Saag Paneer (curry de spanac și brânză proaspătă)
De ce reușește această rețetă
- Bază de condimente în straturi: Prăjirea semințelor de chimion în ghee, apoi gătirea cepei, ghimbirului, usturoiului și a condimentelor măcinate, construiește profunzime înainte să adaugi spanacul.
- Sos fin, cremos: Mixarea spanacului gătit creează o bază groasă, iar smântâna pentru gătit (min. 35% grăsime) rotunjește verdețurile și dă curry-ului un finisaj mătăsos.
- Final luminos: Un strop de lămâie la final taie din bogăție și scoate în evidență gustul spanacului și al paneerului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Folosește mai puțin ardei iute verde, scoate semințele sau înlocuiește-l cu un vârf mic de fulgi de chilli pentru o iuțeală mai blândă și mai uniformă.
- Pentru mai multă iuțeală: Adaugă ardei iute verde în plus odată cu ghimbirul și usturoiul sau finalizează cu puțin mai mult garam masala ca să intensifici căldura fără să acopere spanacul.
Note despre ingrediente
- Alegerea paneerului: Folosește paneer ferm, care își păstrează forma când este încălzit. Adaugă-l spre final, ca să rămână cuburile fragede, nu cauciucate.
- Spanac proaspăt sau congelat: Spanacul proaspăt dă un gust luminos și curat, dar poate merge și spanacul congelat, dacă este complet decongelat și stors de excesul de apă înainte de gătire.
- Lămâie după gust: Adaugă lămâia treptat la final; cantitatea potrivită ar trebui să înveselească sosul fără să-l facă aspru.
Greșeli frecvente
- Fierbere după adăugarea smântânii: Ține focul mic după ce adaugi smântâna pentru frișcă. O fierbere puternică poate face sosul să-și piardă consistența fină și cremoasă.
- Gătirea excesivă a paneerului: Paneerul trebuie doar încălzit în sos. Gătirea prelungită îl poate face tare și elastic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește curry-ul din timp: Curry-ul poate fi răcit rapid și păstrat la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile, fiind util pentru cine sau prânzuri planificate.
- Reîncălzește ușor: Încălzește curry-ul la foc mic cu un strop de apă până când este fierbinte, evitând fierberea după ce sosul s-a încins.
- Congelează fără orez: Congelează curry-ul separat de orez pentru cea mai bună textură, apoi decongelează-l peste noapte la frigider înainte de a-l reîncălzi ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul basmati până când apa rămâne în mare parte limpede. Pune-l într-o cratiță cu apa și 0.5 linguriță din sarea de mare fină, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la foc mic 10 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
- Între timp, taie paneerul în cuburi de mărimea unei înghițituri. Taie ceapa felii subțiri, crestează ardeiul iute verde și rade fin ghimbirul și usturoiul. Taie lămâia în jumătate.
- Încălzește ghee-ul într-o oală mare, la foc mediu, și adaugă semințele de chimion. Lasă-le să sfârâie 30 până la 45 secunde, până devin aromate. Încorporează ceapa cu un praf din sarea rămasă și gătește 8 până la 10 minute, până devine moale și ușor aurie.
- Adaugă ardeiul iute verde, ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut, amestecând. Adaugă coriandrul măcinat, chimionul măcinat și turmericul măcinat și gătește 30 secunde ca să prăjești ușor condimentele. Adaugă spanacul cu 150 ml apă și sarea rămasă, apoi acoperă și gătește 3 până la 5 minute, până se înmoaie.
- Pasează amestecul de spanac până devine fin, apoi pune-l din nou la foc mic. Încorporează smântâna grasă și garam masala și încălzește ușor 2 până la 3 minute; nu-l lăsa să dea în clocot. Adaugă paneerul și gătește 3 până la 4 minute, până se încălzește bine.
- Stoarce puțin suc de lămâie, apoi gustă și mai adaugă dacă îl vrei mai proaspăt. Afânează orezul cu o furculiță. Servește saag paneer peste orez.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține focul mic după ce adaugi smântâna pentru frișcă, ca sosul să rămână catifelat și să nu se taie.
- Dacă preferi un curry mai fluid, încorporează un strop de apă după ce pasezi și încălzește ușor până acoperă dosul unei linguri.
- Dacă servești cuiva care ar trebui să evite lactatele insuficient gătite, asigură-te că paneerul este fierbinte până în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu ulei de măsline pentru un rezultat mai ușor.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu lapte de cocos pentru un sos fără lactate.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu un praf de fulgi de chilli pentru o iuțeală mai blândă și mai uniformă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește curry-ul rapid, apoi pune-l la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte; evită să-l fierbi după ce s-a încins. Congelează curry-ul (fără orez) până la 2 luni și decongelează-l peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry Massaman de vită
Curry Massaman de vită cu cartofi, arahide și lapte de cocos
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Paneer Butter Masala
Curry cu paneer in sos de rosii si caju
Laal Maas (curry rajasthani de carne de oaie roșu)
Curry rajasthani roșu de berbec cu iaurt și condimente
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Somon teriyaki la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, glazurat cu soia, mirin și zahăr brun.
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Rață friptă cantoneză cu sos de prune
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și sos de prune
Vită prăjită rapid cu broccoli și sos de stridii
Stir-fry rapid de vită și broccoli cu sos de stridii
Cacciucco Livornese (tocană de pește și fructe de mare în stil Livorno)
Tocană toscană de pește și fructe de mare, servită peste pâine prăjită
Hokkaido Miso Ramen (Supă de tăiței cu supă miso bogată)
Hokkaido miso ramen cu porc tocat, porumb dulce și unt
Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
Curry fin de spanac cu paneer
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
S-ar putea să îți placă și
Churros cu sos de ciocolată pentru înmuiat
Churros crocanți în zahăr cu scorțișoară, cu sos de ciocolată
Cafea cu scorțișoară
Cafea spumoasă încălzită cu scorțișoară măcinată
Cooler cu apă de cocos (băutură rece cu cocos)
Apă de cocos cu lime, sare și gheață
Pâine de porumb la tigaie cu jalapeño și cheddar
Cornbread auriu la tigaie cu jalapeño și cheddar
Rasgulla (bile de chenna în sirop de zahăr)
Bile moi rasgulla fierte până devin spongioase în sirop de zahăr
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
