Pasta alla Vodka (tomaatti-, vodka- ja kermakastike pancettalla)

• 200 g Penne
• 1 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 100 g Pancetta
• 2 kynttä Valkosipuli
• ½ tl Tulinen paprikajauhe
• 60 ml Vodka
• 300 g Passata
• 120 ml Kuohukerma
• 40 g Parmesaani
• 10 g Basilika

1. Kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattu vesi. Keitä penne juuri ja juuri al denteksi, ota talteen noin 150 ml pastan keitinvettä ja valuta.
2. Kuumenna sillä välin oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes rasva on sulanut ja pancetta on kevyesti kullanruskeaa.
3. Viipaloi valkosipuli ohuesti ja sekoita se pancettaan yhdessä tulisen paprikajauheen kanssa. Kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, pitäen lämpö kohtuullisena, jotta valkosipuli ei ruskistu.
4. Kaada joukkoon vodka ja anna poreilla 1–2 minuuttia, jotta terävä alkoholi haihtuu. Sekoita joukkoon tomaattipassata ja hauduta miedosti 5 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
5. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon kuohukerma, kunnes kastike muuttuu lämpimän oranssiksi ja näyttää silkkiseltä. Lisää valutettu pasta ja sekoita hyvin, notkista tarvittaessa tilkalla talteen otettua pastan keitinvettä, jotta kastike peittää pennet.
6. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon suurin osa parmesaanista. Revi joukkoon suurin osa basilikasta, maista ja säädä koostumusta tarvittaessa pienellä määrällä lisää pastan keitinvettä. Tarjoa heti ja ripottele päälle loput parmesaanista ja basilikasta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.