Modern tlayuda lepénykenyér (ropogós tortilla babbal és sajttal)

• 1 közepes Lilahagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 2 ek Olívaolaj
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Őrölt római kömény
• 200 g Darabolt paradicsom konzerv
• 400 g Konzerv fekete bab
• 3 darab Búzatortilla, nagy
• 200 g Queso Oaxaca
• 1 nagy Avokádó, érett
• 1 közepes Lime
• 15 g Koriander

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). A lilahagymát vágd vékony cikkekre, a piros kaliforniai paprikát vastag csíkokra.
2. Forgasd össze a hagymát és a paprikát 1 ek olívaolajjal és 0.25 tk finom tengeri sóval. Forró grillen grillezd 6 to 8 percig, közben forgatva, amíg szenesre pirul és épp csak megpuhul.
3. Reszeld le finomra a fokhagymát. Melegítsd fel a maradék 1 ek olívaolajat egy lábasban közepes lángon, majd főzd a fokhagymát és az őrölt római köményt 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a konzerv darabolt paradicsomot, és gyöngyözve főzd 4 to 5 percig, amíg kissé besűrűsödik. Keverd bele a konzerv fekete babot (a levével együtt), és főzd 6 to 8 percig, fakanállal törve, amíg sűrű és kenhető lesz; ízesítsd a maradék sóval.
5. Tedd a búzalisztes tortillákat egy tepsire, és süsd 4 percig, majd fordítsd meg, és süsd 3–4 percig, amíg ropogós és enyhén aranyszínű lesz. Hagyd bekapcsolva a sütőt.
6. Kend a pirított babot mindegyik ropogós tortillára, egy kis peremet szabadon hagyva. Tépdesd rá a queso Oaxaca sajtot, majd szórd rá a szenesre grillezett zöldségeket.
7. Süsd 5 to 7 percig, amíg a sajt megolvad, és a szélein buborékozni kezd. Amíg sül, szeleteld fel az avokádót, vágd a lime-ot cikkekre, és durvára aprítsd a friss koriandert.
8. Tedd a forró tlayudák tetejére az avokádót és a friss koriandert, majd ízlés szerint facsard rá a lime-ot. Vágd cikkekre, és azonnal tálald, megosztásra, pizzaként.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.