Cong You Bing (újhagymás palacsinta)

• 250 g Búzaliszt
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 160 ml Víz, frissen felforralt
• 6 Újhagyma
• 2 ek Pörkölt szezámolaj
• 4 ek Repceolaj

1. Tedd a finomlisztet és 1 tk finom tengeri sót egy keverőtálba. Öntsd hozzá a frissen felforralt vizet, és kanállal keverd, amíg csomós tészta lesz, majd gyúrd simára. Fedd le, és pihentesd 20 percig, hogy a tészta ellazuljon.
2. Közben tisztítsd meg az újhagymát, és vágd vékony karikákra. Oszd a pihentetett tésztát 4 egyenlő részre, és tartsd letakarva, amíg dolgozol. Enyhén olajozott felületen nyújts ki egy darabot vékony körlappá.
3. Kend meg a körlapot pirított szezámolajjal, majd szórd meg egy csipetnyi maradék finom tengeri sóval és az újhagyma negyedével. Tekerd fel szorosan rúddá, majd csavard fel csigavonalba, mint egy csiga. Finoman lapítsd le, majd nyújtsd ki újra kb. 18–20 cm átmérőjű körlappá.
4. Ismételd meg a maradék tésztadarabokkal, szezámolajjal, sóval és újhagymával. Hevíts fel 1 ek repceolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Süsd az egyik palacsintát oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz, szükség szerint hozzáadva még egy kevés repceolajat.
5. Tedd át egy deszkára, és még forrón vágd cikkekre. Süsd meg a maradék palacsintákat ugyanígy, a hőt úgy állítva, hogy egyenletesen piruljanak meg, de ne égjenek meg. Melegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.