Saag Paneer (curry ze szpinakiem i paneerem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowa wytrawna baza: Zmiękczona cebula, pomidor, imbir, czosnek i mielone przyprawy tworzą pełną w smaku masalę, zanim doda się zmiksowany szpinak.
- Jedwabiste wykończenie: Zmiksowany szpinak i odrobina śmietanki kremówki nadają curry gładką, oblepiającą łyżkę konsystencję.
- Rozjaśnione na koniec: Skórka i sok z cytryny przełamują bogactwo paneeru, ghee i śmietanki, nie czyniąc curry ostrym.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejsze curry: Użyj mniej zielonej papryczki chilli albo usuń pestki przed posiekaniem, aby uzyskać rozgrzewający smak bez dużej ostrości.
- Dla większej ostrości: Dodaj dodatkowe zielone chilli razem z imbirem i czosnkiem, aby zmiękło w sosie, zamiast smakować na surowo.
- Zachowaj zrównoważony finisz: Jeśli curry smakuje zbyt ostro lub zbyt pikantnie, odrobina dodatkowej śmietanki może złagodzić smak przed podaniem.
Uwagi o składnikach
- Wybór paneeru: Użyj twardego paneeru, który zachowuje kształt podczas smażenia, ale nie przypiekaj go zbyt mocno, aby kostki pozostały miękkie w curry.
- Użycie mrożonego szpinaku: Możesz użyć mrożonego szpinaku, jeśli jest całkowicie rozmrożony i dobrze odciśnięty, choć gotowy sos może być nieco ciemniejszy.
- Cytryna na koniec: Dodawaj cytrynę stopniowo na końcu; ma rozjaśnić curry, a nie zdominować szpinak i przyprawy.
Najczęstsze błędy
- Zbyt długie gotowanie szpinaku: Blanszuj krótko i szybko schłodź szpinak, aby pomóc zachować świeższy zielony kolor.
- Wydobycie aromatu przypraw: Krótko podsmaż mielone przyprawy i utrzymuj umiarkowany ogień, bo mogą zgorzknieć, jeśli przywrą do garnka.
- Gotowanie po dodaniu śmietanki: Gdy dodasz śmietankę, trzymaj curry na małym ogniu i nie doprowadzaj do wrzenia, aby sos pozostał gładki.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre do meal prepu: Curry dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni, więc sprawdza się na lunch lub szybki obiad.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, jeśli trzeba, często mieszając, aż będzie bardzo gorące.
- Porcje do zamrażania: Po ostudzeniu zamroź w porcjach, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed delikatnym podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Doprowadź do wrzenia duży garnek wody i lekko ją posól. Dodaj szpinak i gotuj przez 45 do 60 sekund, aż tylko zwiędnie, następnie odcedź i przepłucz pod zimną wodą. Odciśnij nadmiar wody i odłóż.
- Pokrój paneer w kostkę wielkości kęsa. Rozgrzej 1 łyżkę ghee w dużym garnku na średnim ogniu, dodaj paneer i smaż przez 2 do 3 minut, obracając, aż lekko się zrumieni. Przełóż na talerz.
- Dodaj do garnka pozostałe ghee, następnie dodaj cebulę ze szczyptą soli. Gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci. W międzyczasie drobno zetrzyj imbir, rozgnieć czosnek i drobno posiekaj chili.
- Wmieszaj imbir, czosnek i chili i gotuj przez 1 minutę, aż będą aromatyczne. Dodaj mielony kmin rzymski i mieloną kolendrę i gotuj przez 30 sekund, mieszając, aby przyprawy nie przywierały. Posiekaj pomidory i dodaj je z pozostałą solą, następnie gotuj przez 5 do 6 minut, aż się rozpadną i będą gęste jak konfitura.
- Dodaj szpinak do garnka, następnie zblenduj na gładko blenderem ręcznym albo ostrożnie przełóż do blendera i zmiksuj. Doprowadź z powrotem do łagodnego pyrkania i gotuj przez 4 do 5 minut, mieszając, aż kolor lekko się pogłębi, a sos zgęstnieje. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z czajnika i dobrze wymieszaj.
- Wmieszaj garam masalę, następnie zmniejsz ogień do małego. Dodaj paneer i podgrzewaj przez 2 do 3 minuty. Wmieszaj śmietankę kremówkę i podgrzewaj delikatnie przez 1 minutę, nie doprowadzając do wrzenia.
- Drobno zetrzyj odrobinę skórki z cytryny, a następnie wciśnij sok z cytryny do smaku. W razie potrzeby dopraw solą, następnie podawaj na gorąco.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Opłukanie szpinaku pod zimną wodą pomaga zachować jaśniejszą zieleń sosu, a dokładne odciśnięcie zapobiega wodnistemu curry.
- Po dodaniu śmietanki kremówki utrzymuj niski ogień, aby pozostała aksamitna i się nie zwarzyła.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj pasteryzowanego nabiału i dopilnuj, by danie było podgrzane na wskroś do bardzo wysokiej temperatury.
Zamienniki
- Zastąp ghee masłem niesolonym, aby uzyskać podobną kremowość.
- Zamiast śmietanki kremówki użyj crème fraîche, aby uzyskać nieco bardziej kwaskowe wykończenie; dodaj ją po zdjęciu z ognia, aby się nie zwarzyła.
- Zastąp zieloną papryczkę chilli mniejszą ilością garam masala, aby uzyskać rozgrzewający smak bez dodatkowej ostrości.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, aż będzie bardzo gorące; po ponownym podgrzaniu unikaj gotowania. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Paneer Butter Masala
Curry z paneeru w sosie pomidorowo-nerkowcowym
Pipián Rojo con Pollo (meksykański kurczak w czerwonym sosie z pestek i chilli)
Kurczak w pipián rojo z prażonymi pestkami i chilli
Prawn Balchão (pikantne goańskie curry z krewetkami w stylu pikli)
Kwaśne curry z krewetkami w stylu Goa z octem i chilli
Prawn Moilee (krewetkowe curry z mlekiem kokosowym z Kerali)
Curry krewetkowe z Kerali duszone w mleku kokosowym
Warzywna korma
Łagodna warzywna korma z kokosem, jogurtem i migdałami
Egg Curry (Anda Masala)
Curry z jajek w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Tajskie stir-fry z kurczakiem i nerkowcami
Tajskie stir-fry z kurczakiem, nerkowcami, papryką i sosem ostrygowym
Kassler mit Sauerkraut (wieprzowina z duszoną kapustą kiszoną)
Wędzony schab z duszoną kapustą kiszoną, cebulą i kminkiem
Bamia (duszony gulasz z jagnięciny i okry)
Długo gotowany gulasz z jagnięciny i okry w sosie pomidorowym
Domowe nuggetsy z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące nuggetsy z frytkownicy beztłuszczowej w przyprawionej bułce tartej.
Kaki Fry (Smażone ostrygi w panierce panko)
Chrupiące ostrygi w panko, smażone na złoto
Duńskie biksemad (smażonka z wieprzowiny i ziemniaków z jajkami sadzonymi)
Duńska smażonka z wieprzowiny i ziemniaków z jajkami sadzonymi
Palak Paneer (curry ze szpinaku i paneeru)
Gładkie curry szpinakowe z paneerem
Matar Paneer (curry z paneerem i groszkiem)
Paneer i groszek duszone w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Saag Aloo (curry ze szpinakiem i ziemniakami)
Curry ze szpinakiem i ziemniakami wykończone ghee i cytryną
Paneer Bhurji (jajecznica z paneeru)
Jajecznica z paneeru z cebulą, pomidorami i przyprawami
Vegan Chana Masala (wegańskie curry z ciecierzycy)
Wegańskie curry z ciecierzycy w doprawionym sosie z pomidorów i cebuli
Saag Gosht (curry z jagnięciny i liści gorczycy)
Curry z jagnięciny duszone z liśćmi gorczycy i przyprawami
Może Ci się spodobać
Klasyczny waniliowy milkshake
Gęsty waniliowy milkshake z lodami, mlekiem i ekstraktem waniliowym
Poke bowl z awokado
Miska z ryżem sushi, awokado, ogórkiem, edamame i sosem sojowym.
Zupa Szczawiowa (polska zupa szczawiowa)
Polska zupa szczawiowa ze śmietaną i jajkami na twardo
Boeuf en Daube Provençale (prowansalski gulasz wołowy)
Długo gotowany prowansalski gulasz wołowy duszony w czerwonym winie
Leberknödel Suppe (niemiecka zupa z knedlami wątróbkowymi)
Klarowny bulion wołowy z gotowanymi knedlami wątróbkowymi
Genmaicha (zielona herbata z prażonym ryżem)
Japońska zielona herbata mieszana z prażonym ryżem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
