Uova in Purgatorio (egg i tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask steking i panne: Tomatsausen tykner raskt, og eggene posjeres i samme panne for en komplett rett på under 30 minutter.
- Enkle ingredienser, klar smak: Hvitløk, chili, tomat og basilikum gir en smakfull saus med varme, friskhet og nok dybde til å bære eggene.
- Sausete og mettende: Myke egg og blank tomatsaus gjør at retten føles raus, særlig servert med sprø toast til å øse opp med.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Eggene er best å spise så snart hvitene har satt seg og plommene fortsatt er myke; de fortsetter å stivne i den varme sausen.
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Når tomatene småkoker, er hovedoppgaven å følge med på sausens tykkelse og hvor ferdige eggene er.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Tomatsausen kan lages på forhånd, avkjøles, og så varmes opp til en forsiktig småkoking før du tilsetter ferske egg.
- Varm opp før posjering: Varm sausen til den er rykende varm før du knekker i eggene; å varme opp allerede posjerte egg kan overkoke plommene.
Notater om ingredienser
- Bruk gode hermetiske tomater: Fordi sausen er så enkel, utgjør hermetiske tomater med god smak en merkbar forskjell for sødme, syrlighet og fylde.
- Tilsett urter til slutt: Fersk basilikum fungerer best til slutt, der den holder seg aromatisk i stedet for å miste friskheten i den småkokende sausen.
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser chiliflakene eller bytt dem ut med røkt paprikapulver for varme uten merkbar styrke.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chiliflak i oljen sammen med hvitløken, slik at heten trekker inn i sausen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stekepanne over lav til middels varme. Skjær hvitløken i tynne skiver og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter, men ikke får farge. Rør inn chiliflakene.
- Tilsett tomatene og fint havsalt, og knus tomatene med en tresleiv. Kok opp til en forsiktig småkoking, og kok deretter i 8 til 10 minutter til den er litt tykkere og blank. Smak til og juster med en klype mer salt om nødvendig.
- Lag 4 små groper i sausen med baksiden av en skje. Knekk et egg i hver grop, legg på lokk og hold sausen på en forsiktig småkoking. Kok i 5 til 7 minutter til hvitene har satt seg og plommene fortsatt er myke.
- Mens eggene koker, rist surdeigsbrødet til det er sprøtt og gyllent. Riv basilikumen over eggene og sausen rett før servering. Server rett fra pannen med toasten til å øse opp med.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sausen på en forsiktig småkoking når eggene er i; kraftig koking kan gjøre hvitene seige før plommene blir gjennomvarme.
- Hvis du liker en tykkere saus, la tomatene småkoke i 3 til 5 minutter ekstra før du tilsetter eggene.
- For gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede, bruk egg med lion mark og kok til plommene har satt seg.
Erstatninger
- Bytt ut surdeigsbrød med baguette for en lettere, sprøere toast.
- Bytt ut chiliflak med røkt paprikapulver for varme uten styrke.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk persille for en grønnere, pepperaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm tomatsausen forsiktig i en stekepanne til den er rykende varm, knekk så i ferske egg og posjer for servering; å varme opp allerede posjerte egg kan overkoke plommene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Kremet kylling på toskansk vis (amerikansk diner-versjon)
Kremet kylling med soltørkede tomater og spinat
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Avokadotoast med posjert egg
Avokadotoast på surdeig toppet med et mykt posjert egg
Eple-kefir-smoothie
Blend kefir med eple, banan og kanel til den er glatt.
Tropisk frukt-smoothiebowl
Mango- og ananas-smoothiebowl med kokosyoghurt og granola.
Frokostsmoothie med jordbær og havre
Jordbær- og havresmoothie til frokost med gresk yoghurt og banan
Jok (thailandsk risgrøt med svin og egg)
Thailandsk risgrøt med svinekjøttdeig, egg, ingefær og vårløk
Jordbær- og chia-smoothiebowl
En tykk jordbær-smoothiebowl med yoghurt og chiagrø.
Avokadotoast med posjert egg
Avokadotoast på surdeig toppet med et mykt posjert egg
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Bacalao al Pil Pil (Klippfisk med hvitløk- og chiliolje)
Klippfisk i olivenolje med hvitløk og chili pil pil-saus
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Squash med egg og pecorino)
Sautert squash med myk eggerøre og pecorino
Du vil kanskje også like
Chole Bhature (krydret kikertcurry med fritert brød)
Krydret kikertcurry servert med oppblåst fritert bhature
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Gryte med brune linser og chorizo, laurbær og røkt paprikapulver
Coronation Chicken Rice Salad
Avkjølt coronation chicken-rissalat med mangochutney
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekte egg med skinke og poteter)
Sprø poteter toppet med rennende egg og serranoskinke
Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Spansk oksegryte med rødvin, paprika og paprikapulver
Sumakstekte grønnsaker med sitron og olivenolje
Ovnsstekte grønnsaker med sumak, sitron og olivenolje
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
