu zpevní a při chladnutí zkřupaví pro klasickou texturu naan khatai.
- Snadné tvarování: Těsto se vyválí do jednoduchých kuliček a zploští, takže není potřeba váleček, vykrajování ani detailní zdobení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Chladnutí je součástí textury: Nechte sušenky na plechu, než je přemístíte; za horka jsou křehké a po úplném vychladnutí jsou křupavější.
- Nejlepší po vychladnutí: Podávejte až poté, co sušenky úplně vychladnou, když střídka zpevní a okraje mají zamýšlené křupnutí.
Poznámky k surovinám
- Použijte měkké, ne rozpuštěné, ghí: Měkké ghí se hladce vyšlehá s cukrem a pomáhá vytvořit jemnou sušenku; rozpuštěné ghí může těsto zamastit.
- Kardamom dodá typickou vůni: Mletý kardamom dodá květinové teplo typické pro naan khatai, proto pokud možno použijte čerstvé, voňavé koření.
- Vyberte nesolené ořechy: Nesolené pistácie udrží sladkost vyváženou a dodají barvu, aniž by sušenky chutnaly slaně.
Tipy na texturu
- Jakmile přidáte mouku, míchejte jen zlehka: Přestaňte, jakmile se těsto spojí; přílišné zpracování může sušenky udělat pevnější, místo aby byly křehké.
- Udržte světlou barvu: Sušenky vyjměte, když jsou vršky zpevněné a okraje jen lehce dozlatova, protože výraznější zhnědnutí je může vysušit.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné k upečení dopředu: Po vychladnutí sušenky dobře vydrží ve vzduchotěsné dóze při pokojové teplotě, takže se hodí na čajové pohoštění nebo jako dárek.
- Po upečení zamrazte: Vychladlé sušenky zamrazte v uzavřené nádobě a pak je nechte rozmrazit při pokojové teplotě, dokud znovu nezískají křupavou strukturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 170°C (340°F) a vyložte plech. Pistácie nahrubo nasekej a dej stranou.
- V míse vyšlehejte ghí, moučkový cukr a mletý kardamom do světlejší barvy a hladka. Mělo by to vypadat krémově, ne mastně.
- Hladkou mouku a prášek do pečiva promíchejte metličkou a pak přidejte do mísy. Míchejte jen do vytvoření měkkého těsta; pokud zpočátku vypadá drobivě, jemně ho dál stlačujte, dokud nebude držet pohromadě.
- Těsto rozdělte na 18 stejných dílů a vyválejte z nich hladké kuličky. Rozložte je na plech s rozestupy a pak každou jemně zploštěte na silný placičku.
- Na vršek každé sušenky přitlačte špetku nasekaných pistácií. Pečte 12 až 15 minut, dokud vršky nebudou vypadat zpevněné a okraje se teprve začnou barvit do světle zlaté; nepřepečte.
- Nechte sušenky 10 minut na plechu zpevnit, pak je přendejte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Při chladnutí zkřehnou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro klasickou jemně drobivou strukturu nechte ghí měkké a těsto míchejte jen do spojení.
- Pokud se sušenky roztékají víc, než chcete, dejte vytvarované těsto na plechu před pečením na 10 minut vychladit.
- Tyto sušenky je nejlepší péct do světle zlaté barvy; tmavší barva je udělá sušší a méně jemné.
Náhrady
- Pistácie nahraďte mandlemi pro podobné křupnutí a o něco sladší, marcipánové aroma.
- Mletý kardamom nahraďte mletou skořicí pro teplejší, známější kořeněný profil.
Skladování
- Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 7 dní. Zamrazte v uzavřené nádobě až na 2 měsíce; rozmrazte při pokojové teplotě do křupava.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 18 kusy
- Výsledné množství: sušenky typu shortbread
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Lepek Pistácie Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pepperkaker (severské perníkové sušenky se zlatým sirupem)
Tenké severské perníkové sušenky s hřejivým kořením
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Amaretti Morbidi (měkké mandlové makronky)
Měkké mandlové makronky s křupavou krustou z moučkového cukru
Sušenkový koláč z pánve s čokoládovými pecičkami
Obří cookie z pánve s hořkou čokoládou a vanilkou
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy s jemným středem.
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Fregolotta (benátský drobenkový mandlový koláč)
Drobivý benátský mandlový koláč pečený dozlatova
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Nisse Cookies (severské sváteční sušenky s vanilkou a kardamomem)
Křupavé severské sušenky s vanilkou a kardamomem
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Besan Ladoo (sladkosti z cizrnové mouky)
Sladkosti z cizrnové mouky pražené v ghí, tvarované do kuliček
Malpua (indické lívance namáčené v kardamomovém sirupu)
Smažené lívance namáčené v kardamomovém sirupu
Coconut Barfi (indické kokosové fudge kostky)
Kokosové barfi čtverce ze slazeného kondenzovaného mléka
Barfi (mléčné sladké řezy)
Fondánové barfi z redukovaného mléka, kardamomu a pistácií
Mango Shrikhand (indický jogurtový dezert)
Vychlazený mangový shrikhand z hustého jogurtu a kardamomu
Mohlo by se vám také líbit
Tarte Tatin aux Oignons (slaná cibulová tarte tatin)
Obrácený koláč z listového těsta s karamelizovanou cibulí
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos s vepřovým carnitas)
Tacos s vepřovým carnitas a tomatillovou salsa verde
Ayam Rica-Rica (pikantní kuře po manadsku)
Pikantní kuře po manadsku s chilli, rajčetem a limetkou
Salade de Chèvre Chaud (teplý salát s kozím sýrem)
Listový salát s teplým kozím sýrem na opečené bagetě
Steak z roštěnce opečený na pánvi s česnekovo-bylinkovým máslem
Ribeye opečený na pánvi s česnekovým bylinkovým máslem
Porchetta Arrosto con Patate (italský pečený vepřový bůček a brambory)
Pečený vepřový bůček s bramborami, rozmarýnem a semínky fenyklu
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
