Saag Paneer (curry ze szpinakiem i świeżym serem)

• 300 g Ryż basmati
• 600 ml Woda
• 2 łyżki Ghee
• 1 łyżeczka Nasiona kminu rzymskiego
• 1 duży Cebula żółta
• 1 kawałek Zielona papryczka chili
• 20 g Korzeń imbiru
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 400 g Szpinak
• 100 ml Śmietanka 36%
• 1 łyżeczka Garam masala
• 250 g Paneer
• 1 kawałek Cytryna
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska

1. Opłucz ryż basmati, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż do rondla z wodą i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw, pod przykryciem, na 10 minut.
2. W międzyczasie pokrój paneer w kostkę na jeden kęs. Cienko pokrój cebulę, natnij zieloną papryczkę chilli, a imbir i czosnek drobno zetrzyj. Przekrój cytrynę na pół.
3. Rozgrzej ghee w dużym garnku na średnim ogniu i dodaj nasiona kminu rzymskiego. Pozwól im skwierczeć przez 30 do 45 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj cebulę ze szczyptą pozostałej soli i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
4. Dodaj zieloną papryczkę chilli, imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, mieszając. Dodaj mieloną kolendrę, mielony kmin rzymski i mieloną kurkumę i smaż przez 30 sekund, aby podprażyć przyprawy. Dodaj szpinak z 150 ml wody i pozostałą solą, następnie przykryj i gotuj przez 3 do 5 minut, aż zwiędnie.
5. Zblenduj mieszankę szpinakową na gładko, a następnie ponownie podgrzewaj na małym ogniu. Wmieszaj śmietankę kremówkę i garam masalę i delikatnie podgrzewaj przez 2 do 3 minut; nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj paneer i gotuj przez 3 do 4 minut, aż się podgrzeje.
6. Wciśnij odrobinę soku z cytryny, następnie spróbuj i dodaj więcej, jeśli chcesz, by było bardziej wyraziste. Spulchnij ryż widelcem. Podawaj saag paneer na ryżu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.