Saag Paneer (Spinat- og paneercurry)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Myknet løk, tomat, ingefær, hvitløk og malte krydder gir en avrundet masala før spinaten blandes inn.
- Silkeaktig avslutning: Most spinat og litt kremfløte gir curryen en glatt, skje-dekkende konsistens.
- Frisket opp til slutt: Sitronskall og -saft løfter rikheten fra paneer, ghee og fløte uten å gjøre curryen skarp.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk mindre grønn chili, eller fjern frøene før du hakker for varme uten særlig styrke.
- For mer styrke: Tilsett ekstra grønn chili sammen med ingefær og hvitløk, slik at den får mykne i sausen i stedet for å smake rå.
- Hold avslutningen balansert: Hvis curryen smaker for skarpt eller sterkt, kan litt ekstra fløte runde av før servering.
Notater om ingredienser
- Valg av paneer: Bruk fast paneer som holder formen når den stekes, men unngå å brune den for mye, så terningene holder seg myke i curryen.
- Bruk av frossen spinat: Frossen spinat kan brukes hvis den tines helt og klemmes godt, men den ferdige sausen kan bli litt mørkere.
- Sitron til slutt: Tilsett sitron gradvis til slutt; den skal friske opp curryen, ikke dominere spinaten og krydderne.
Vanlige feil
- Å overkoke spinaten: Hold forvellingen kort og avkjøl spinaten raskt for å bidra til å bevare en friskere grønnfarge.
- Å svi krydderne: Rør raskt inn de malte krydderne og hold varmen moderat, siden de kan bli bitre hvis de setter seg fast i gryta.
- Koking etter at fløten er tilsatt: Når fløten er tilsatt, hold curryen på lav varme og unngå koking, så sausen holder seg glatt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Curryen holder seg godt i kjøleskapet i flere dager, noe som gjør den praktisk til lunsj eller raske middager.
- Varm forsiktig opp: Varm den på lav varme med en skvett vann ved behov, rør ofte og varm til den er gjennomvarm.
- Frysevennlige porsjoner: Frys ned i porsjoner når den er avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer den forsiktig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og salt lett. Tilsett spinaten og kok i 45 til 60 sekunder til den så vidt faller sammen, sil av og skyll under kaldt vann. Klem ut overflødig vann og sett til side.
- Skjær paneeren i munnstore terninger. Varm 1 ss ghee i en stor kjele på middels varme, tilsett paneeren og stek i 2 til 3 minutter, vend, til den er lett gyllen. Løft over på en tallerken.
- Tilsett resten av gheen i kjelen, og ha så i løken med en klype av saltet. Stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen. I mellomtiden finriv ingefæren, knus hvitløken og finhakk chilien.
- Rør inn ingefær, hvitløk og chili og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett malt spisskummen og malt koriander og stek i 30 sekunder, rør så krydderne ikke svir seg. Hakk tomatene og tilsett dem med resten av saltet, og kok i 5 til 6 minutter til de har kokt inn og blitt syltetøyaktige.
- Ha spinaten i kjelen, og kjør til glatt med en stavmikser, eller ha forsiktig over i en blender og kjør. La det småkoke forsiktig igjen og kok i 4 til 5 minutter under omrøring, til fargen blir litt dypere og sausen tykner. Hvis den virker for tykk, tilsett en skvett vann fra vannkokeren og rør godt.
- Rør inn garam masala, og senk deretter varmen til lav. Tilsett paneeren og varm gjennom i 2 til 3 minutter. Rør inn kremfløten og varm forsiktig i 1 minutt uten å koke.
- Finriv litt sitronskall, og press deretter i sitronsaft etter smak. Juster saltet ved behov, og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Å skylle spinaten under kaldt vann hjelper sausen å holde en klarere grønnfarge, og å klemme den godt hindrer en vassen curry.
- Hold varmen lav etter at du har tilsatt kremfløten, så den holder seg silkemyk og ikke skiller seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk pasteuriserte meieriprodukter og sørg for at retten varmes til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde.
- Bytt ut kremfløte med crème fraîche for en litt syrligere avslutning; rør den inn av varmen for å unngå at den skiller seg.
- Bytt ut grønn chili med en mindre mengde garam masala for varme uten ekstra styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, og tilsett en skvett vann ved behov, til det er gjennomvarmt; unngå å koke etter oppvarming. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i kremet tomatsaus med basmatiris
Pork Vindaloo (goansk svinecurry)
Goansk pork vindaloo med eddik, hvitløk og krydder
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry som småkoker i kokosmelk med krydder
Keema Pav (krydret lammekjøttdeig med brød)
Krydret lammedeig-keema servert med smurte brødrundstykker
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepperpanert biff med konjakkfløtesaus og pommes frites
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Cajun røde bønner og ris
Kremete kidneybønner med pølse, servert over ris
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Tinga de Res (revet oksekjøtt i chipotle-tomatsaus)
Revet storfekjøtt småkokt i en røykfylt chipotle-tomatsaus
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Vegan Chana Masala (vegansk kikertcurry)
Vegansk kikertcurry i krydret tomat- og løksaus
Saag Gosht (lam- og sennepsbladcurry)
Lammegryte som småkoker med sennepsblader og krydder
Du vil kanskje også like
Tonno e Fagioli Cannellini (tunfisk- og cannellinibønnesalat)
Tunfisk- og cannellinibønnesalat med sitron og kapers
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Karibisk kikertbolle
Krydderkikerter med ris og ovnsbakt søtpotet
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
