Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)

• 2 mellem Gult Løg
• 5 fed Hvidløg
• 25 g Ingefær
• 500 g Tomat, modne
• 2 spsk Rapsolie
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• 2 tsk Stødt Koriander
• 1 tsk Stødt Gurkemeje
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 800 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind
• 80 g Friske Bukkehornskløverblade
• 120 g Yoghurt, naturel

1. Skær løget i tynde skiver. Knus hvidløget, og riv ingefæren fint; hak tomaterne groft.
2. Varm rapsolien op i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt løget med et nip fint havsalt, og steg i 10 til 12 minutter under omrøring, til det er dybt gyldent.
3. Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt stødt spidskommen, stødt koriander og stødt gurkemeje, og steg i 30 sekunder under konstant omrøring.
4. Tilsæt kyllingelårene, og vend dem, så de bliver dækket af den krydrede løgblanding. Steg i 4 til 5 minutter, og rør af og til, til kyllingen har mistet sin rå farve udenpå.
5. Tilsæt tomaterne og resten af det fine havsalt, og bring det i en blid simren. Læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 20 minutter, og rør 1 eller 2 gange, til kyllingen er mør, og saucen er tyknet.
6. Rør de friske bukkehornsblade i, og lad det simre uden låg i 3 til 5 minutter, til de er faldet sammen og dufter. Tag gryden af varmen, og lad den stå i 2 minutter, så den køler lidt af.
7. Rør yoghurten i lidt ad gangen, til curryen ser cremet og afbalanceret ud. Smag til, og justér krydringen med lidt mere fint havsalt efter behov, og servér varm.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.