Poisson en Papillote (fisk bakad i bakplåtspapper med purjolök och citron)

Poisson en papillote är en fransk metod att baka i bakplåtspapper som varsamt ångar fisken i ett förslutet paket, fångar in aromatisk ånga och håller ömtåliga filéer saftiga. Här tillagas mild vit fisk ovanpå tunt skivad purjolök och körsbärstomater med torrt vitt vin, citron, dill och lite smör, vilket skapar lätta men smakrika skyar i paketet. Det är ett rent, elegant sätt att laga fisk till en snabb middag: grönsakerna mjuknar, citronen doftsätter ångan och paketen kan öppnas vid bordet för en enkel finish i restaurangstil.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Fransk husmanskost
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Skonsam ångtillagning: När fisken försluts i bakplåtspapper fångas ångan från vinet, grönsakerna och citronen, vilket hjälper filéerna att tillagas jämnt utan att torka ut.
  • Frisk, smörig balans: Citron och torrt vitt vin skär igenom smörets rikedom och håller den färdiga skyn lätt och fräsch.
  • Snabb vardagsmetod: Tunt skivad purjolök och mild vit fisk tillagas på samma korta tid i ugnen, så rätten är klar på under 30 minuter.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Servera direkt efter gräddning: Paketen öppnas bäst strax efter sin korta vilotid, medan fisken är saftig och den smöriga tillagningsskyn fortfarande är varm.
  • Vila kort före öppning: En kort vila låter ångan lägga sig lite, vilket gör paketen säkrare att öppna samtidigt som fisken förblir mör.

Texturtips

  • Skiva purjolöken tunt: Tunna purjolöksskivor mjuknar under fiskens korta tid i ugnen; tjockare bitar kan förbli för fasta.
  • Kontrollera att fisken precis är klar: Fisken ska vara ogenomskinlig och lätt falla i flagor. Om den får stå för länge i ugnen kan mager vit fisk bli torr.

Byt ut ingredienser

  • Utan vitt vin: Använd vatten i stället för vin för en alkoholfri version; citronen, dillen och smöret smaksätter fortfarande ångan.
  • Byt ört: Färsk persilja kan ersätta dill för en renare, mindre anislik örtton.
  • Gör den mjölkfri: Använd olivolja i stället för smör för ett lättare paket utan mejeriprodukter.

Tradition och varianter

  • En papillote-metoden: Att baka en papillote är en klassisk fransk teknik där maten tillagas i ett förslutet papperspaket, vilket koncentrerar arom och fukt.
  • Enkel servering som hemma: Bakplåtspapperspaketet fungerar både som tillagningskärl och servering, så fisken kan serveras med sin egen sky skedad över.

Utrustning du behöver

Bakplåt Kockkniv Skärbräda Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 220°C (430°F). Ansa och skölj purjolöken noga och skiva den tunt; halvera körsbärstomaterna. Finriv lite citronskal och skär sedan citronen i tunna skivor.
  2. Riv av två stora ark bakplåtspapper och lägg dem på en plåt. Fördela purjolöken i mitten, ringla över olivoljan och toppa sedan med tomaterna. Lägg en fiskfilé på varje hög och strö över dillen och en nypa citronskal.
  3. Häll det vita vinet jämnt över fisken och toppa sedan varje paket med några citronskivor. Klicka på smöret. Vik över bakplåtspappret och nyp ihop kanterna ordentligt så att det blir tätt.
  4. Baka i 10 till 12 minuter, tills paketen är uppblåsta och fisken är ogenomskinlig och lätt faller i flagor. Låt vila i 2 minuter. Öppna försiktigt vid bordet för att undvika ångan och skeda sedan den smöriga skyn över fisken.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Skiva purjolöken tunt så att den hinner bli mjuk under den korta gräddningstiden; tjockare bitar kan förbli lite krispiga.
  • Öppna paketen bort från ansiktet eftersom ångan är mycket het.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att fisken är tillagad tills den är helt ogenomskinlig och lätt faller i flagor rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut det vita vinet mot samma mängd vatten för en alkoholfri version.
  • Byt ut färsk dill mot färsk persilja för en annan örtsmak.
  • Byt ut osaltat smör mot olivolja för en lättare avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt i ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt, eller flaga fisken i en sallad och använd kall.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Poisson en Papillote (fisk bakad i bakplåtspapper med purjolök och citron)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Fransk
  • Allergener:
    Fisk Mjölk
Bra för nybörjare Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Kockkniv Skärbräda Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.