Orata al Cartoccio (havabbor bakt i pakke)
Derfor fungerer oppskriften
- Tilberedt i lukket pakke: Å bake fisken al cartoccio fanger vin-, sitron- og tomatsaften, slik at havabboren dampes skånsomt og holder seg saftig.
- Frisk, men balansert: Sitronsaft og tørr hvitvin løfter fiskens naturlige fylde, mens myke cherrytomater gir en mild sødme.
- Enkel tilberedning: Mesteparten av jobben er å skjære aromatene og forsegle pakkene; ovnen tar seg av tilberedningen på under 20 minutter.
- Saus i formen: Saften som samler seg inne i pakken, blir en lett, salt sjøsmakende saus å øse over fisken og eventuelt tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg fisk i lik størrelse: Hel havabbor i omtrent samme størrelse vil bli ferdig samtidig, noe som bidrar til å unngå at én fisk tørker ut før den andre er ferdig.
- Bruk en tørr hvitvin: En frisk, tørr vin holder kraften smakfull og frisk; unngå søte viner, som kan få saften til å smake tungt.
- Ferske urter fungerer best: Fersk basilikum frigjør aromaen sin når den dampes inne i pakken og gir en renere avslutning enn tørkede urter.
Tidsnotater
- Server med en gang: Fisken er på sitt beste så snart pakkene åpnes, mens kjøttet er saftig og saften er varm.
- La dampen legge seg litt: En kort hvile etter steking gjør pakken tryggere å åpne og lar den boblende saften roe seg litt.
- Best nyfritert: Hel ovnsbakt fisk har best tekstur samme dag som den tilberedes; avkjøl eventuelle rester raskt og varm opp forsiktig.
Vanlige feil
- Å oversteke fisken: Sjekk den tykkeste delen så snart den korteste steketiden er nådd; mager havabbor kan tørke ut hvis den får for lenge.
- Å ikke sjekke den tykkeste delen: Fisken skal være ugjennomsiktig og flake seg lett der den er tykkest, ikke bare rundt halen eller kantene.
- Å la vinen slippe ut: Forsegl pakkene godt etter at du har tilsatt vinen, og la det være litt plass til damp slik at væsken blir inni og parfymere fisken.
Serveringsforslag
- Enkle poteter: Kokte nypoteter eller ovnsstekte poteter passer godt til den sitronaktige kraften i pakken.
- Grønne grønnsaker: Server med dampede grønnsaker, grønne bønner eller en sprø salat for å holde tallerkenen lett.
- Brød til kraften: Brød med sprø skorpe er nyttig for å suge opp kokevæsken av vin, tomat og olivenolje.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Del cherrytomatene i to, skjær hvitløken i tynne skiver, og skjær halvparten av sitronen i skiver; press den andre halvdelen til saft.
- Legg hver havabbor på et stort ark bakepapir og strø tomatene og hvitløken rundt og litt inne i bukhulen. Legg 2 til 3 sitronskiver og noen basilikumblader i hver fisk, og skje deretter over sitronsaften.
- Hell halvparten av hvitvinen i hver pakke, og ringle deretter 1 ss av olivenoljen over hver fisk og tomatene. Lukk pakkene tett, men la det være litt plass til damp, og legg dem på et stekebrett.
- Stek i 15 til 18 minutter, til fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett på det tykkeste stedet. La pakkene stå i 2 minutter før du åpner forsiktig for å unngå den varme dampen.
- Åpne pakkene og avslutt med å ringle resten av olivenoljen over fisken og tomatene. Server med en gang, med saften fra pakken skjeet over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For jevn steking, velg to havabbor av omtrent samme størrelse og legg dem side om side på brettet.
- Lukk pakkene godt så vinen damper inni; hvis du ser mye væske renne ut på brettet, brett kantene tettere neste gang.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at fisken er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut fersk basilikum med fersk persille for en mer pepperaktig, mindre søt urtesmak.
- Bytt ut hvitvin med vann hvis du foretrekker å lage mat uten alkohol; tilsett litt ekstra sitronsaft for friskhet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig i ovn på 180°C (355°F) til rykende varmt, eller plukk fisken i biter og varm den gjennom med tomatene og saften.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsbakt laks med dill- og sennepssaus
Ovnsbakt laks med sennep, dill og sitron
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Laks med honning og hvitløk med ovnsbakt asparges
Honning- og hvitløkslaks ovnsstekt med asparges
Gnocchi i langpanne med tomater, mozzarella og basilikum
Ovnsbakt gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron og urter
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron, hvitløk og urter
Chicken Marsala med sopp
Chicken Marsala med sopp i en blank saus
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllinglår i tamarind- og chipotlesaus med lime
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Pølse- og sidergryte med purre, gulrøtter og epler
Pølsegryte som småkoker i sider med purre, gulrøtter og epler
Salsiccia e Uva (italienske pølser kokt med druer)
Svinepølser småkokt med druer, hvitvin og rosmarin
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Ovnsbakt havabbor med tomater og oliven
Ovnsbakt havabbor med tomater, oliven og sitron
Provençalsk kyllingbolle med squash og oliven
Kyllingbolle med urter, squash, tomater og svarte oliven
Vegansk pasta primavera
Vegansk penne med sauterte vårgrønnsaker og sitron
Ovnsbakt feta- og tomatpasta
Penne i en kremet saus av ovnsbakt feta og cherrytomat
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Du vil kanskje også like
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svin med muslinger)
Portugisisk svinekjøtt med muslinger, hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Açorda com Ovo (Portugisisk hvitløksbrødsuppe med egg)
Hvitløksbrødsuppe med koriander og posjert egg
Gołąbki (polske kålruller med svinekjøtt og ris)
Polske kålruller fylt med svinekjøtt og ris
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Navarin d’Agneau (vårlig lammegryte)
Vårgryte med lam, gulrøtter, nypoteter og erter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
