Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Sausen blir ferdig mens rigatonien koker, så hele retten holder seg godt under 30 minutter.
- Frisk, men balansert: Sitron skjerper ricottaen uten å overdøve de søte cherrytomatene og den salte parmesanen.
- Kremet uten å føles tungt: Ricottaen legges på til slutt, og gir en myk, kremet avslutning mens tomat- og olivenoljesausen forblir lett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Bruk pastavann for glans: Tilsett reservert pastavann litt etter litt mens du vender rigatonien, og stopp når sausen ser silkeaktig ut og legger seg lett rundt pastaen.
- Hold ricottaen unna varmen: Skje sitronricottaen over pastaen etter koking i stedet for å småkoke den i pannen, så den holder seg kremet i stedet for kornete.
Notater om ingredienser
- Velg modne cherrytomater: Modne tomater får raskt blemmer og slipper søtere saft, som danner grunnlaget for den lette sausen.
- Juster sitronen etter smak: Start med å blande sitronen inn i ricottaen, og tilsett deretter litt mer saft bare hvis du vil ha en skarpere avslutning.
- Riv basilikumen: Å rive basilikum rett før servering bidrar til å holde smaken frisk og unngår å skade bladene for tidlig.
Vanlige feil
- Pannen er ikke varm nok: Hvis pannen er for kjølig, blir tomatene myke før de får blemmer. Bruk middels høy varme og la skallet få litt farge.
- Å tilsette hvitløk for tidlig: Hvitløk trenger bare en kort steketid når tomatene har fått blemmer; tilsetter du den tidligere, kan den smake skarpt eller brent.
- Å helle av alt pastavannet: Ta vare på litt pastavann før du heller av, siden det er det som hjelper olivenoljen og tomatsaften å feste seg til rigatonien.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best servert fersk: Kontrasten mellom varme tomater, blank pasta og kjølig ricotta er på sitt beste rett etter tilberedning.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, og tilsett ricottaen til slutt for å bevare teksturen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele vann og smak til med 1.5 ts av det fine havsaltet. Kok rigatonien til al dente, etter tiden på pakken. Ta vare på 150 ml av pastavannet, og sil av.
- I mellomtiden varmer du 2 ss extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i cherrytomatene og stek i 6 til 8 minutter, rist pannen av og til, til de får blemmer og begynner å sprekke. Tilsett hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter.
- Ha den avsilte rigatonien i pannen og vend godt, og tilsett en skvett av det reserverte pastavannet for å lage en lett, blank saus. Smak til med de resterende 0.5 ts fint havsalt og en klype av den svarte pepperen. Ta av varmen.
- I en bolle blander du ricottaen med finrevet skall og saft av sitronen, den resterende 1 ss extra virgin olivenolje og den resterende svarte pepperen. Riv i mesteparten av den ferske basilikumen og rør inn. Smak til og juster med litt mer sitronsaft hvis du vil ha den skarpere.
- Fordel pastaen mellom boller og legg sitronricottaen over. Avslutt med parmesanen og resten av basilikumen. Server med en gang mens tomatene fortsatt er varme.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best blistertomater, la pannen bli skikkelig varm og unngå å røre for ofte, så skallet kan få farge og sprekke.
- Hvis pastaen ser tørr ut, spe med litt mer av det reserverte pastavannet til den blir silkemyk og dekker rigatonien.
- Hvis du serverer til noen sårbare, bruk pasteurisert ricotta og sørg for at pastaen serveres rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut rigatoni med penne for en lignende form som holder godt på tomatsaften.
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk bladpersille for en grønnere, mer pepperaktig urtenote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til rykende varmt; tilsett ricottaen til slutt, så den holder seg kremet i stedet for å skille seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og egg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, egg og pecorino
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Moderne sitron-orzosalat
Sitron-orzosalat med feta, agurk, tomater og persille
Penne all’Arrabbiata (sterk tomat- og hvitløkpasta)
Romersk penne med sterk tomatsaus, hvitløk og Pecorino Romano
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Grillet kylling- og avokadosalat
Grillet kyllingsalat med avokado og limedressing
Tramezzini (italienske sandwicher uten skorpe) med tunfisk
Tunfisksmørbrød uten skorpe med majones, kapers og salat
Farro Bowl con Verdure (farro med ovnsbakte grønnsaker og sitron)
Farro med ovnsbakte grønnsaker, sitron, hvitløk og basilikum
Shakshuka med feta
Egg posjert i tomat- og paprikasaus med feta
Japansk lakse-risbolle med soya og mirin
Risbolle med laks, soyasaus, mirin, agurk og avokado
Nederlandsk perlebygg-bolle med sesonggrønnsaker, egg og Gouda
Perlebygg-bolle med ovnsbakte grønnsaker, egg og Gouda
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarett med pistasjpesto)
Pasta med kremet ricotta- og pistasjpesto
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpesto-pasta med pinjekjerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekjerner
Italienskinspirert farro-bolle med ovnsbakt squash og tomater
Farro-bolle med ovnsbakt squash, tomater, ruccola og parmesan
Italienskinspirert kikertbolle med soltørkede tomater og spinat
Kikertbolle med soltørkede tomater, spinat og parmesan
Pasta al Forno med ricotta og pølse
Bakt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Du vil kanskje også like
Moroccan Shakshuka with Harissa (moderne)
Posjerte egg i krydret tomat- og rød paprikasaus
Moderne moussaka-bolle med aubergine og lam
Moussaka-inspirert bolle med aubergine, lam og yoghurt-topping
Birria (meksikansk storfekjøttgryte med tørket chili og tomat)
Langtidsbraisert birria-storfekjøttgryte med tørket chili, tomat og krydder
Pannbiff (svenske biffkaker med fløtesaus)
Svenske biffkaker med fløtesaus og tyttebær
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
