Saag Paneer (spinat- og ferskostcurry)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis krydderbase: Når du lar spisskummenfrø blomstre i ghee og deretter steker løk, ingefær, hvitløk og malt krydder, bygger du dybde før spinaten tilsettes.
- Glatt, kremet saus: Å blende den kokte spinaten gir en tykk base, mens kremfløte runder av grønnsakene og gir curryen en silkemyk avslutning.
- Frisk avslutning: En skvis sitron til slutt skjærer gjennom rikheten og fremhever smaken av spinat og paneer.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk mindre grønn chili, fjern frøene, eller bytt den ut med en liten klype chiliflak for mildere, jevnere styrke.
- For mer varme: Tilsett ekstra grønn chili sammen med ingefær og hvitløk, eller avslutt med litt mer garam masala for å forsterke varmen uten å overdøve spinaten.
Notater om ingredienser
- Valg av paneer: Bruk fast paneer som holder formen når den varmes gjennom. Tilsett den mot slutten, så terningene forblir møre i stedet for å bli seige.
- Fersk eller frossen spinat: Fersk spinat gir en klar, frisk smak, men frossen spinat kan fungere hvis den tines helt og presses fri for overflødig vann før steking.
- Sitron etter smak: Tilsett sitron gradvis til slutt; riktig mengde skal friske opp sausen uten å gjøre den skarp.
Vanlige feil
- Koking etter at fløten er tilsatt: Hold varmen lav når kremfløten er tilsatt. Kraftig koking kan gjøre at sausen mister den glatte, kremete konsistensen.
- Å overkoke paneeren: Paneer trenger bare å bli gjennomvarm i sausen. Langvarig koking kan gjøre den fast og seig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag curryen på forhånd: Curryen kan avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager, noe som gjør den nyttig til planlagte middager eller lunsjer.
- Varm forsiktig opp: Varm curryen på lav varme med en skvett vann til den er rykende varm, og unngå å koke når sausen først er varm.
- Frys uten ris: Frys curryen separat fra risen for best tekstur, og tin den deretter over natten i kjøleskapet før du varmer den forsiktig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll basmatirisen til vannet er nesten klart. Ha i en kjele med vannet og 0.5 ts av det fine havsaltet, kok opp, legg på lokk og kok på lav varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter.
- I mellomtiden skjærer du paneeren i terninger på munnfullstørrelse. Skjær løken i tynne skiver, snitt den grønne chilien, og finriv ingefær og hvitløk. Del sitronen i to.
- Varm ghee i en stor gryte på middels varme og tilsett spisskummenfrøene. La dem frese i 30 til 45 sekunder til det dufter. Rør inn løken med en klype av resten av saltet og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Tilsett grønn chili, ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt, mens du rører. Tilsett malt koriander, malt spisskummen og malt gurkemeie og stek i 30 sekunder for å riste krydderet. Tilsett spinaten med 150 ml vann og resten av saltet, legg på lokk og kok i 3 til 5 minutter til den faller sammen.
- Kjør spinatblandingen glatt, og sett den deretter tilbake på lav varme. Rør inn kremfløten og garam masala og varm forsiktig i 2 til 3 minutter; ikke la det koke. Tilsett paneer og kok i 3 til 4 minutter til den er gjennomvarm.
- Press i litt sitronsaft, smak til og tilsett mer hvis du vil ha den friskere. Løsne risen med en gaffel. Server saag paneer over risen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen lav etter at du har tilsatt kremfløten, så sausen holder seg silkemyk og ikke skiller seg.
- Hvis du foretrekker en løsere curry, rør inn en skvett vann etter at du har kjørt den glatt, og varm forsiktig til den dekker baksiden av en skje.
- Hvis du serverer til noen som bør unngå meieriprodukter som ikke er gjennomvarmet, sørg for at paneeren er gjennomvarm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med olivenolje for en lettere avslutning.
- Bytt ut kremfløte med kokosmelk for en melkefri saus.
- Bytt ut grønn chili med en klype chiliflak for mildere, jevnere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl curryen raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann til den er gjennomvarm; unngå koking når den først er varm. Frys curryen (uten risen) i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i kremet tomatsaus med basmatiris
Trucha a la Plancha (stekt ørret på grillpanne med salsa criolla)
Stekt ørret på grillpanne med salsa criolla, lime og koriander
Langtidsstekt lammebog med za’atar og sitron
Langtidsstekt lammebog med za'atar, hvitløk og sitron
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Hjemmelagde kyllingnuggets i airfryer
Sprø kyllingnuggets i airfryer med krydrede brødsmuler.
Kafta bil Bandora (libanesiske kjøttboller i tomatsaus)
Libanesiske kjøttboller småkokt i tomatsaus med hvitløk
Chicken Piccata på amerikansk vis
Stekt kylling i sitron-, kapers- og smørsaus
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Du vil kanskje også like
Arroz con Pollo (kylling- og safranris i én gryte)
Kyllinglår i én gryte med safranris, paprika, tomat og erter
Kokkinisto (gresk oksegryte med tomat og rødvin)
Gresk oksegryte braisert i tomat og rødvin
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Lett carnitas-bolle
Carnitas-bolle med fullkornsris, svarte bønner, avokado og pico
Paloma (tequilacocktail med grapefrukt)
Tequila- og grapefruktcocktail toppet med soda
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
