Besan Ladoo (sladkosti z cizrnové mouky)
Proč tento recept funguje
- Pomalé pražení rozvíjí chuť: Jemné vaření cizrnové mouky v ghí rozvine sytou, praženou vůni, která určuje dobré besan ladoo.
- Jednoduchý seznam surovin: Ghí, cizrnová mouka, cukr, kardamom a ořechy vytvoří plnou chuť sladkosti bez složitého postupu.
- Dobře vydrží: Pevná textura spojená ghí se dobře skladuje, takže se tyto ladoo hodí na svátky, jako dárek nebo k přípravě předem.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před přidáním cukru nechte vychladnout: Nechte opraženou směs vychladnout na teplou, ne horkou, než vmícháte moučkový cukr, což pomáhá zachovat hladkou, jemnou strukturu.
- Podávejte po ztuhnutí: S ladoo se nejsnáze pracuje poté, co mají chvíli čas zpevnit, zvlášť pokud byla směs při tvarování měkká.
Tipy na texturu
- Pro snazší tvarování: Pokud je směs příliš měkká, nechte ji krátce při pokojové teplotě, aby ghí mírně ztuhlo, než budete tvarovat kuličky.
- Udržte směs rovnoměrnou: Po přidání moučkového cukru důkladně promíchejte, aby se sladkost i kardamom rovnoměrně rozptýlily v opražené mouce.
Poznámky k surovinám
- Použijte čerstvou cizrnovou mouku: Čerstvý besan má čistší, sladší oříškovou chuť; mouka, která voní zatuchle nebo hořce, se projeví i v hotových sladkostech.
- Kardamom dodá vůni: Mletý kardamom dodává ladoo jejich klasickou hřejivou, květinovou notu, zatímco skořice vytvoří méně tradiční, ale stále kompatibilní variantu.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem k podávání: Besan ladoo lze připravit předem a skladovat ve vzduchotěsné nádobě, takže jsou praktické na oslavy nebo plánované dezerty.
- Po vytvarování zamrazte: Hotové ladoo zamrazte v uzavřené nádobě a před podáváním rozmrazte při pokojové teplotě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ghí zahřej na pánvi na mírném ohni, až se úplně rozpustí. Přidej cizrnovou mouku a míchej, aby vznikla hustá, písčitá pasta.
- Směs vař na mírném ohni, neustále míchej a stírej dno i rohy pánve. Pokračuj, dokud nezíská sytější zlatou barvu a nebude vonět oříškově; měla by se lesknout, jak se ghí mírně odděluje.
- Horkou směs přendej do mísy a nech vychladnout, až bude teplá, ale příjemná na manipulaci. Vmíchej moučkový cukr a mletý kardamom, až se rovnoměrně spojí.
- Pistácie a kešu ořechy najemno nasekej, pak většinu z nich vmíchej do směsi a trochu si nech na ozdobu. Pokud je směs velmi měkká, nech ji ještě pár minut, aby trochu zpevnila.
- Lehce vymaštěnýma rukama vytvaruj směs do 12 malých kuliček a pevně je stlač, aby držely pohromadě. Odložené ořechy na závěr obal nebo přitlač na povrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při pražení cizrnové mouky udržuj nízkou teplotu; když zhnědne příliš rychle, může chutnat hořce, proto je klíčové stálé míchání.
- Pokud se směs při tvarování drolí, velmi jemně ji zahřej 1 až 2 minuty a znovu promíchej, aby ji ghí spojilo.
- Obsahují mléčné výrobky a ořechy; pokud podáváš zranitelným skupinám, ověř alergie a v kuchyni se vyhni křížové kontaminaci.
Náhrady
- Pistácie nahraď dalším množstvím kešu ořechů pro jednodušší ozdobu.
- Mletý kardamom nahraď mletou skořicí pro teplejší, odlišný kořeněný tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 10 dní
- Skladuj ve vzduchotěsné nádobě při chladné pokojové teplotě až 5 dní, nebo v lednici až 10 dní. Zamraz v uzavřené nádobě až na 2 měsíce; před podáváním rozmrazuj při pokojové teplotě 1 až 2 hodiny.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 12 kusy
- Celkový čas: 50min (40min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Kešu Mléko Pistácie Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Křupavé krabí placičky s remuládou z dijonské hořčice a kaparů
Belgické čokoládové lanýže
Lanýže z hořké čokolády obalené v kakau
Lokma (turecké smažené kousky těsta v citronovém sirupu)
Smažené kousky těsta krátce namočené v citronovém sirupu
Jehněčí gyoza s dipem tzatziki
Opékané jehněčí gyoza s tzatziki k namáčení
Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy
Křupavé bramborové krokety z fritézy ve strouhance.
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Coca de Llardons (katalánské listové pečivo se škvarky)
Křupavé listové těsto se škvarky, piniemi a cukrem
Sinterklaastaart (nizozemský kořeněný mandlový koláč)
Kořeněný mandlový koláč s pomerančovou kůrou a meruňkovou glazurou
Pestiños (smažené pečivo s medovou glazurou)
Křupavé pestiños namočené v teplém medu
Tiramisù (italský kávový a mascarponový dezert)
Dezert z piškotů namočených v kávě s mascarpone a kakaem
Pignolata (sicilské smažené kousky těsta v medové glazuře)
Medem glazované hrudky smaženého těsta s pistáciemi
Mango Shrikhand (indický jogurtový dezert)
Vychlazený mangový shrikhand z hustého jogurtu a kardamomu
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Mysore Pak (cukrovinka z cizrnové mouky)
Jihoindická cukrovinka z cizrnové mouky s ghí a cukrovým sirupem
Coconut Barfi (indické kokosové fudge kostky)
Kokosové barfi čtverce ze slazeného kondenzovaného mléka
Gajar Ka Halwa (severoindický mrkvový pudink)
Severoindický mrkvový pudink s mlékem, ghí a kardamomem
Barfi (mléčné sladké řezy)
Fondánové barfi z redukovaného mléka, kardamomu a pistácií
Mango Shrikhand (indický jogurtový dezert)
Vychlazený mangový shrikhand z hustého jogurtu a kardamomu
Mohlo by se vám také líbit
Lomo de Cerdo a la Naranja (vepřová panenka s pomerančovou omáčkou)
Opečená vepřová panenka dušená v lesklé pomerančové omáčce
Krabí placičky s Old Bay a citronovým aioli
Krabí placičky smažené na pánvi s Old Bay a citronovým aioli
Losos v miso glazuře z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sladkou miso glazurou.
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (těstoviny s česnekem, olejem a chilli)
Špagety s česnekem, olivovým olejem a chilli vločkami
Lentil mujaddara bowl s basmati rýží a karamelizovanou cibulí
Mujaddara bowl s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Brioche Perdue (francouzský toast s crème fraîche a javorovým sirupem)
Francouzský toast z briošky namočené v krému s crème fraîche a javorovým sirupem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
