Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Myknet løk, ingefær, hvitløk og varme krydder bygger dybde før potetene får småkoke.
- Naturlig tykk konsistens: Potetene frigjør stivelse mens de koker, som gjør spinatcurryen tykk og lett å øse opp uten fløte.
- Frisk avslutning: En skvis sitron til slutt skjærer gjennom gheen og løfter den jordlige spinaten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern chilifrøene eller bruk mindre fersk chili, men behold ingefær og krydder for varme.
- For mer styrke: Tilsett ekstra fersk chili eller en klype cayenne, og balanser med sitron til slutt.
Teksturtips
- For en tykkere curry: Knus lett noen potetbiter mot siden av gryten og rør dem tilbake i spinaten.
- Hold spinaten friskgrønn: Tilsett spinaten først når potetene er møre, slik at den faller sammen i curryen uten å bli matt og overkokt.
Notater om ingredienser
- Velg faste poteter: Middels melne poteter holder formen godt, samtidig som de blir myke nok til å jevne curryen.
- Bruk ghee for fylde: Ghee gir curryen en rund, nøtteaktig fylde; smør fungerer også, men bør varmes mer forsiktig.
- Avslutt med sitrus: Tilsett sitron gradvis til slutt, så curryen smaker friskt uten å bli skarp.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Curryen holder seg godt i kjøleskapet i flere dager og varmes forsiktig opp med en skvett vann.
- Egner seg godt til frysing: Frys etter tilberedning, tin så over natten i kjøleskapet før du varmer opp til rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i biter på 2 cm. Skjær løken i tynne skiver, finhakk grønn chili og riv ingefæren; finriv eller knus hvitløken. Skyll spinaten og rist av overflødig vann.
- Varm ghee i en stor gryte på middels varme. Tilsett løken og stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn chili, ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett malt spisskummen, malt gurkemeie og garam masala og stek i 30 sekunder, mens du rører så krydderet ikke svir seg. Ha i potetene og rør godt så de dekkes. Tilsett 300 ml vann, kok opp til småkoking, legg på lokk og la koke i 12 til 15 minutter til potetene er møre.
- Tilsett spinaten i håndfuller, og rør til den faller sammen og blir blank. La småkoke uten lokk i 3 til 5 minutter, rør av og til, til curryen er tykk og skjevennlig. Hvis den ser tørr ut før potetene er møre, tilsett en skvett vann og fortsett å småkoke.
- Ta av varmen og press i sitronsaft etter smak. La hvile i 2 minutter så smakene får satt seg, og server varm. Hvis du vil ha den rikere, rør inn litt ekstra ghee rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en tykkere, mer tradisjonell konsistens, knus lett noen potetbiter mot siden av kjelen, og rør dem så inn i spinaten igjen.
- Hold varmen på middels når du steker krydderet i ghee; hvis det blir mørkt for raskt, tilsett potetene med en gang for å hindre at det svir seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at potetene er helt møre og at curryen er gjennomvarm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde, men hold varmen litt lavere for å hindre at det brunes for raskt.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk avslutning.
- Bytt ut grønn chili med en mindre mengde cayennepepper for styrke uten fersk chilismak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann, og rør til det er gjennomvarmt; spinaten vil mykne ytterligere. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Keema Pav (krydret lammekjøttdeig med brød)
Krydret lammedeig-keema servert med smurte brødrundstykker
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Christmas Seafood Zarzuela (katalansk fiskesuppe med breiflabb, blåskjell og reker)
Katalansk fiskegryte med breiflabb, blåskjell og reker
Bitoque (portugisisk biff med stekt egg)
Biff stekt i panne toppet med speilegg og chips
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesaus)
Bikubevom småkokt i tomat med mynte og pecorino
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Linseneintopf (tysk linsegryte)
Tysk linsegryte med rotgrønnsaker, bacon og pølse
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Sarson da Saag with Makki di Roti (Sennepsbladcurry og maistortilla)
Curry av sennepsblader og spinat servert med maisflatbrød
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Saag Gosht (lam- og sennepsbladcurry)
Lammegryte som småkoker med sennepsblader og krydder
Du vil kanskje også like
Jägerschnitzel med soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø kyllingsandwich i airfryer
Sprø airfryet kylling i brød med salat og tomat.
Koreansk-meksikansk bulgogi-quesadilla
Sprø bulgogi-biffquesadilla med kimchi og mozzarella
Torskefileter i airfryer
Panerte torskefileter stekt til de er flakete og gylne.
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Braisert lammeskank med myntesaus
Langtidsbraiserte lammeskanker med fyldig myntesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
