Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Ceapa înmuiată, ghimbirul, usturoiul și condimentele calde construiesc profunzime înainte ca cartofii să fiarbă la foc mic.
- Textură groasă în mod natural: Cartofii eliberează amidon pe măsură ce se gătesc, ajutând curry-ul de spanac să devină gros și potrivit de luat cu lingura, fără smântână.
- Final luminos: Un strop de lămâie la final taie din ghee și ridică gustul pământiu al spanacului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Scoate semințele de chilli sau folosește mai puțin chilli proaspăt, păstrând ghimbirul și condimentele pentru căldură.
- Pentru mai mult iute: Adaugă mai mult chilli proaspăt sau un praf de cayenne, apoi echilibrează cu lămâie la final.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un curry mai gros: Zdrobește ușor câteva bucăți de cartof de peretele oalei și amestecă-le înapoi prin spanac.
- Păstrează spanacul verde intens: Adaugă spanacul doar după ce cartofii sunt fragezi, ca să se înmoaie în curry fără să devină tern și prea gătit.
Note despre ingrediente
- Alege cartofi ceruiţi: Cartofii pentru utilizare universală își păstrează bine forma, dar se înmoaie suficient cât să îngroașe curry-ul.
- Folosește ghee pentru profunzime: Ghee dă curry-ului o bogăție rotundă, cu note de nucă; merge și untul, dar trebuie gătit mai blând.
- Finalizează cu citrice: Adaugă lămâia treptat la final, ca să fie curry-ul proaspăt, fără să devină aspru.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Curry-ul se păstrează bine la frigider câteva zile și se reîncălzește ușor cu un strop de apă.
- Se congelează bine: Congelează după gătire, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până este fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți de 2 cm. Taie ceapa felii subțiri, toacă fin ardeiul iute verde și dă ghimbirul pe răzătoare; rade fin sau zdrobește usturoiul. Spală spanacul și scutură excesul de apă.
- Încălzește ghee-ul într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenește ușor. Încorporează ardeiul iute, ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Adaugă chimionul măcinat, turmericul măcinat și garam masala și gătește 30 secunde, amestecând ca să nu se ardă condimentele. Pune cartofii și amestecă bine ca să se acopere. Adaugă 300 ml apă, adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește 12 până la 15 minute, până când cartofii sunt fragezi.
- Adaugă spanacul câte un pumn, amestecând până se ofilește și devine lucios. Fierbe la foc mic fără capac 3 până la 5 minute, amestecând din când în când, până când curry-ul este gros și se poate lua cu lingura. Dacă pare uscat înainte ca cartofii să fie fragezi, adaugă un strop de apă și continuă să fiarbă la foc mic.
- Ia de pe foc și stoarce suc de lămâie, după gust. Lasă 2 minute să se așeze aromele, apoi servește fierbinte. Dacă îți place mai bogat, adaugă puțin ghee în plus chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o textură mai groasă, mai tradițională, zdrobește ușor câteva bucăți de cartof pe marginea oalei, apoi amestecă-le înapoi în spanac.
- Ține focul la mediu când gătești condimentele în ghee; dacă se închid la culoare prea repede, adaugă imediat cartofii ca să nu se ardă.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că cartofii sunt complet fragezi și curry-ul este foarte fierbinte peste tot înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee cu unt nesărat pentru o bogăție similară, dar ține focul puțin mai mic ca să nu se rumenească prea repede.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final mai intens și mai aromat.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu o cantitate mai mică de piper cayenne pentru iuțeală fără aroma de ardei iute proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând până este foarte fierbinte; spanacul se va înmuia și mai mult. Congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 40min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Laal Maas (curry rajasthani de miel roșu, iute)
Curry rajasthani iute de berbec cu ardei roșii uscați și iaurt
Rogan Josh de miel cu orez basmati
Curry kashmirian de miel cu iaurt, condimente și orez basmati
Somon la tavă cu cartofi noi, broccoli și roșii cherry
Somon la tavă cu cartofi, broccoli și roșii cherry
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui BBQ lipicioase, finisate la friteuza cu aer.
Lomo Adobado (friptură de mușchi de porc marinat)
Friptură de mușchi de porc marinat cu boia afumată și usturoi
Bloedworst met Appel (cârnat de sânge cu măr)
Sângerete crocant prăjit în tigaie, servit cu mere caramelizate
Arroz de Tamboril (orez portughez cu pește-călugăr)
Orez portughez cu pește-călugăr fiert în roșii și vin alb
Briam (legume grecești coapte cu ulei de măsline)
Legume grecești coapte cu ulei de măsline la tavă
Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
Curry fin de spanac cu paneer
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
S-ar putea să îți placă și
Platou Larb (Salată thailandeză cu porc tocat)
Larb cu porc tocat și ierburi, servit cu salată și castravete
Nordic Yule Log Cake (Ruladă elvețiană cu ciocolată)
Ruladă cu cacao, umplută cu frișcă și cremă de unt
Fläskstek (friptură de porc cu șorici crocant)
Spată de porc la cuptor cu șorici crocant și sos bogat
Pasta alla Gricia (paste cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, pecorino și piper negru
Bol cu orez și vită la friteuza cu aer cald
Vită la friteuza cu aer cald peste orez, cu gochujang.
Maultaschen (găluște șvăbești)
Găluște de paste șvăbești umplute cu vită și spanac, în supă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
