Lechón Asado (sült szopós malac fokhagymával és naranccsal)

• 10 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Szárított oregano
• 1 tk Fekete bors
• 250 ml Narancslé
• 60 ml Olívaolaj
• 1 kicsi Malac, egészben

1. A fokhagymát a finom tengeri sóval mozsárban törd össze, amíg durva pasztát kapsz. Dolgozd bele az őrölt római köményt, a szárított oregánót és a fekete borsot, majd keverd hozzá a narancslevet és az olívaolajat, hogy híg pácot kapj.
2. Itasd szárazra a malacot, majd egy kicsi, éles késsel ejts sekély bevágásokat a húsán (ne vágj át a bőrön). Dörzsöld be mindenütt a páccal, dolgozd bele a bevágásokba és a hasüregbe is, majd tedd a malacot egy tepsibe, és a maradék pácot öntsd a tepsibe.
3. Fedd le, és pácoltasd a hűtőben 4 órán át, ha tudod, egyszer fordítsd meg. Sütés előtt 30 percre hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, hogy egyenletesen süljön.
4. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Süsd a malacot 2 óra 30 percig, 30 percenként locsolgatva a tepsiben lévő szafttal; ha a tepsi száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, hogy ne égjen meg.
5. Emeld a sütő hőfokát 220°C-ra (430°F), és süsd még 20–30 percig, amíg a bőr mélyen aranybarna és hólyagos, a hús pedig puha. Hőmérővel ellenőrizd a lapocka vagy a comb legvastagabb részét; célozd meg legalább a 75°C-ot (170°F).
6. Pihentesd a malacot 15 percig, majd szeleteld fel. Kanalazd a tepsiből a fokhagymás citrusos szaftot a húsra, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.