Poisson en Papillote (fisk bagt i bagepapir med porrer og citron)
Derfor fungerer opskriften
- Nænsom dampning: Når fisken forsegles i bagepapir, fanges dampen fra vin, grøntsager og citron, så fileterne tilberedes jævnt uden at tørre ud.
- Frisk, smørblød balance: Citron og tør hvidvin skærer igennem smørrets fylde og holder den færdige saft let og frisk.
- Hurtig hverdagsmetode: Tyndt skivede porrer og delikat hvid fisk tilberedes på samme korte tid i ovnen, så retten er klar på under 30 minutter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Server straks efter bagning: Pakkerne åbnes bedst kort efter deres korte hviletid, mens fisken er saftig, og de smørholdige stegesafter stadig er varme.
- Lad hvile kort før åbning: En kort hviletid lader dampen lægge sig en smule, så pakkerne er mere sikre at åbne, mens fisken forbliver mør.
Tips til tekstur
- Skær porren fint: Tynde porreskiver bliver møre i fiskens korte bagetid; tykkere stykker kan forblive for faste.
- Tjek at fisken netop er tilberedt: Fisken skal være uigennemsigtig og let kunne flages. Hvis den får for længe i ovnen, kan mager hvid fisk blive tør.
Udskift ingredienser
- Uden hvidvin: Brug vand i stedet for vin til en alkoholfri version; citron, dild og smør vil stadig give dampen smag.
- Skift krydderurten: Frisk persille kan erstatte dild for en renere, mindre anisagtig urtenote.
- Gør den mælkefri: Brug olivenolie i stedet for smør for en lettere pakke uden mejeriprodukter.
Tradition og variationer
- En papillote-metoden: At bage en papillote er en klassisk fransk teknik, hvor maden tilberedes i en forseglet papirpakke, som koncentrerer aroma og fugt.
- Enkel servering i hjemlig stil: Papirpakken fungerer både som tilberedningsbeholder og præsentation, så fisken kan serveres med sin egen saft, der skefuldes over toppen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Trim og skyl porren grundigt, og skær den i tynde skiver; halver cherrytomaterne. Riv lidt citronskal fint, og skær derefter citronen i tynde skiver.
- Riv to store stykker bagepapir af, og læg dem på en bageplade. Fordel porren i midten, dryp med olivenolie, og top derefter med tomaterne. Læg en fiskefilet på hver bunke, og drys med dild og en knivspids citronskal.
- Hæld hvidvinen jævnt over fisken, og top derefter hver pakke med et par citronskiver. Fordel smørret i små klatter. Fold bagepapiret over, og klem kanterne tæt sammen for at lukke.
- Bag i 10 to 12 minutter, til pakkerne er pustet op, og fisken er uigennemsigtig og flager let. Lad hvile i 2 minutter. Åbn forsigtigt ved bordet for at undgå dampen, og ske de smøragtige safter over fisken.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skær porren i tynde skiver, så den bliver mør på den korte bagetid; tykkere stykker kan forblive lidt sprøde.
- Åbn pakkerne væk fra ansigtet, da dampen er meget varm.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at fisken er tilberedt, til den er helt uigennemsigtig og let kan flages hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat hvidvinen med samme mængde vand for en alkoholfri version.
- Erstat frisk dild med frisk persille for en anden urtenote.
- Udskift usaltet smør med olivenolie for en lettere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle af, og sæt derefter i køleskab i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en 180°C (355°F) ovn, til den er rygende varm, eller flæk fisken i en salat og brug den kold.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Fisk Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tyrkisk krydret lammefrikadelle-traybake med peberfrugter og tomater
Lammefrikadelle-traybake med peberfrugter, tomater, spidskommen og paprika
Airfryer-kyllingefileter med honning-BBQ
Sprøde kyllingefileter med honning-barbecueglasur.
Britisk grøntsags-traybake med sennep og timian
Ovnbagt grøntsags-traybake med grov sennep og timian
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (ristet græskar med hvidløg og urter)
Ristet græskar med hvidløg, salvie, rosmarin og balsamico
Laks med honning og hvidløg med grønne bønner
Glaseret laks med grønne bønner
Masala Chicken Traybake (Kylling på én bradepande med kartofler og yoghurt)
Masala-kylling i ovn med kartofler, rødløg og yoghurt
Tyrkisk kylling på bageplade med yoghurt, citron og krydderier
Kylling på bageplade med yoghurt, citron, løg og rød peber
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Okseburgere med ristede grønne chillier og cheddar
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, æg og ristede peanuts
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Polvo à Lagareiro (ovnstegt blæksprutte med kartofler og hvidløg)
Ovnstegt blæksprutte med kartofler, hvidløg, laurbær og olivenolie
Tyrkisk agurkesalat
Agurkesalat med cherrytomater, rødløg, dild og citron
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rejesuppe med fløde)
Cremet fiske- og rejesuppe med dild og citron
Lakseside på bageplade med små kartofler, broccoli og cherrytomater
Laks på bageplade med kartofler, broccoli og cherrytomater
Bagt laks med hollandaisesauce
Bagt laks med varm hollandaisesauce
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Måske kan du også lide
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamsteg)
Svinekamsteg med hvidløg, rosmarin og stegesky med hvidvin
Flæskesteg af svinebryst med æblemos og svær
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær og æblemos
Jokbal (braiserede svinefødder)
Braiserede svinefødder i sojasuppe med ris og kimchi
Mazurek (polsk påsketærte af mørdej)
Polsk mørdejstærte toppet med karamel og ristede mandler
Nikujaga (okse- og kartoffelgryde)
Japansk oksegryde med kartofler og løg i salt bouillon
Thai Meal-Prep Fried Rice
Thai stegte ris med kylling, æg og jasminris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
