Branzino al Cartoccio (Havabbor bakt i bakepapirpakke)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom damping: Når fisken forsegles i bakepapir, fanges dampen fra vin, tomater og sitron, noe som hjelper havabboren å holde seg saftig og delikat.
- Ren aromatisk smak: Hvitløk, persille, sitrus og olivenolje krydrer fisken uten å overdøve det milde, sødmefulle kjøttet.
- Enkelt, men komplett: En kort liste med ferske ingredienser lager både kokevæsken og sausen som samler seg i pakken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Om al cartoccio: Al cartoccio betyr å tilberede i en papirpakke, en klassisk italiensk teknikk brukt til fisk og grønnsaker fordi den bevarer fuktighet og aroma.
- Server i pakken: Å åpne bakepapiret ved bordet holder fisken varm og fanger den velduftende dampen, mens kraften fungerer som en lett saus.
Tidsnotater
- Rask tilberedning: Det meste av arbeidet er å skjære opp aromatene og sette sammen pakkene; ovnen gjør resten.
- Kort hvile før åpning: La pakkene stå i et par minutter, slik at dampen legger seg litt før du åpner forsiktig.
- Serveres best med en gang: Fisken er på sitt saftigste når den serveres rett etter steking, før det delikate kjøttet rekker å bli fastere.
Notater om ingredienser
- Velg god hel fisk: Bruk renset hel havabbor med fast kjøtt og en frisk, ren lukt; den enkle tilberedningen er avhengig av fiskens kvalitet.
- Bruk modne tomater: Modne cherrytomater slipper søt saft i pakken og bidrar til å balansere sitron og vin.
- Avslutt med sitron: Å servere sitronbåter ved siden av gjør at hver person kan spisse saften etter smak uten at fisken blir for syrlig under steking.
Vanlige feil
- Løs forsegling av bakepapir: Hvis pakken ikke er tett brettet, slipper dampen ut og fisken kan tørke ut i stedet for å dampe forsiktig.
- Å steke for lenge: Sjekk den tykkeste delen av fisken mot slutten av steketiden; den skal være ugjennomsiktig og flake seg lett.
- Åpne for tidlig: Unngå å åpne pakken under steking, siden dampen som slipper ut avbryter tilberedningsmiljøet inne i papiret.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skjær hvitløken i tynne skiver, del cherrytomatene i to, og grovhakk persillen. Skjær halvparten av sitronen i tynne skiver og del den resterende halvparten i båter til servering.
- Legg ut to store ark bakepapir på et stekebrett og pensle midten med litt av olivenoljen. Fordel tomatene og hvitløken i midten, og strø deretter over mesteparten av persillen, men spar litt til slutt. Legg en havabbor på hver haug og stikk noen sitronskiver inn i bukhulen og langs siden av fisken.
- Drypp resten av olivenoljen over fisken og hell hvitvinen i hver pakke, og hold den unna kantene. Brett og klem sammen bakepapiret tett for å forsegle, og la det være litt plass til at dampen kan sirkulere. Stek i 18 til 22 minutter, til pakkene er oppblåste og fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett.
- La pakkene hvile i 2 minutter, legg deretter hver på en tallerken og åpne forsiktig for å unngå den varme dampen. Øs kraften over fisken og strø over den reserverte persillen. Server med sitronbåtene til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Forsegl bakepapiret godt, så fisken damper i stedet for å tørke ut; en tett brett hele veien rundt gjør stor forskjell.
- Hvis havabborene dine er på den store siden, legg til 3 til 5 minutter på steketiden og sjekk at den tykkeste delen flaker seg rent.
- For alle som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at fisken er gjennomstekt til helt ugjennomsiktig og flaker seg lett hele veien gjennom.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvin med vann for en alkoholfri pakke; smaken blir mildere, men fortsatt frisk.
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en søtere, mer sommerlig urtetone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig i en 180°C (355°F) ovn i en løst forseglet bakepapirpakke til rykende varm, eller flak fisken i kraften og varm forsiktig så den ikke tørker ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Lamb Kleftiko (langtidsstekt lam med hvitløk, sitron og poteter)
Langtidsstekt gresk lam med hvitløk, sitron og poteter
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Poulet Rôti med estragonkremet saus
Stekt kylling med estragonkrem
Belgisk ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Kansas City-style BBQ okseribbe
Langtidsstekt okseribbe med søt og syrlig BBQ-glasur
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Hähnchen in Rieslingsoße (kylling braisert i riesling)
Kylling braisert i Riesling med sopp
Saucisson Brioché (pølse bakt i briochedeig)
Svinepølse bakt inni myk brioche
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helstekt havabbor med urter og sitron)
Helstekt havabbor med sitron, hvitløk og urter
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med vongole, hvitløk, hvitvin, chilli og persille
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Du vil kanskje også like
Fisketaco med kålsalat
Fisketaco med kålsalat med lime og majones
Tyrkiske ovnsbakte grønnsaker med sumak, sitron og persille
Ovnsbakt aubergine, squash, paprika og løk med sumak
Ovnsbakt sitrongresskylling med paprika og jasminris
Sitrongress-kylling i langpanne med paprika, løk og jasminris
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Canja de Galinha (portugisisk kylling- og rissuppe)
Lett kylling- og rissuppe med persille og sitron
Za’atar-ovnschips
Ovnsbakte pommes frites med za'atar, sitron og havsalt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
