Chicken korma
Derfor fungerer oppskriften
- Silkemyk saus: Bløtlagte cashewnøtter som kjøres med yoghurt, gir en glatt base, mens fløte tilsatt til slutt gir kormaen en fyldig, avrundet avslutning.
- Mild dybde: Å brune kyllingen og langsomt mykne løken bygger opp en salt og god smak før ingefær, hvitløk og krydder tilsettes.
- Mild og varmende: De varme krydderne er aromatiske heller enn sterke, noe som gjør curryen rik, mild og lett å servere til mange ulike smaker.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk usaltede cashewnøtter: Usaltede cashewnøtter gir sausen fylde og naturlig sødme uten å gjøre krydringen vanskeligere å kontrollere.
- Velg naturell yoghurt: Naturell yoghurt holder sausen balansert og syrlig; unngå søtede eller smaksatte varianter.
- Fløte påvirker fylden: Kremfløte gir den fyldigste avslutningen, mens matfløte gjør sausen litt lettere.
Teksturtips
- Kjør til helt glatt: For en fin kormasaus, kjør de bløtlagte cashewnøttene og yoghurten godt, skrap ned fra kantene i blenderen før du kjører igjen.
- Hold avslutningen mild: Etter at fløten er tilsatt, varm curryen på lav varme i stedet for å koke den, noe som bidrar til å holde sausen silkemyk.
- Bruk kyllinglår for mørt kjøtt: Kyllinglårfilet uten bein holder seg saftig under småkoking og passer særlig godt til den rike sausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd for enkel servering: Curryen kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Egner seg godt til frysing: Frys ned i porsjoner i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm opp på lav varme til rykende varmt, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
Serveringsforslag
- Server med ris: Dampet ris er ideelt for å absorbere den kremete sausen uten å konkurrere med de milde krydderne.
- Tilsett naan: Naan passer godt ved siden av korma for å øse opp sausen og gjøre måltidet mer mettende.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha yoghurten og cashewnøttene i en bolle og dekk med nykokt vann. La trekke i 15 minutter, og la deretter renne godt av. Ha i en blender med en skvett vann og kjør til helt glatt.
- Skjær kyllinglårene i munnstore biter og krydre med 1 ts av det fine havsaltet. Varm ghee i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun kyllingen i 4 til 5 minutter, og løft den deretter over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha løken i samme panne. Stek i 10 til 12 minutter, rør ofte, til den er veldig myk og lett gyllen. Hvis det begynner å sette seg fast, tilsett en skvett vann og skrap løs de brunede bitene.
- Finriv hvitløk og ingefærrot ned i pannen og stek i 1 minutt til det dufter. Rør inn malt koriander, malt gurkemeie og garam masala og stek i 30 sekunder. Tilsett resten av saltet.
- Hell i den kjørte cashew- og yoghurtblandingen og rør til sausen er glatt. Ha kyllingen og eventuelle stekesafter tilbake i pannen, og kok så opp til en forsiktig småkoking. Kok i 12 til 15 minutter, rør av og til, til kyllingen er gjennomstekt og sausen tykner lett.
- Skru ned varmen og rør inn kremfløten. Varm forsiktig i 2 minutter uten å koke, til den er silkemyk og fyldig. Smak til og juster krydringen med en klype mer salt om nødvendig, og server.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen lav etter at du har tilsatt kremfløten; koking kan få sausen til å skille seg.
- For den glatteste kormaen, kjør de bløtlagte cashewnøttene og yoghurten til helt silkemykt, skrap ned sidene i blenderen én gang og kjør igjen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm hele veien og bruk pasteurisert yoghurt.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med smør for tilsvarende fylde.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere finish.
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst, og reduser småkoketiden til 8 til 10 minutter for å holde det saftig.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en panne på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann for å tynne ut ved behov. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnøtter Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Vegan Chana Masala (vegansk kikertcurry)
Vegansk kikertcurry i krydret tomat- og løksaus
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Kashmiri Dum Aloo (Krydret curry med småpoteter)
Krydret småpoteter som småkoker i en yoghurt-saus
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Spansk oksegryte med rødvin, paprika og paprikapulver
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Gigot d’Agneau (langtidsstekt lammelår)
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og jus med hvitvin
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Gryte med brune linser og chorizo, laurbær og røkt paprikapulver
Tarka Dal med sprøstekt løk
Kremet tarka dal toppet med sprøstekt løk
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Methi Malai Murg (kremet bukkehornkløverkylling)
Kremet kyllingcurry med bukkehornkløver og varmende krydder
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i kremet tomatsaus med basmatiris
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Du vil kanskje også like
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Salade Niçoise med stekt tunfisk
Salade Niçoise med stekt tunfisk, egg og grønnsaker
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Chowder med røkt hyse
Kremet chowder med røkt hyse, purre og poteter
Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Luftig revet pannekake med melis og plommekompott
Sloppy Joe (kjøttdeig i syrlig tomatsaus)
Sloppy Joe-brød fylt med syrlig kjøttdeig
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
