Ricotta ve Fesleğenli Pasta al Limone
Bu tarif neden işe yarar
- İpeksi ricotta sosu: Sıcak makarna suyu ricotta’yı açar; böylece krema gerekmeden makarnayı pürüzsüzce kaplar.
- Canlı ama dengeli: Limon kabuğu rendesi koku verirken suyu keskinlik katar; Parmesan ve zeytinyağı bunu dengeler.
- Hızlı, basit pişirme: Sos, makarna kaynarken karıştırılır; böylece tüm yemek hızlı bir öğün için pratik kalır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Sos, karıştırdıktan hemen sonra, makarna fazla nem emmeden önce en parlaktır.
- Makarna pişerken sosu hazırlayın: Ricotta, limon, Parmesan ve yağı önceden karıştırmak, süzülmüş makarnanın hemen harmanlanabilmesini sağlar.
Doku ipuçları
- Ocağı kapalı tut: Ricotta karışımını ocaktan aldıktan sonra ekleyin; böylece makarnanın sıcaklığıyla nazikçe ısınır ve pütürlenmez.
- Makarna suyunu azar azar kullanın: Ayırdığınız makarna suyunu azar azar ekleyin; sos, şeritlere tutunacak kadar akışkanlaşana kadar.
Malzeme notları
- Mümkünse mumlanmamış limon kullanın: Limon kabuğu rendesi lezzetin merkezinde olduğu için, mümkünse mumlanmamış limon tercih edilir.
- Pürüzsüz ricotta seçin: Kremamsı bir ricotta, sosa daha yumuşak bir doku verir ve makarna suyuyla daha kolay karışır.
- Limonu en sonda ayarla: Daha fazla limon suyu eklemeden önce karıştırdıktan sonra tadın; Parmesan ve makarna suyu keskinliği yumuşatacaktır.
Geleneksel notlar
- Ricotta varyasyonu: Pasta al limone genellikle sade bir limon ve peynir sosuyla yapılır; ricotta bu versiyona daha hafif, kremamsı bir gövde kazandırır.
- Basit ev usulü bitiriş: Sos ayrı pişirilmez; her şeyi bir araya getirmek için sıcak makarna ve nişastalı suya dayanır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve ince deniz tuzuyla tuzla. Yumurta makarnası yuvasını ekleyip paket süresine göre al dente olana kadar pişir. Süzmeden önce, makarna suyundan yaklaşık 150 ml ayır.
- Bu arada limonun kabuğunu ince rendele ve suyunu sık. Bir karıştırma kabında ricotta, parmesanın çoğu, limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, sızma zeytinyağı ve karabiberi karıştır. Kremamsı ve kaşıkla alınabilir olana kadar 3 ila 5 yemek kaşığı sıcak makarna suyuyla incelt.
- Makarnayı süz, sonra ocak kapalıyken ılık tencereye geri al. Ricotta karışımını ekleyip 30 ila 60 saniye kuvvetlice karıştır, gerekirse biraz daha makarna suyu ekleyerek sosun her bir makarna telini kaplamasını sağla. Tadına bak ve daha canlı olmasını istersen biraz daha limon suyu ekleyerek ayarla.
- Taze fesleğeni koparıp servis etmeden hemen önce içine karıştır. Kaselere paylaştır ve kalan parmesanla, son bir tur karabiberle tamamla. Parlak ve sıcakken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Ricotta girdikten sonra ocağı kapalı tut; kalan ısı onu pütürlenmeden ipeksi bir sosa dönüştürür.
- Sos bekledikçe koyulaşırsa, ayırdığın makarna suyundan 1 yemek kaşığıyla inceltip tekrar karıştır.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış olanlar için pastörize ricotta kullan.
İkame ürünler
- Daha hafif ve daha tatlı bir bitiş için parmesanı grana padano peyniriyle değiştir.
- Daha yumuşak, daha az biberimsi bir tat için sızma zeytinyağını natürel zeytinyağıyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut ve kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Kısık ateşte bir tencerede, biraz su ekleyip karıştırarak fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; ricottanın pürüzsüz kalması için yüksek ateşten kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli spagetti
Hint Masala Makarnası
Garam masalalı baharatlı domates masalada penne
Pasta alla Buttera (Toskana usulü domatesli ve kıymalı ragù makarna)
Domatesli kıymalı ragù ve Pecorino’lu makarna
Pasta alla Genovese Campana (Ağır ağır pişmiş soğanlı ve dana etli makarna)
Ağır pişmiş soğan, dana eti ve Parmesanlı rigatoni
Brokoli ve Ançüezli Makarna (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Brokoli, ançüez ve kızarmış galeta unlu spagetti
Penne all’Arrabbiata (Acılı Domates ve Sarımsaklı Makarna)
Acılı domates soslu, sarımsaklı ve Pecorino Romano’lu Roma penne
Otlu Fas Pirinç Kasesi
Nohutlu, salatalıklı ve taze otlu basmati pilav kasesi
Yakisoba (Domuz Etli Japon Sote Erişte)
Domuz eti, lahana ve havuçlu Japon sote erişte
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (Yaban domuzu ragùlu tagliatelle)
Ağır ağır pişen yaban domuzu ragùlu tagliatelle
Keema Pav (Baharatlı Kıyma Kuzu ve Ekmek Ruloları)
Tereyağlı ekmek rulolarıyla servis edilen baharatlı kuzu kıymalı keema
Limon ve Otlu Algarve Tahıl Kasesi
Nohut, domates, salatalık ve otlu bulgur kasesi
Jeera Pilavlı Hızlı Dal Tadka
Kimyonlu, sarımsaklı ve biberli tadkalı kırmızı mercimek dalı
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (Antep fıstıklı pestolu makarna)
Kremamsı ricotta ve Antep fıstığı pestolu makarna
Pasta Bowl al Pesto (Çam Fıstıklı Fesleğen Pestolu Makarna)
Makarna, fesleğen pestosu, Parmesan ve çam fıstığıyla harmanlanır
Limonlu Ricotta ve Kabarcıklaşmış Cherry Domatesli Rigatoni
Kabarcıklaşmış domatesli ve limonlu ricottalı rigatoni
Burratalı Pesto Makarna
Üzerine kremamsı burrata konan pesto makarna
Pasta al Pesto Genovese (fesleğenli pesto makarna)
Çam fıstıklı, Parmesanlı ve sarımsaklı fesleğen pestolu makarna
Kurutulmuş Domates ve Ispanaklı İtalyan Esintili Nohut Kasesi
Kurutulmuş domates, ıspanak ve Parmesanlı nohut kasesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Fırınlanmış Karnabaharlı Vejetaryen Mole Poblano
Vejetaryen mole poblano sosuyla parlatılmış fırınlanmış karnabahar
Susam Soslu Kore Salata Kasesi
Fındıksı susam soslu çıtır Kore salatası
Sirkeli Lahana Salatasıyla Yavaş Pişmiş Didiklenmiş Domuz
Yavaş pişmiş didiklenmiş domuz, çıtır sirkeli salatayla
Naneli Bezelye Püresi ile Kuzu İncik
Naneli bezelye püresi ve soslu kuzu incik
Pollo alla Cacciatora (Domatesli ve Zeytinli Tavuk)
Tavuk butları, zeytin ve biberiyeli domates sosunda pişer
Karnabahar Püresi ve Çıtır Pancetta ile Deniz Tarağı
Tavada mühürlenmiş deniz tarağı, karnabahar püresi ve çıtır pancetta
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
