Uova in Purgatorio (ouă în sos de roșii)
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă la tigaie: Sosul de roșii se îngroașă repede, iar ouăle se poșează în aceeași tigaie, pentru un preparat complet în mai puțin de 30 de minute.
- Ingrediente simple, gust clar: Usturoiul, chilli, roșiile și busuiocul creează un sos savuros, cu căldură, prospețime și suficientă profunzime cât să susțină ouăle.
- Cu mult sos şi săţios: Ouăle moi și sosul de roșii lucios fac preparatul să pară generos, mai ales servit cu pâine prăjită crocantă pentru a lua sosul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Ouăle sunt cel mai bine de mâncat imediat ce albușurile s-au închegat și gălbenușurile sunt încă moi; continuă să se întărească în sosul fierbinte.
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Odată ce roșiile fierb la foc mic, sarcina principală este să urmărești grosimea sosului și gradul de gătire al ouălor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul din timp: Sosul de roșii poate fi gătit din timp, răcit la frigider, apoi adus din nou la un clocot ușor înainte de a adăuga ouă proaspete.
- Reîncălzește înainte de poșare: Încălzește sosul până când este foarte fierbinte înainte să spargi ouăle în el; reîncălzirea ouălor deja poșate poate găti prea mult gălbenușurile.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bune la conservă: Pentru că sosul este atât de simplu, roșiile la conservă bine aromate fac o diferență vizibilă în dulceață, aciditate și consistență.
- Adaugă ierburile la final, proaspete: Busuiocul proaspăt e cel mai bun la final, când rămâne parfumat, fără să-și piardă prospețimea în sosul care fierbe încet.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu fulgii de ardei iute sau înlocuiește-i cu boia afumată, pentru căldură fără iuțeală vizibilă.
- Pentru mai mult iute: Adaugă fulgi de chilli în plus în ulei, împreună cu usturoiul, ca iuțeala să se infuzeze în sos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, la foc mic spre mediu. Taie usturoiul felii subțiri și gătește 30 până la 60 seconds, până devine aromat, dar fără să se coloreze. Încorporează fulgii de chilli.
- Adaugă roșiile și sarea fină de mare, zdrobind roșiile cu o lingură de lemn. Adu la un clocot ușor, apoi gătește 8 până la 10 minute, până se îngroașă ușor și devine lucios. Gustă și potrivește cu încă un praf de sare, dacă e nevoie.
- Fă 4 adâncituri mici în sos cu dosul unei linguri. Sparge câte un ou în fiecare adâncitură, apoi acoperă tigaia și păstrează sosul la un clocot ușor. Gătește 5 până la 7 minute, până când albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă moi.
- Cât se gătesc ouăle, prăjește pâinea cu maia până devine crocantă și aurie. Rupe busuiocul peste ouă și sos chiar înainte de servire. Servește direct din tigaie, cu pâinea prăjită pentru adunat sosul.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează sosul la un clocot ușor după ce adaugi ouăle; fierberea puternică poate întări albușurile înainte ca gălbenușurile să se încălzească.
- Dacă îți place un sos mai gros, fierbe roșiile la foc mic încă 3 până la 5 minute înainte de a adăuga ouăle.
- Pentru oricine este însărcinat, vârstnic, foarte tânăr sau imunocompromis, folosește ouă cu marcajul leului și gătește până când gălbenușurile sunt închegate.
Înlocuiri
- Înlocuiește pâinea cu maia cu baghetă pentru o pâine prăjită mai ușoară și mai crocantă.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu boia afumată pentru căldură fără iuțeală.
- Înlocuiește busuiocul proaspăt cu pătrunjel proaspăt pentru un final mai verde, ușor piperat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor sosul de roșii într-o tigaie până când este fierbinte, apoi sparge ouă proaspete și poșează pentru servire; reîncălzirea ouălor deja poșate poate găti prea mult gălbenușurile.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
American Chop Suey (macaroane într-o singură oală cu carne tocată de vită și cheddar)
Macaroane într-o singură oală cu carne tocată, roșii și cheddar
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Vegetarische Stamppot (piure olandez de cartofi cu kale și praz)
Piure de cartofi cu kale, praz, nucșoară și muștar
Chicken Marsala cu ciuperci
Chicken Marsala cu ciuperci în sos lucios
Somon glazurat Sichuan
Somon prăjit în tigaie cu glazură lipicioasă de soia, stil Sichuan
Congee (terci de orez cu ghimbir și ceapă verde)
Congee cremos din orez jasmine cu ghimbir și ceapă verde
Bol de mic dejun cu somon afumat
Bol cu somon afumat, iaurt, ou și capere
Bol tropical de açaí cu cocos
Bol tropical de açaí cu mango, cocos și ananas.
Terci de griș cu miere, cardamom și afine
Terci cremos de griș cu miere, cardamom și afine
Smoothie verde bogat în proteine
Smoothie verde bogat în proteine cu spanac, iaurt, banană și avocado.
Bol cu granola și fructe de açaí
Un bol gros de açaí cu fructe de pădure și granola.
Toast cu avocado și ou poșat
Toast cu avocado pe maia, cu un ou poșat moale
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Chifteluțe italiene la friteuza cu aer cald
Chifteluțe italiene cu parmezan, usturoi și sos marinara, la air fryer.
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Bacalao al Pil Pil (cod sărat cu usturoi şi ulei de chilli)
Cod sărat în ulei de măsline cu sos pil pil de usturoi şi chilli
Bruschetta cu roșii și usturoi (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Pâine prăjită cu roșii proaspete și usturoi
S-ar putea să îți placă și
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Felie de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și piure
Gammon prăjit în tigaie cu piure cremos și sos alb de pătrunjel
Arroz Verde con Poblano (orez verde mexican)
Orez verde pufos fiert cu poblano, coriandru și ceapă verde
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Somn prăjit în stil Cajun cu coleslaw
Somn Cajun blackened cu coleslaw rapid, cu lămâie
Fondant au Chocolat (prăjitură caldă cu ciocolată cu miez curgător)
Prăjituri de ciocolată calde, cu centru curgător
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
