Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)

• 1 middels Gul Løk
• 2 middels Tomat, modne
• 20 g Ingefærrot, skrelte
• 4 fedd Hvitløk
• 3 stykker Tørket Rød Chili
• 2 ts Malt Koriander
• 1 ts Malt Spisskummen
• ½ ts Malt Gurkemeie
• 1 ts Sennepsfrø
• 2 ss Kokosolje
• 2 ts Tamarindpasta
• 400 ml Kokosmelk, fullfett
• 200 ml Vann
• 1 ¼ ts Fint Havsalt
• 450 g Hvit Fiskefilet, uten skinn
• 12 blader Ferske Karriblader

1. Skjær løken i tynne skiver. Grovhakk tomatene, og grovhakk ingefær og hvitløk. Skjær fisken i store munnfullbiter og krydre med en klype av det fine havsaltet.
2. Varm kokosoljen i en kjele på middels varme. Tilsett sennepsfrøene og stek i 30 til 60 sekunder til de begynner å poppe, tilsett deretter tørket rød chili og halvparten av karribladene og stek i 30 sekunder til det dufter.
3. Tilsett løken med en klype av det fine havsaltet og stek i 6 til 8 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt.
4. Tilsett tomatene, malt koriander, malt spisskummen og malt gurkemeie. Stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til tomatene brytes ned og blandingen ser syltetøyaktig ut og oljen begynner å skille seg langs kantene.
5. Skrap tomatblandingen over i en blender og tilsett kokosmelk, tamarindpasta og vann. Kjør til glatt, og ha deretter tilbake i kjelen og kok opp til en forsiktig småkoking på middels lav varme.
6. Smak til og krydre med resten av det fine havsaltet, og hold curryen på en forsiktig småkoking. Legg i fisken og kok i 5 til 7 minutter, snu én gang, til den akkurat er ugjennomsiktig og flaker seg. Rør inn resten av karribladene det siste minuttet, ta så av varmen og la hvile i 2 minutter før servering.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.