Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
De ce reușește această rețetă
- Bază luminoasă de spanac: Opărirea scurtă urmată de răcire rapidă ajută la păstrarea culorii verde intens a spanacului înainte de mixare.
- Arome în straturi: Ceapa, ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute și chimionul, înmuiate lent, creează o bază sărată înainte de a adăuga piureul de spanac.
- Final bogat, catifelat: Paneerul adaugă o textură ușor elastică, iar untul încorporat după ce iei de pe foc dă curry-ului o textură lucioasă, rotundă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Folosește mai puțin ardei iute verde sau renunță la el și bazează-te pe garam masala pentru căldură, nu pe iuțeală directă.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute verde în plus împreună cu ghimbirul și usturoiul, ca să aibă timp să se domolească în sos.
Note despre ingrediente
- Alege paneer ferm: Un bloc ferm își păstrează cel mai bine forma când îl tai cuburi și îl încălzești în sos.
- Stoarce bine spanacul: Îndepărtarea excesului de apă după opărire păstrează piureul concentrat, nu subțire și diluat.
- Adaugă lămâie după gust: Puțină lămâie la final accentuează gustul spanacului și echilibrează bogăția ghee-ului și a untului.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un sos mai fin: Pasează spanacul foarte bine, adăugând doar un strop mic de apă dacă blenderul are nevoie de ajutor ca să funcționeze.
- Păstrează paneerul fraged: Fierbe paneerul doar puțin, ca să se încălzească fără să devină tare sau cauciucat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Curry-ul poate fi gătit în avans, răcit complet și păstrat la frigider într-un recipient etanș.
- Reîncălzește ușor: Încălzește-l încet într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând des, până e fierbinte în toată compoziția.
- Congelare: Congelează pentru păstrare mai îndelungată, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte să reîncălzești ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă. Adaugă spanacul și opărește 45 până la 60 de secunde, până se înmoaie ușor și devine verde intens, apoi scurge într-o strecurătoare și clătește sub apă rece ca să oprești gătirea.
- Stoarce bine spanacul ca să elimini excesul de apă, apoi pasează-l într-un piure fin, cu un strop mic de apă dacă e nevoie. Pune deoparte.
- Taie paneerul în cuburi de mărimea unei înghițituri. Taie ceapa felii subțiri, apoi rade fin ghimbirul și zdrobește usturoiul; toacă fin ardeiul iute verde.
- Încălzește ghee-ul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 10 până la 12 minute, amestecând des, până se înmoaie și se rumenește.
- Încorporează ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute verde și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă chimionul măcinat și gătește 30 de secunde, amestecând continuu ca să se prăjească condimentele fără să se ardă.
- Adaugă piureul de spanac și restul de sare, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând regulat, până sosul arată lucios și s-a îngroșat ușor.
- Adaugă paneerul și fierbe ușor 3 până la 4 minute, doar cât să se încălzească. Încorporează garam masala și untul nesărat, apoi ia de pe foc și stoarce suc de lămâie după gust.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cea mai intensă culoare verde, opărește spanacul foarte scurt și răcește-l rapid sub apă rece înainte de a-l pasa.
- Ține fierberea la foc mic după ce piureul de spanac e în tigaie; o fierbere puternică poate estompa culoarea și poate da sosului un gust ușor amar.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că paneerul este încălzit până devine fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee cu unt nesărat pentru un final ușor mai dulce, cu gust mai pronunțat de lactate.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu o cantitate mai mică de garam masala, pentru căldură fără atâta iuțeală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, amestecând des, până devine fierbinte în profunzime; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Prawn Balchão (curry goanez picant cu creveți murați)
Curry de creveți în stil goan, acrișor, cu oțet și chilli
Keema Matar (Curry de miel tocat cu mazăre)
Curry de miel tocat și mazăre fiert în masala de ceapă și roșii
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
Xoi Xeo (orez lipicios sărat cu fasole mung)
Orez lipicios cu turmeric, fasole mung și eșalotă prăjită
Tajine marocan cu pui, cuscus, măsline și lămâie murată
Tajine cu pui, lămâie murată și măsline peste cuscus
Dak Kalguksu (supă coreeană de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul)
Supă limpede de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul și dovlecel
Pasta alla Trapanese (paste cu pesto sicilian de roșii și migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, migdale și busuioc
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Chicken Mole Poblano
Pui fiert ușor în mole poblano cu ciocolată și susan
Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
Curry fin de spanac cu paneer
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
S-ar putea să îți placă și
Soutzoukakia Smyrneika (chifteluțe condimentate în sos de roșii)
Chiftele grecești de vită condimentate în sos de roșii
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Kassler mit Sauerkraut (cotlet afumat cu varză murată)
Porc afumat fiert cu varză murată, măr și ienupăr
Mooncakes (prăjituri coapte cu sirop auriu și umplutură de fasole roșie)
Prăjituri lunare coapte cu aluat cu sirop auriu și pastă de fasole roșie
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Platou de fructe de mare de Crăciun (creveți, midii și caracatiță în stil spaniol)
Platou rece de fructe de mare cu lămâie, ulei de măsline, pătrunjel și boia
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
