Pasta al Limone ricottalla ja basilikalla

• 200 g Pastapesä
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mielellään vahaton
• 200 g Ricotta
• 40 g Parmesaani
• 1 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• ½ tl Mustapippuri
• 10 g Basilika

1. Kuumenna suuri kattilallinen vettä kiehuvaksi ja mausta se hienolla merisuolalla. Lisää munapastapesä ja keitä al denteksi pakkauksen ohjeen ajan. Ennen valutusta ota talteen noin 150 ml pastan keitinvettä.
2. Raasta sillä välin sitruunan kuori hienoksi ja purista mehu. Sekoita kulhossa ricotta, suurin osa parmesaanista, sitruunankuori, 2 rkl sitruunamehua, ekstraneitsytoliiviöljy ja mustapippuri. Notkista 3–5 rkl:lla kuumaa pastavettä, kunnes seos on kermainen ja lusikoitava.
3. Valuta pasta ja palauta se sitten lämpimään kattilaan pois liedeltä. Lisää ricottaseos ja sekoita voimakkaasti 30–60 sekuntia, lisäten tarvittaessa vielä tilkka pastavettä, jotta kastike peittää jokaisen suikaleen. Maista ja lisää hieman sitruunamehua, jos haluat raikkaamman maun.
4. Revi tuore basilika ja sekoita joukkoon juuri ennen tarjoilua. Jaa kulhoihin ja viimeistele lopulla parmesaanilla ja lopuksi kierroksella mustapippuria. Tarjoa heti, kun se on kiiltävää ja kuumaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.