Paneer Korma (Mild kremet curry med saus av cashewnøtter og mandler)

• 60 g Cashewnøtter
• 40 g Skoldede Mandler
• 2 middels Gul Løk
• 2 ss Ghee
• 6 Grønne Kardemommekapsler
• 25 g Ingefærrot
• 5 fedd Hvitløk
• 2 ts Malt Spisskummen
• 2 ts Malt Koriander
• ½ ts Malt Gurkemeie
• 250 g Hakkede Tomater På Boks
• 1 ½ ts Fint Havsalt
• 450 g Paneer
• 1 ½ ts Garam Masala
• 150 ml Kremfløte

1. Ha cashewnøtter og skåldede mandler i en bakebolle og dekk med nykokt vann. La trekke i 20 minutter, og la deretter renne godt av.
2. I mellomtiden skjærer du gul løk i tynne skiver. Skrell ingefærroten og hvitløken, og grovhakk begge.
3. Varm ghee i en kjele på middels varme. Tilsett grønne kardemommekapsler og løk med en klype av det fine havsaltet, og stek i 10 til 12 minutter til den er myk og lett gyllen.
4. Rør inn ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett malt spisskummen, malt koriander og malt gurkemeie og stek i 30 sekunder, mens du rører hele tiden.
5. Tilsett hermetiske hakkede tomater og resten av det fine havsaltet. La småkoke i 8 til 10 minutter til tomatene har kokt inn og gheen begynner å skille seg litt i kantene.
6. Ha tomat-løkblandingen over i en blender og tilsett de avrent nøttene. Kjør til helt glatt, tilsett en skvett vann om nødvendig for å få den til å gå rundt, og ha deretter sausen tilbake i kasserollen.
7. Skjær paneer i munnstore terninger og rør inn i sausen. La småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter, rør varsomt, til paneeren er gjennomvarm og sausen ser blank ut.
8. Skru ned varmen og rør inn garam masala og kremfløte. Varm i 2 til 3 minutter uten å koke, smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.