Acqua Pazza (fisk posjert i tomatkraft)
Derfor fungerer oppskriften
- Forsiktig posjering: Å koke fisken i en kraft som så vidt småkoker, holder filetene møre og hjelper dem å ta til seg smak av tomat, hvitløk og vin.
- Klar, balansert kraft: Cherrytomater, tørr hvitvin og sitron gir syre som skjærer gjennom olivenoljen og holder retten lett.
- Rask hverdagsmiddag: Sausen og fisken tilberedes i samme panne, og filetene trenger bare en kort posjering under lokk når kraften småkoker.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg jevne fiskefileter: Bruk skinnfrie hvitfiskfileter med omtrent samme tykkelse, slik at de blir ferdige samtidig.
- Bruk modne tomater: Modne cherrytomater mykner raskt og gir kraften naturlig sødme og farge.
- Juster sitronen til slutt: Tilsett sitronsaft etter koking, så smaker kraften frisk i stedet for skarp eller innkokt.
Vanlige feil
- Ikke kok fisken: Hold kraften på en forsiktig småkoking; kraftig koking kan få fisken til å stramme seg og bli tørr.
- Gi filetene plass: Legg fisken i ett lag, slik at hvert stykke trekkes jevnt i tomatkraften.
- Stopp når den akkurat er ugjennomsiktig: Fisken er klar når den flaker seg lett; blir den stående tildekket for lenge, kan den bli skjør og tørr.
Bytt ut ingredienser
- Dropp vinen om nødvendig: Bruk vann med ekstra sitron for en alkoholfri versjon som holder kraften lett og frisk.
- Bytt urtene: Fersk basilikum kan erstatte persille for en mildere, søtere avslutning.
Serveringsforslag
- Server med brød: Brød med sprø skorpe er ideelt til å øse opp tomatkraften.
- Legg til et enkelt tilbehør: Server med kokte poteter, ris eller en grønn salat for å gjøre retten mer mettende.
- Avslutt friskt: En siste strøing persille og ekstra sitronbåter holder retten frisk på bordet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær hvitløken i tynne skiver. Del cherrytomatene i to, og finhakk persillen; riv sitronskall, og skjær deretter sitronen i båter.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter, tilsett deretter tomatene, salt og pepper og stek i 3 til 4 minutter til tomatene begynner å bli myke.
- Hell i hvitvinen og kok opp til livlig småkoking i 2 minutter for å koke bort alkoholen. Legg fisken ned i tomatene i ett lag.
- Legg på lokk og posjer forsiktig i 5 til 7 minutter, og juster varmen så kraften så vidt småkoker. Fisken er klar når den blir ugjennomsiktig og flaker seg lett.
- Ta av varmen og press over litt sitronsaft, og strø deretter over sitronskall og persille. Server med en gang med rikelig av tomatkraften og ekstra sitronbåter ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Velg fileter med jevn tykkelse, så de blir ferdige samtidig; hvis ett stykke er tykkere, legg det i den varmeste midten av pannen.
- Hold kraften på forsiktig småkoking i stedet for koking, så fisken ikke strammer seg og blir tørr.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at fisken er helt ugjennomsiktig og flaker seg lett helt igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde vann pluss en ekstra skvis sitron for en alkoholfri versjon.
- Bytt ut fersk persille med samme mengde fersk basilikum for en mildere, søtere urteavslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett i kjøleskap i en tett beholder med kraften. Varm forsiktig opp i en tildekket panne over lav varme til gjennomvarmt, og pass på å ikke koke, ellers kan fisken falle fra hverandre.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zupa Grzybowa (polsk soppsuppe til julaften)
Polsk suppe med tørket sopp, servert med eggnudler
Sopa Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe med paprika)
Hvitløk- og brødsuppe med paprika og posjerte egg
Ramadan linsesuppe med spisskummen og sitron
Glatt rød linsesuppe med spisskummen og sitron
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Acquacotta (toskansk grønnsaks- og eggsuppe)
Toskansk grønnsakssuppe med posjerte egg over ristet brød
Pollo en Achiote (achiote-ovnsstekt kylling med appelsin og rødløk)
Achiote-ovnsstekte kyllinglår med appelsin og rødløk
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Seekh-kebab av lam med myntechutney
Grillede seekh-kebab av lam servert med myntechutney
Bubble and Squeak-kaker med posjerte egg
Stekte potet- og kålkaker toppet med posjerte egg
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Psari Plaki (ovnsbakt fisk med tomat og poteter)
Gresk ovnsbakt fisk med tomatsaus, poteter og løk
Coniglio all’Ischitana (kaningryte på Ischia-vis)
Kanin braisert med hvitvin, hvitløk og cherrytomater
Du vil kanskje også like
Sayur Lodeh (grønnsaksgryte med kokosmelk)
Grønnsaksgryte med kokosmelk (sayur lodeh)
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Hakket antipastosalat
Hakket romanosalat med salami, mozzarella, oliven og pepperoncini
Scotch egg med sennepsmajones
Scotch eggs med pølsefarse og sennepsmajonesdip
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (ovnsbakt gresskar med hvitløk og urter)
Ovnsbakt gresskar med hvitløk, salvie, rosmarin og balsamico
Roastbiff med Yorkshire pudding
Roastbiff med sprø Yorkshire pudding og enkel saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
