Ziti al Forno (Ovnsbakt ziti med okseragù og provola)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig ragùsmak: En base av soffritto, brunet storfekjøtt, redusert hvitvin og tomat gir en rik saus før pastaen nærmer seg ovnen.
- Smeltende ost gjennom hele: Å vende mesteparten av provolonen inn i pastaen gir lommer av smeltet ost, mens resten danner en gyllen topp.
- Mettende servering i familiestil: Den ovnsbakte formen gjør retten enkel å sette på bordet, porsjonere raust og servere med enkle tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Vanlige feil
- Ikke kok pastaen helt ferdig først: Kok zitien til den er litt underkokt, så den kan trekke til seg saus og koke ferdig i ovnen uten å bli bløt.
- Unngå en vassen ragù: Sausen bør være tykk nok til å dekke pastaen før steking; er den for tynn, kan den ferdige formen bli suppete.
- La den sette seg før servering: En kort hvile etter steking hjelper osten og sausen å sette seg, slik at porsjonene blir lettere å øse opp.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag ragùen på forhånd: Storfekjøtt-ragùen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp før den blandes med pasta og ost.
- Frys i porsjoner: Avkjøl den ovnsbakte zitien helt, frys deretter porsjoner i tette beholdere og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm opp uten at den tørker ut: Varm i en ovn på 180°C (355°F) til rykende varm, og tilsett en liten skvett vann hvis pastaen ser tørr ut.
Bytt ut ingredienser
- Bruk mozzarella for en mildere smelting: Mozzarella kan erstatte provolone hvis du foretrekker en mykere, mer elastisk ost med en mildere smak.
- Dropp vinen om nødvendig: Bruk vann i stedet for hvitvin, og tilsett det gradvis slik at ragùen holder seg løs nok til å dekke pastaen.
- Bytt urter til slutt: Frisk persille kan erstatte basilikum for en renere, mindre søt urtetone som fortsatt passer til tomatragùen.
Tradisjon og varianter
- En pastagrateng for hele familien: Ziti al forno hører til den italienske tradisjonen med rause ovnsbakte pastaretter som serveres rett fra ovnen for å deles.
- Ostvalgene varierer: Provola eller provolone gir en salt, smeltende avslutning, mens mildere oster ofte brukes i mer fleksible, hjemmelagde varianter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en kjele på middels varme. Finhakk løk, stangselleri og gulrot, og stek deretter med 1 ts av saltet i 8 til 10 minutter til det er mykt og dufter søtt.
- Tilsett kjøttdeigen og svart pepper, og stek i 8 til 10 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og all væske har fordampet. Hell i vinen og la småkoke i 2 til 3 minutter til den er redusert med omtrent halvparten.
- Rør inn tomatpuréen i 1 minutt, tilsett deretter passataen og den resterende 1 ts salt. Kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter koke uten lokk i 45 til 55 minutter, rør av og til, til den er tykk og fyldig.
- I mellomtiden varmer du ovnen til 200°C (390°F). Kok opp en stor kjele med godt saltet vann, kok zitien i 2 minutter kortere enn pakken anbefaler, og sil deretter godt av.
- Riv eller hakk provolonen i små biter og finriv parmesanen. Riv av det meste av basilikumen, og spar noen små blader til servering.
- Rør pastaen inn i ragùen, og vend deretter inn omtrent to tredeler av provolonen og halvparten av parmesanen. Ha i en ildfast form og strø over resten av provolonen og parmesanen.
- Stek i 18 til 22 minutter til det bobler langs kantene og er gyllent på toppen. La hvile i 5 minutter, topp deretter med den revne basilikumen og server.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Kok zitien litt for lite, så den blir ferdig i ovnen og holder seg behagelig fast.
- Hvis ragùen tykner for mye under småkoking, spe med en liten skvett vann og hold den på forsiktig småkoking.
- For alle som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at pastagratengen er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut provolone med mozzarella for en mildere, mer trådete smelting.
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri ragù, og tilsett gradvis for å holde sausen løs nok til å dekke pastaen.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk persille for en annen, men fortsatt klassisk, urtesmak til slutt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp porsjoner i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm, eller i mikrobølgeovn til det damper; tilsett en skvett vann hvis det ser tørt ut. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spaghetti al Tonno (Pasta med tunfisk og tomat)
Spaghetti med tunfisk, tomat, kapers og persille
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og kjøttdeig-ragù)
Pasta med tomat- og kjøttdeig-ragù og pecorino
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en rask saus av tomat, hvitløk og basilikum
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og egg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, egg og pecorino
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Psari Plaki (ovnsbakt fisk med tomat og poteter)
Gresk ovnsbakt fisk med tomatsaus, poteter og løk
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Dwaeji Bulgogi (koreansk sterk woket svinekjøtt med løk)
Sterk koreansk svinewok med løk og vårløk
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgundisk biffgryte)
Oksegryte i rødvin med bacon, sopp og perleløk
Cacciatore di Pollo (kyllinggryte på jegervis)
Kyllinggryte med tomater, rødvin, sopp og oliven
Pasta alla Genovese Campana (langtidskokt pasta med løk og oksekjøtt)
Rigatoni med langtidskokt løk, oksekjøtt og Parmesan
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (Tagliatelle med villsvinragù)
Tagliatelle med villsvinragù som småkoker lenge
Du vil kanskje også like
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale og tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsaus og Pecorino Romano
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Spanske reker tilberedt i olivenolje med hvitløk og chili
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
