Methi Chicken (kuřecí kari s listy pískavice)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený základ kari: Pomalé opékání cibule před přidáním zázvoru, česneku a koření dodá omáčce hloubku bez potřeby dlouhého vaření.
- Výrazný methi závěr: Čerstvé listy pískavice se přidávají ke konci, aby jejich slaná aromatická povaha zůstala jasná a rozpoznatelná.
- Zakulacený závěr: Vmíchání jogurtu mimo oheň dodá kari jemnější, krémovější závěr a zároveň vyváží rajčata a pískavici.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Pokud můžete, zvolte čerstvou pískavici: Čerstvé listy methi dodají kari jeho typickou bylinnou vůni a lehce hořkou slanou chuť.
- Přidejte methi na konci: Když listy vmícháte jen na pár minut, zůstane jejich chuť výrazná, ne mdlá ani převařená.
- Použijte bílý jogurt: Bílý jogurt udrží omáčku slanou a vyváženou; řecký jogurt ji na závěr udělá hustší a kyselejší.
Časté chyby
- S cibulí nespěchejte: Cibuli vařte, dokud nebude sytě zlatavá, ale často míchejte a udržujte mírný žár, aby zesládla, a ne se připálila.
- Vyhněte se vaření jogurtu: Sundejte pánev z ohně a jogurt vmíchávejte postupně, aby se do omáčky hladce spojil.
- Zredukujte řídkou omáčku: Pokud kari po dušení vypadá řídké, vařte ho odkryté, dokud omáčka nezhoustne a neobalí kuře.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Kari v lednici dobře vydrží několik dní a lze ho zvolna ohřát na snadnou večeři.
- Zamrazte po porcích: Před zmrazením nechte kari úplně vychladnout, pak ho před ohřevem přes noc rozmrazte v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na mírném ohni s trochou vody podle potřeby a vyhněte se prudkému varu, aby se zachoval jogurtový závěr.
Tipy na podávání
- Podávej s rýží: Obyčejná rýže basmati se k této slané omáčce hodí a nechá vyniknout chuť pískavice.
- Přidejte placky: Čapátí, roti nebo naan se hodí na nabírání husté cibulovo-rajčatové omáčky.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli nakrájejte najemno. Česnek rozdrťte a zázvor najemno nastrouhejte; rajčata nahrubo nasekejte.
- V litinovém hrnci rozehřejte řepkový olej na středním ohni. Přidejte cibuli se špetkou jemné mořské soli a za občasného míchání vařte 10 až 12 minut, dokud nebude sytě zlatá.
- Vmíchejte česnek a zázvor a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidejte mletý římský kmín, mletý koriandr a mletou kurkumu a vařte 30 sekund za stálého míchání.
- Přidejte kuřecí stehna a obracejte je, aby se obalila v kořeněné cibulové směsi. Vařte 4 až 5 minut, občas promíchejte, dokud kuře zvenku neztratí syrovou barvu.
- Přidejte rajčata a zbytek jemné mořské soli, pak přiveďte k mírnému varu. Přikryjte a na mírném ohni vařte 20 minut, jednou nebo dvakrát promíchejte, dokud kuře nezměkne a omáčka nezhoustne.
- Vmíchejte čerstvé listy pískavice a vařte odkryté 3 až 5 minut, dokud nezvadnou a nezačnou vonět. Sundejte hrnec z ohně a nechte 2 minuty mírně zchladnout.
- Vmíchejte jogurt po lžících, dokud kari nebude vypadat krémově a vyváženě. Ochutnejte a podle potřeby dolaďte dochucení trochou jemné mořské soli, pak podávejte horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud omáčka po dušení vypadá trochu řídká, vařte ji odkrytou 3 až 5 minut za míchání, dokud neobalí zadní stranu lžíce.
- Pro hladší kari během dušení rozmačkejte část rajčat vařečkou o stěnu hrnce.
- Pokud podáváte rizikovým skupinám, použijte pasterovaný jogurt a ujistěte se, že je kuře propečené a uvnitř horké.
Náhrady
- Nahraďte jogurt řeckým jogurtem pro hustší, kyselejší závěr.
- Nahraďte řepkový olej ghí pro bohatší, plnější chuť.
- Nahraďte rajčata konzervovanými krájenými rajčaty pro pohodlí; podle potřeby duste odkryté o pár minut déle, aby omáčka zhoustla.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Znovu ohřívejte zvolna v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude pokrm uvnitř horký; po ohřátí se vyhněte prudkému varu. Zamrazte po porcích až na 3 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem a kari listy
Kari massaman s hovězím, bramborami a arašídy
Hovězí massaman s bramborami, tamarindem a praženými arašídy
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Kashmiri Dum Aloo (kořeněné kari z malých brambor)
Kořeněné malé brambory dušené v jogurtové omáčce
Massaman Beef Curry
Hovězí massaman kari s bramborami, arašídy a kokosovým mlékem
Francesinha (sendvič z Porta s pivní a rajčatovou omáčkou)
Zapečený sendvič z Porta s masem, rozpuštěným sýrem a pivní omáčkou
Kuskus se sedmi druhy zeleniny (marocký)
Kuskus v páře s kořeněnou zeleninou a cizrnou
Pasta e Fagioli (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Vydatná polévka s těstovinami, fazolemi, pancettou a rajčaty
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Pasta alla Norma (sicilské těstoviny s lilkem, rajčaty a ricottou)
Sicilské těstoviny se smaženým lilkem, rajčaty a bazalkou
Labskaus (bramborová směs s červenou řepou a konzervovaným hovězím)
Severoněmecká bramborová směs s konzervovaným hovězím a řepou
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží)
Kari z červených fazolí v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Chicken Chettinad (jihoindické kořeněné kari)
Jihoindické kuřecí kari s kokosovým mlékem a kari listy
Chicken Chettinad (jihoindické pepřové kari)
Jihoindické pepřové kuřecí kari s kokosem
Bhuna Masala (pomalu restovaný cibulovo-rajčatový základ kari)
Pomalu vařená cibulovo-rajčatová masala s hřejivým kořením
Korma Nawabi (mughlajské kuřecí kari)
Mughlajské kuřecí korma s jogurtem, kešu a šafránem
Mohlo by se vám také líbit
Crostini con Ricotta e Miele (snídaňové crostini s ricottou a medem)
Opečený chléb s ricottou, medem, citronovou kůrou a ořechy
Fattoush bowl s pita chipsy a sumakem
Fattoush bowl s pita chipsy a citronovo-sumakovou zálivkou
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Argentinian Choripán (sendvič s grilovaným chorizem a chimichurri)
Sendvič s grilovaným chorizem v křupavém pečivu s chimichurri
Vasilopita (řecký novoroční koláč)
Máslový řecký koláč s pomerančem a vanilkou
Gigot d’Agneau Pascal (francouzská velikonoční pečená jehněčí kýta)
Pečená jehněčí kýta s česnekem, rozmarýnem a dijonskou hořčicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
