Uova in Purgatorio (æg i tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning på pande: Tomatsaucen tykner hurtigt, og æggene pocheres i samme pande til en komplet ret på under 30 minutter.
- Enkle ingredienser, klar smag: Hvidløg, chili, tomat og basilikum skaber en salt sauce med varme, friskhed og nok dybde til at bære æggene.
- Saucet og mættende: Bløde æg og blank tomatsauce får retten til at virke gavmild, især når den serveres med sprødt toastbrød til at skovle op med.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér med det samme: Æggene spises bedst, så snart hviderne har sat sig, og blommerne stadig er bløde; de bliver ved med at sætte sig i den varme sauce.
- Det meste af tiden er uden hænder: Når tomaterne simrer, er hovedopgaven at holde øje med saucens tykkelse og æggenes tilberedning.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Tomatsaucen kan laves på forhånd, køles ned og derefter bringes tilbage til en blid simren, før du tilsætter friske æg.
- Varm op før pochering: Varm saucen op, til den er rygende varm, før du slår æggene ud i den; genopvarmning af allerede pocherede æg kan overtilberede blommerne.
Noter om ingredienser
- Brug gode tomater på dåse: Fordi saucen er så enkel, gør velsmagende tomater på dåse en mærkbar forskel for sødme, syre og fylde.
- Afslut med friske urter: Frisk basilikum fungerer bedst til sidst, hvor den forbliver aromatisk i stedet for at miste sin friskhed i den simrende sauce.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for chiliflagerne, eller erstat dem med røget paprika for varme uden mærkbar styrke.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chiliflager til olien sammen med hvidløget, så styrken trænger ind i saucen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stegepande ved lav til middel varme. Skær hvidløget i tynde skiver, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, men ikke tager farve. Rør chiliflagerne i.
- Tilsæt tomaterne og fint havsalt, og mos tomaterne med en træske. Bring i en blid simren, og lad derefter koge i 8 til 10 minutter, til den er let tyknet og blank. Smag til, og justér med en knivspids mere salt, hvis det er nødvendigt.
- Lav 4 små fordybninger i saucen med bagsiden af en ske. Slå et æg ud i hver fordybning, læg derefter låg på panden, og hold saucen i en blid simren. Lad koge i 5 til 7 minutter, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er bløde.
- Mens æggene koger, rist surdejsbrødet, til det er sprødt og gyldent. Riv basilikum over æggene og saucen lige før servering. Servér direkte fra panden med ristet brød til at skovle op med.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold saucen i en blid simren, når æggene kommer i; hård kogning kan gøre hviderne seje, før blommerne bliver gennemvarme.
- Hvis du kan lide en tykkere sauce, så lad tomaterne simre i ekstra 3 til 5 minutter, før du tilsætter æggene.
- For alle, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede, brug æg med løvemærke og tilbered, til blommerne har sat sig.
Erstatninger
- Erstat surdejsbrød med baguette for en lettere, sprødere toast.
- Erstat chiliflager med røget paprika for varme uden styrke.
- Erstat frisk basilikum med frisk persille for en grønnere, peberet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle af, og sæt derefter på køl i en lufttæt beholder. Varm tomatsaucen forsigtigt op i en stegepande, til den er rygende varm, slå derefter friske æg ud i og pochér til servering; genopvarmning af allerede pocherede æg kan overtilberede blommerne.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Svine- og porrepølser med colcannon
Pølser med svinekød og porre med cremet colcannon
Boudin Noir met Appels (blodpølse med æbler)
Blodpølse stegt på panden med smørstegte æbler og løg
Kluski Śląskie (schlesiske kartoffelklumper med sovs)
Schlesiske kartoffelkløser med en enkel pandesauce
Kiełbasa z Cebulką (pandesteget pølse med løg)
Pandestegt svinepølse serveret med bløde, gyldne løg
Kyllingelår med tyttebærglasur og timian
Kyllingelår, der simrer i syrlig tyttebær- og timianglasur
Gujarati Dal Dhokli (hvededumplings i linsebouillon)
Toor dal-bouillon med møre hvededumplings og krydret temperering
Pesarattu (dosa af mungbønner)
Sprød grøn mungbønne-dosa serveret med ingefærchutney
Black Pudding
Pandestegt black pudding, sprød udenpå og mør indeni
Moderne congee-bowl
Jasminris-congee toppet med æg, soja og sesamolie
Banana Bread Smoothie Bowl
Banana bread smoothie bowl med yoghurt, havregryn, kanel og valnødder.
Kedgeree (Karryris med røget kuller og æg)
Karryris med røget kuller, æg, smør og persille
Pølser i airfryer
Airfryer-pølser med sprødt skind og saftig midte.
Avocadomad med pocheret æg
Avocadomad på surdejsbrød toppet med et blødt pocheret æg
Cacciucco (toscansk fiskesuppe)
Toscansk fiskestuvning serveret over ristet brød gnubbet med hvidløg
Italienske kødboller i airfryer
Airfryede italienske kødboller med parmesan, hvidløg og marinara-sauce.
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat, hvidvin og blandet skaldyr
Bacalao al Pil Pil (klipfisk med hvidløg og chiliolie)
Klipfisk i olivenolie med hvidløg og chili pil pil-sauce
Bruschetta med tomat og hvidløg (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med frisk tomat og hvidløg
Måske kan du også lide
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-toast
Glat porre-kartoffelsuppe med Stilton-toast
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Kold porre- og kartoffelsuppe blendet med fløde
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Ekstra sprøde kyllingevinger i airfryer
Ekstra sprøde kyllingevinger i airfryer med enkel krydderiblanding.
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stegt okse ribeye med kryddersmør)
Okseribsteg toppet med hvidløg og kryddersmør
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
