Saag Paneer (špenátové kari s čerstvým sýrem)

• 300 g Rýže basmati
• 600 ml Voda
• 2 lžíce Ghí
• 1 lžička Semínka římského kmínu
• 1 velký Žlutá cibule
• 1 kus Zelená chilli paprička
• 20 g Zázvor
• 4 stroužky Česnek
• 2 lžička Mletý koriandr
• 1 ½ lžička Mletý římský kmín
• ½ lžička Mletá kurkuma
• 400 g Špenát
• 100 ml Smetana ke šlehání
• 1 lžička Garam masala
• 250 g Paneer
• 1 kus Citrón
• 1 ½ lžička Jemná mořská sůl

1. Propláchněte rýži basmati, dokud voda nebude převážně čirá. Přesuň do hrnce s vodou a 0.5 lžičky jemné mořské soli, přiveď k varu, pak přikryj a vař na mírném ohni 10 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 10 minut stát.
2. Mezitím nakrájej paneer na kostky velikosti sousta. Cibuli nakrájej najemno, zelenou chilli papričku podélně nařízni a zázvor i česnek najemno nastrouhej. Citron rozkroj na polovinu.
3. Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřej ghí a přidej semínka římského kmínu. Nech je prskat 30 až 45 sekund, dokud se nerozvoní. Vmíchej cibuli se špetkou zbývající soli a vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
4. Přidej zelenou chilli papričku, zázvor a česnek a za míchání vař 1 minutu. Přidej mletý koriandr, mletý římský kmín a mletou kurkumu a vař 30 sekund, aby se koření opeklo. Přidej špenát se 150 ml vody a zbývající solí, pak přikryj a vař 3 až 5 minut, dokud nezvadne.
5. Špenátovou směs rozmixuj dohladka a pak ji vrať na mírný oheň. Vmíchej smetanu ke šlehání a garam masalu a zlehka prohřívej 2 až 3 minuty; nenech to vařit. Přidej paneer a vař 3 až 4 minuty, dokud se neprohřeje.
6. Vymačkej trochu citronové šťávy, pak ochutnej a přidej víc, pokud to chceš svěžejší. Rýži načechrej vidličkou. Saag paneer podávej na rýži.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.