Ziti al Forno (uunissa paistettu ziti naudan ragùlla ja provolalla)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 palaa Varsiselleri
• 1 keskikokoinen Porkkana
• 2 tl Hieno merisuola
• 500 g Naudan jauheliha
• 1 tl Mustapippuri
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 2 rkl Tomaattipyree
• 700 g Passata
• 350 g Ziti
• 200 g Provolone
• 50 g Parmesaani
• 15 g Basilika

1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli, selleri ja porkkana, ja kypsennä sitten 1 tl suolan kanssa 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat makeilta.
2. Lisää jauheliha ja mustapippuri ja kypsennä 8–10 minuuttia, murustaen, kunnes liha on ruskistunut ja neste on haihtunut. Kaada joukkoon viini ja hauduta 2–3 minuuttia, kunnes se on vähentynyt noin puoleen.
3. Sekoita joukkoon tomaattipyree 1 minuutiksi, lisää sitten passata ja jäljellä oleva 1 tl suolaa. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä sitten ilman kantta 45–55 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes kastike on paksua ja täyteläistä.
4. Kuumenna sillä välin uuni 200°C:een (390°F). Kiehauta iso kattilallinen hyvin suolattua vettä, keitä zitiä 2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa neuvotaan ja valuta hyvin.
5. Revi tai pilko provolone pieniksi paloiksi ja raasta parmesaani hienoksi. Revi suurin osa basilikasta ja säästä muutama pieni lehti tarjoiluun.
6. Sekoita pasta ragùhun ja kääntele joukkoon noin kaksi kolmasosaa provolonesta ja puolet parmesaanista. Kaada uunivuokaan ja ripottele päälle loput provolone ja parmesaani.
7. Paista 18–22 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on kullanruskea. Anna levätä 5 minuuttia, viimeistele revityllä basilikalla ja tarjoile.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.