Limonlu Ricotta ve Kabarcıklaşmış Cherry Domatesli Rigatoni

• 200 g Rigatoni
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 300 g Çeri domates, olgun
• 2 diş Sarımsak
• 200 g Ricotta
• 1 orta Limon
• ½ çay kaşığı Karabiber, taze çekilmiş
• 15 g Taze fesleğen
• 25 g Parmesan

1. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Paketteki süreye uyarak rigatoniyi al dente olana kadar pişir. 150 ml makarna suyunu ayır, sonra süz.
2. Bu arada, büyük bir tavada 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıt. Çeri domatesleri ekle ve ara ara tavayı sallayarak, kabukları kabarıp patlamaya başlayana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
3. Süzülmüş rigatoniyi tavaya aktar ve ayırdığın makarna suyundan bir sıçratma ekleyerek hafif, parlak bir sos oluşana kadar iyice karıştır. Kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ve bir tutam karabiberle tatlandır. Ocaktan al.
4. Bir kasede ricottayı limonun kabuğu rendesi ve suyu, kalan 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve kalan karabiberle karıştır. Taze fesleğenin çoğunu koparıp ekle ve karıştır. Tadına bak ve daha keskin seviyorsan biraz daha limon suyuyla ayarla.
5. Makarnayı kaselere paylaştır ve üzerine limonlu ricottayı kaşıkla koy. Parmesan ve kalan fesleğenle tamamla. Domatesler hâlâ sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.