Vegetáriánus mapo tofu gombával

• 400 g Selyemtofu
• 200 g Gomba
• 3 Újhagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 1 tk Szecsuáni bors
• 1 ek Növényi olaj
• 2 ek Doubanjiang
• 1 ek Világos szójaszósz
• 250 ml Zöldségalaplé
• 2 tk Kukoricakeményítő
• 2 tk Chiliolaj

1. Csepegtesd le a tofut, és vágd 2 cm-es kockákra. Szeleteld fel a gombát, a újhagymát vékonyan karikázd fel (a zöld részt tedd félre a tálaláshoz), a fokhagymát és a gyömbért pedig finomra vágd. Mozsárban törd meg enyhén a szecsuáni borsszemeket.
2. Hevítsd fel a növényi olajat egy wokban vagy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a gombát, és főzd 5–6 percig, amíg kiengedi a nedvességét, és kezd barnulni. Keverd hozzá az újhagyma fehér részét, a fokhagymát, a gyömbért és a szecsuáni borsszemeket, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a doubanjiangot, és pirítsd 1 percig, hogy átfőjön, és vörösre színezze az olajat. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet és a világos szójaszószt, majd forrald fel gyöngyözőre. Csúsztasd bele a tofut, és nagyon gyengén gyöngyöztesd 5 percig, óvatosan kevergetve, hogy a kockák egyben maradjanak.
4. Egy kis tálban keverd simára a kukoricakeményítőt 2 ek forró főzőlével, majd keverd vissza a serpenyőbe. Gyöngyöztesd 1–2 percig, amíg a szósz enyhén besűrűsödik, és bevonja a tofut. Kanalazd rá a csiliolajat, és szórd meg a zöld újhagymaszárral a tálaláshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.