Methi Chicken (curry de pui cu frunze de schinduf)
De ce reușește această rețetă
- Bază de curry în straturi: Rumenește încet ceapa înainte să adaugi ghimbirul, usturoiul și condimentele, ca sosul să capete profunzime fără să fie nevoie de un timp lung de gătire.
- Final distinct de methi: Frunzele proaspete de schinduf se adaugă spre final, ca caracterul lor sărat și aromat să rămână clar și ușor de recunoscut.
- Final rotunjit: Amestecarea iaurtului după ce iei de pe foc dă curry-ului un final mai fin și mai cremos, echilibrând roșiile și schinduful.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege schinduf proaspăt, dacă se poate: Frunzele proaspete de methi dau curry-ului aroma sa herbală caracteristică și o notă ușor amară, sărată.
- Adaugă methi la final: Dacă amesteci frunzele doar câteva minute, le păstrezi gustul viu, nu tern sau prea gătit.
- Folosește iaurt simplu: Iaurtul simplu păstrează sosul sărat și echilibrat; iaurtul grecesc face finalul mai gros și mai acrișor.
Greșeli frecvente
- Nu grăbi ceapa: Gătește ceapa până devine auriu închis, dar amestecă des și ține focul moderat, ca să se îndulcească, nu să se ardă.
- Evită să dai iaurtul în clocot: Ia cratița de pe foc și încorporează treptat iaurtul, ca să se omogenizeze ușor în sos.
- Redu un sos prea subțire: Dacă curry-ul pare prea lichid după fierbere la foc mic, gătește-l fără capac până se îngroașă sosul și acoperă puiul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Curry-ul se păstrează bine la frigider câteva zile și poate fi reîncălzit ușor pentru o cină simplă.
- Congelează în porții: Lasă curry-ul să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață-l peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic cu un strop de apă, dacă e nevoie, și evită să dea în clocot puternic, ca să păstrezi finisajul pe bază de iaurt.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul basmati simplu se potrivește bine cu sosul sărat și lasă aroma de schinduf să iasă în evidență.
- Adaugă lipii: Chapati, roti sau naan sunt practice pentru a lua sosul gros de ceapă și roșii.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Feliază ceapa mărunt. Zdrobește usturoiul și dă ghimbirul fin pe răzătoare; toacă grosier roșiile.
- Încălzește uleiul de rapiță într-o cratiță grea, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare de mare fină și gătește 10 până la 12 minute, amestecând, până devine auriu închis.
- Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă chimionul măcinat, coriandrul măcinat și turmericul măcinat și gătește 30 secunde, amestecând continuu.
- Adaugă pulpele de pui și întoarce-le ca să se acopere cu amestecul de ceapă condimentată. Gătește 4 până la 5 minute, amestecând din când în când, până când puiul își pierde culoarea crudă la exterior.
- Adaugă roșiile și restul de sare de mare fină, apoi adu la un clocot ușor. Acoperă și gătește la foc mic 20 de minute, amestecând o dată sau de două ori, până când puiul este fraged și sosul s-a îngroșat.
- Încorporează frunzele proaspete de schinduf și gătește, fără capac, 3 până la 5 minute, până se înmoaie și devin aromate. Ia cratița de pe foc și las-o 2 minute să se răcească ușor.
- Încorporează iaurtul câte o lingură, până când curry arată cremos și echilibrat. Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare de mare fină, dacă e nevoie, apoi servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă sosul pare puțin subțire după fierbere, gătește fără capac 3 până la 5 minute, amestecând, până acoperă dosul unei linguri.
- Pentru un curry mai fin, zdrobește o parte din roșii de pereții cratiței cu o lingură de lemn, cât fierbe la foc mic.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește iaurt pasteurizat și asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în toată compoziția.
Înlocuiri
- Înlocuiește iaurtul cu iaurt grecesc pentru un rezultat mai gros și mai acrișor.
- Înlocuiește uleiul de rapiță cu ghee pentru un gust mai bogat și mai rotund.
- Înlocuiește roșia cu roșii tocate la conservă pentru comoditate; fierbe la foc mic fără capac câteva minute în plus, dacă e nevoie, ca să se îngroașe.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, până e fierbinte; evită să dea în clocot puternic după reîncălzire. Congelează în porții până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Rogan Josh (curry de miel cu condimente kashmiriene)
Curry de miel gătit lent cu iaurt și condimente kashmiriene
Chicken Tikka Masala cu orez basmati
Chicken tikka masala în sos cremos de roșii, cu orez basmati
Rogan josh de miel cu orez cu șofran
Rogan josh de miel fraged, servit cu orez basmati cu șofran
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Paneer Butter Masala
Curry cu paneer in sos de rosii si caju
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Lapin à la Moutarde (iepure în sos de muștar Dijon)
Tocăniță franceză de iepure cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Gnocchi la tavă cu roșii, mozzarella și busuioc
Gnocchi coapte cu roșii cherry, mozzarella și busuioc
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Boudin Noir aux Pommes (cârnat de sânge cu mere)
Cârnat de sânge prăjit în tigaie, servit cu mere sotate în unt
Coq au Vin Blanc (pui înăbușit în vin alb)
Pui înăbușit în vin alb cu ciuperci și ierburi
Schnitzel (cotlete de porc pane crocante)
Șnițel de porc pane crocant, stropit cu lămâie
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
S-ar putea să îți placă și
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Frigărui de pui în stil latino cu lime, usturoi și chimion
Frigărui de pui cu lime, usturoi, chimion și boia afumată
Shepherd’s Pie vegan cu linte, ciuperci și piure
Shepherd’s pie vegan cu linte, ciuperci și piure cu ulei de măsline
Suc de fructul pasiunii (suc tropical proaspăt)
Suc de fructul pasiunii strecurat cu lime, zahăr și gheață
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Congee (terci de orez cu ghimbir și ceapă verde)
Congee cremos din orez jasmine cu ghimbir și ceapă verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
