Besan Ladoo (kikärtsmjölsgodis)
Därför fungerar receptet
- Långsam rostning bygger smak: Att tillaga kikärtsmjölet varsamt i ghee utvecklar den djupa, rostade doften som kännetecknar bra besan ladoo.
- Enkel ingredienslista: Ghee, kikärtsmjöl, socker, kardemumma och nötter ger en smakrik sötsak utan en komplicerad metod.
- Håller sig bra: Den fasta, ghee-bundna konsistensen håller bra, vilket gör dessa ladoo praktiska till festivaler, som gåva eller att förbereda i förväg.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna innan du tillsätter socker: Låt den rostade blandningen svalna tills den är varm snarare än het innan du rör ner florsockret, vilket hjälper till att bevara en slät, mjuk konsistens.
- Servera när de har satt sig: Ladoo är lättast att hantera efter att de fått lite tid att stelna, särskilt om blandningen kändes mjuk vid formningen.
Texturtips
- För enklare formning: Om blandningen känns för mjuk, låt den stå en kort stund i rumstemperatur så att gheeen stelnar lite innan du rullar.
- Håll blandningen jämn: Rör ordentligt efter att du tillsatt florsockret så att sötman och kardemumman fördelas jämnt i det rostade mjölet.
Ingredienstips
- Använd färskt kikärtsmjöl: Färsk besan har en renare, sötare nötig smak; mjöl som luktar unket eller bittert kommer att märkas i de färdiga sötsakerna.
- Kardemumma ger doft: Malen kardemumma ger ladoo deras klassiska varma, blommiga ton, medan kanel ger en mindre traditionell men ändå passande variation.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg för servering: Besan ladoo kan göras i förväg och förvaras i en lufttät behållare, vilket gör dem praktiska till firanden eller planerade desserter.
- Frys efter formning: Frys de färdiga ladoo i en försluten behållare och tina sedan i rumstemperatur före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm gheen i en stekpanna på låg värme tills den är helt smält. Tillsätt kikärtsmjölet och rör till en tjock, sandig pasta.
- Tillaga blandningen på låg värme, rör hela tiden och skrapa botten och hörnen av pannan. Fortsätt tills den får en djupare gyllene färg och doftar nötigt och aromatiskt; den ska se glansig ut när gheen separerar lite.
- Häll den heta blandningen i en bunke och låt svalna tills den är varm men behaglig att hantera. Rör ner florsocker och malen kardemumma tills allt är jämnt blandat.
- Hacka pistagenötter och cashewnötter fint, vänd sedan ner det mesta i blandningen och spara lite till garnering. Om blandningen känns mycket mjuk, låt den stå i några minuter till så att den stelnar lite.
- Med lätt inoljade händer, forma blandningen till 12 små bollar och tryck till ordentligt så att de håller ihop. Rulla eller tryck fast de sparade nötterna på utsidan som avslutning.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när du rostar kikärtsmjölet; om det bryns för snabbt kan det smaka bittert, så jämn omrörning är nyckeln.
- Om blandningen är smulig när du formar den, värm den mycket försiktigt i 1 till 2 minuter och blanda igen så att gheen binder ihop den.
- Dessa innehåller mejeriprodukter och nötter; om du serverar till sårbara grupper, kontrollera allergier och undvik korskontaminering i köket.
Substitutioner
- Byt ut pistagenötter mot extra cashewnötter för en enklare garnering.
- Byt ut malen kardemumma mot malen kanel för en varmare, annorlunda kryddton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 10 dagar
- Förvara i en lufttät burk i sval rumstemperatur i upp till 5 dagar, eller i kylskåp i upp till 10 dagar. Frys i en försluten burk i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur i 1 till 2 timmar före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 12 bitar
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Cashewnötter Mjölk Nötter Pistagenötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Reibekuchen (tyska rivna potatiskakor)
Krispiga tyska rivna potatiskakor serverade med äppelmos
Pankopanerade kycklingstrimlor i airfryer
Krispiga pankopanerade kycklingstrimlor som snabbt tillagas i airfryer.
Amritsari Macchi (kryddstekt fisk)
Punjabikryddad friterad fisk med krispig kikärtsmjölsyta
Crab cakes med Old Bay och citronaioli
Stekta krabbkakor med Old Bay och citronaioli
Rostade kikärter i airfryer
Krispiga kikärter i airfryer med olivolja och havssalt.
Blandade grönsakskotletter (panerade biffar av potatis, morot och ärtor)
Krispiga grönsakskotletter med potatis, morötter, ärtor och ströbröd
Atole de Guayaba (guavadryck med masa, puddinglik)
Varm guava-atole som tjockas med masa harina och mjölk
Mysore Pak (fudge på kikärtsmjöl)
Sydindisk fudge av kikärtsmjöl med ghee och sockerlag
Flan de Naranja (apelsinkaramellflan)
Ugnsbakad apelsinkaramellflan stjälpt med sin karamellsås
Sernik Królewski (kunglig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvargfyllning och kakaodeg
Minicheesecakes i airfryer
Minicheesecakes gräddas i airfryer och kyls sedan.
Queen of Puddings (brödsmulskustard med sylt och maräng)
Ströbrödsvaniljkräm bakad med sylt och maräng
Besan Ladoo (söta bollar av kikärtsmjöl)
Söta bollar av rostat kikärtsmjöl med ghee och kardemumma
Mysore Pak (fudge på kikärtsmjöl)
Sydindisk fudge av kikärtsmjöl med ghee och sockerlag
Coconut Barfi (indiska kokosfudgerutor)
Kokosbarfirutor med kondenserad mjölk
Gajar Ka Halwa (Nordindisk morotspudding)
Nordindisk morotspudding med mjölk, ghee och kardemumma
Barfi (mjölksöta rutor)
Fudge-lik barfi av reducerad mjölk, kardemumma och pistagenötter
Mango Shrikhand (Indisk yoghurtdessert)
Kyld mango shrikhand med tjock yoghurt och kardemumma
Du kanske också gillar
Italienskinspirerad kikärtsbowl med soltorkade tomater och spenat
Kikärtsbowl med soltorkade tomater, spenat och parmesan
Skål à la Provence med rostade grönsaker, quinoa och oliver
Quinoabowl toppad med rostade grönsaker, oliver och citron
Julskinka grekisk stil med citron, vitlök och potatis
Grekisk fläskstek med citron, oregano och ugnspotatis
Agedashi Tofu (friterad tofu i dashibuljong)
Krispigt friterad tofu serverad i varm dashibuljong
Tết Bún Bò Huế (Stark vietnamesisk nudelsoppa)
Stark nudelsoppa med citrongräs, nötkött och fläsk
Revithada (grekisk långkokt kikärtsgryta med tomat och citron)
Långkokt grekisk kikärtsgryta med tomat och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
