Uova in Purgatorio (tojás paradicsomszószban)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Chilipehely
• 400 g Konzerv paradicsom
• ½ tk Finom tengeri só
• 4 Tojás
• 10 g Bazsalikom
• 4 szeletek Kovászos kenyér

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben alacsony-közepes lángon. Vékonyan szeleteld fel a fokhagymát, és 30–60 másodpercig főzd, amíg illatos lesz, de nem barnul meg. Keverd bele a chilipelyheket.
2. Add hozzá a paradicsomot és a finom tengeri sót, és fakanállal törd össze a paradicsomot. Forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 8–10 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet sóval.
3. A kanál hátával készíts 4 kis mélyedést a szószba. Üss 1 tojást mindegyik mélyedésbe, majd fedd le a serpenyőt, és tartsd a szószt gyöngyöző forráson. Főzd 5–7 percig, amíg a fehérje megdermed, a sárgája pedig még lágy.
4. Amíg a tojások főnek, pirítsd meg a kovászos kenyeret ropogósra és aranybarnára. Tálalás előtt közvetlenül tépkedd rá a bazsalikomot a tojásokra és a szószra. Közvetlenül a serpenyőből tálald a pirítóssal, hogy fel tudd kanalazni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.