Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt saltet base: Blødgjort løg, ingefær, hvidløg og varme krydderier bygger dybde, før kartoflerne simrer.
- Naturligt tyk konsistens: Kartoflerne frigiver stivelse, mens de koger, så spinatcurryen bliver tyk og skefast uden fløde.
- Frisk afslutning: Et skvæt citron til sidst skærer igennem gheen og løfter den jordede spinat.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Fjern chilikernerne eller brug mindre frisk chili, men behold ingefær og krydderier for varme.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra frisk chili eller en knivspids cayenne, og afbalancér så med citron til sidst.
Tips til tekstur
- For en tykkere karry: Knus let et par kartoffelstykker mod grydens side, og rør dem tilbage i spinaten.
- Hold spinaten friskgrøn: Tilsæt først spinaten, når kartoflerne er møre, så den falder sammen i karryen uden at blive mat og overkogt.
Noter om ingredienser
- Vælg faste kartofler: Allroundkartofler holder formen godt, men bliver stadig bløde nok til at jævne karryen.
- Brug ghee for dybde: Ghee giver karryen en afrundet, nøddeagtig fylde; smør kan også bruges, men bør tilberedes mere skånsomt.
- Afslut med citrus: Tilsæt citron lidt ad gangen til sidst, så karryen smager frisk uden at blive skarp.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Karryen holder sig godt i køleskabet i flere dage og varmes nænsomt op med et skvæt vand.
- Egner sig godt til frysning: Frys ned efter tilberedning, og tø op natten over i køleskabet, før du varmer op igen, til den er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i 2 cm stykker. Skær løget i tynde skiver, hak den grønne chili fint, og riv ingefæren; riv hvidløget fint eller knus det. Skyl spinaten, og ryst overskydende vand af.
- Varm ghee op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør chili, ingefær og hvidløg i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt stødt spidskommen, stødt gurkemeje og garam masala, og steg i 30 sekunder, mens du rører, så krydderierne ikke brænder på. Kom kartoflerne i, og rør godt rundt, så de bliver dækket. Tilsæt 300 ml vand, bring i kog, skru ned til simrepunktet, og læg låg på og kog i 12 til 15 minutter, til kartoflerne er møre.
- Tilsæt spinaten i håndfulde, og rør, til den falder sammen og bliver blank. Lad det simre uden låg i 3 til 5 minutter, og rør af og til, til curryen er tyk og kan spises med ske. Hvis det ser tørt ud, før kartoflerne er møre, så tilsæt en sjat vand og lad det simre videre.
- Tag gryden af varmen, og pres citronsaft i efter smag. Lad hvile i 2 minutter, så smagene falder til ro, og servér derefter varm. Hvis du kan lide den mere fyldig, så rør lidt ekstra ghee i lige før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en tykkere, mere traditionel konsistens, mas et par kartoffelstykker let mod siden af gryden, og rør dem derefter tilbage i spinaten.
- Hold varmen på middel, når du steger krydderierne i ghee; hvis de bliver mørke for hurtigt, så tilsæt kartoflerne med det samme, så de ikke brænder på.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kartoflerne er helt møre, og at curryen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat ghee med usaltet smør for en lignende fylde, men hold varmen en smule lavere for at forhindre, at det bruner for hurtigt.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk afslutning.
- Erstat grøn chili med en mindre mængde cayennepeber for styrke uden frisk chilismag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, og rør, til det er rygende varmt; spinaten vil blive endnu blødere. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 40min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kashmiri Dum Aloo (Krydret karry med små kartofler)
Krydrede små kartofler simret i yoghurtsovs
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Keema Pav (krydret hakket lam med brødflutes)
Krydret keema af hakket lam serveret med smørsmurte boller
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Arroz Meloso con Setas (spansk cremet ris med vilde svampe)
Cremet spansk ris med vilde svampe og persille
Gochujang-ovnstegt kylling på bageplade
Gochujang-kylling i ovn med sød kartoffel, broccoli og sesam
Salade Lyonnaise (friséesalat med pocheret æg og lardons)
Varm friséesalat med lardons, pocheret æg og sennepsdressing
Lam Rogan Josh med basmatiris
Kashmiri lamme-curry med yoghurt, krydderier og basmatiris
Hühnerfrikassee (tysk kyllingefrikassé med ris)
Cremet tysk kyllingefrikassé med ris, gulerødder og ærter
Japchae (glasnudler med grøntsager)
Glasnudler vendt med wokstegte grøntsager og sesamdressing
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Sarson da saag med makki di roti (sennepsgrønt-curry og majsfladbrød)
Curry med sennepsblade og spinat serveret med majsfladbrød
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Måske kan du også lide
Bloedworst met Appel (blodpølse med æble)
Sprød blodpølse stegt på panden serveret med karamelliserede æbler
Maultaschen (schwabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekød og spinat i bouillon
Britisk grøntsags-traybake med sennep og timian
Ovnbagt grøntsags-traybake med grov sennep og timian
Nordic Rugbrød (tæt rugbrød med solsikkekerner)
Tæt nordisk rugbrød med mørk sirup og solsikkekerner
Kalkun-tacoskål med brune ris og sorte bønner
Kalkun-taco-skål med brune ris, sorte bønner og yoghurt
Courgettenudler med pesto i bowl med cherrytomater
Courgettenudler med basilikumpesto, cherrytomater og Parmesan
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
