Thailandsk grønn kyllingcurry
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk currybase: Å steke hvitløk, ingefær og grønn karripasta kort før du tilsetter kokosmelk, frigjør aromaen og gir sausen mer dybde.
- Fyldig, men balansert saus: Kokosmelk gir curryen fylde, mens limesaft og fiskesaus, hvis du bruker det, gjør avslutningen frisk og salt framfor tung.
- Perfekt til ris: Den møre kyllingen, grønnsakene og kokossausen er ment å øses over jasminris, som suger opp curryen uten å overdøve den.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk litt mindre grønn karripasta og tilsett mer lime eller palmsukker til slutt for å runde av styrken.
- For mer styrke: Øk karripastaen litt, og stek den kort i oljen slik at chili og aromater får blomstre skikkelig.
- Balanser før servering: Smak til når auberginen er mør, og juster med lime for friskhet, palmsukker for rundhet og fiskesaus for salt dybde.
Notater om ingredienser
- Bruk kyllinglår for mørt kjøtt: Utbenede, skinnfrie lår holder seg saftigere enn bryst under småkoking og passer til den fyldige kokossausen.
- Thai-basilikum er viktig: Thai-basilikum gir en lett anisaktig, pepperaktig aroma. Rør den inn av varmen så den beholder fargen og duften.
- Velg fyldig kokosmelk: God kokosmelk gir sausen en jevnere, fyldigere konsistens og fremhever aromastoffene i currypastaen.
Vanlige feil
- Å koke kokosmelken: La curryen småkoke forsiktig når kokosmelken er tilsatt; kraftig koking kan få sausen til å skille seg.
- Å koke basilikumen for lenge: Tilsett thai-basilikum etter at du har tatt kjelen av varmen, så den faller sammen forsiktig uten å miste sin friske, urteaktige karakter.
- Å bruke kyllingbryst uten å justere: Hvis du bytter til kyllingbryst, tilsett det litt senere og la det småkoke forsiktig for å redusere risikoen for tørr konsistens.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Curryen kan avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en tett beholder, og deretter varmes forsiktig opp til den er rykende varm.
- Hold risen adskilt: Oppbevar curryen og jasminrisen hver for seg, slik at risen ikke trekker til seg for mye saus mens den står.
- Frys uten risen: Frys curryen alene, tin den så over natten i kjøleskapet og varm den sakte opp med en skvett vann hvis sausen har tyknet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ris
Curry
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart. Ha i en kjele med vannet, kok opp, legg på lokk og la småkoke på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, tildekket, i 10 minutter for å dampe.
- I mellomtiden skjærer du kyllingen i munnstore biter. Skrell og finriv hvitløk og ingefær, og skjær deretter auberginen i 2 cm biter. La bambusskuddene renne av og skyll dem.
- Varm solsikkeoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 30 sekunder til det dufter, rør så inn den grønne currypastaen og stek i 1 minutt for å riste den. Hell i omtrent en fjerdedel av kokosmelken og rør til den blir blank og litt tykkere.
- Tilsett kyllingen og rør så den dekkes av currybasen. Hell i resten av kokosmelken og la det komme opp i en forsiktig småkoking. Kok i 8 minutter, rør av og til, til kyllingen begynner å bli ugjennomsiktig.
- Tilsett aubergine og bambusskudd, og la småkoke i 10 til 12 minutter til auberginen er mør og kyllingen er gjennomstekt. Rør inn palmsukkeret og fiskesausen, hvis du bruker det, og press deretter i limesaft etter smak. Ta av varmen og vend inn thai-basilikumen så den holder seg frisk og aromatisk.
- Løsne risen med en gaffel og fordel i boller. Øs over den grønne curryen og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold curryen på en forsiktig småkoking når kokosmelken er i; kraftig koking kan få den til å skille seg.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomvarm hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbrystfileter for en magrere curry; tilsett dem 2 minutter senere for å unngå at de blir tørre.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende sødme.
- Bytt ut fersk thai-basilikum med fersk basilikum for en mildere, mer kjent avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl curryen raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet. Frys curryen (uten ris) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Paneer Butter Masala
Paneer-curry i tomat- og cashewsaus
Methi Malai Murg (kremet bukkehornkløverkylling)
Kremet kyllingcurry med bukkehornkløver og varmende krydder
Rekemasala med karriblader
Rask rekemasala med karriblader i tomat- og løksaus
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Poulet Rôti (Stekt kylling med hvitløk og urter)
Stekt kylling med hvitløk og urter, sitron og hvitvinssjy
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ertestuing)
Kalve- og ertestuing med en skvett hvitvin
Veal Scaloppine al Limone (italiensk sitronkalv)
Pannestekt kalv i sitron-, hvitvin- og kaperssaus
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Thailandsk rød karribolle med kylling og jasminris
Thailandsk rød kyllingkarri-bolle med jasminris
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Cháo Gà (vietnamesisk risgrøt med kylling)
Silkemyk vietnamesisk risgrøt med kylling, ingefær og urter
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Du vil kanskje også like
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Char Siu (Kantonesisk grillet svinekjøtt)
Kantonesisk grillet svinekjøtt med hoisin-, honning- og soyaglasur
Lobster Bisque
Glatt hummerbisque avsluttet med brandy, tomatpuré og fløte
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Ensalada de Nopales (salat med kaktusblader)
Nopalessalat med tomat, lime og queso fresco
Turrón de Jijona (myk mandelnougat)
Myk spansk mandelnougat laget med honning og sukker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
