Mosselen Natuur (fehérboros párolt kagyló)

• 1 kg Kék kagyló, friss, szorosan zárt
• 1 közepes Póréhagyma
• 2 darab Szárzeller
• 2 darab Salotta
• 30 g Sótlan vaj
• 200 ml Száraz fehérbor
• 15 g Friss petrezselyem
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors

1. Öblítsd le a kagylókat hideg vízben, szükség esetén dörzsöld át, és húzd le róluk a szakállt. Dobd ki azokat, amelyek repedtek, vagy kopogtatásra is nyitva maradnak. Szűrőben alaposan csepegtesd le.
2. Tisztítsd meg és alaposan öblítsd le a póréhagymát, majd szeleteld fel. Szeleteld fel a zellert, a salottát finomra vágd; a petrezselymet durvára vágd.
3. Közepes lángon olvaszd fel a vajat egy nagy lábasban. Add hozzá a pórét, a zellert és a salottát a sóval és borssal, és főzd 3 to 4 percig, amíg megpuhul, de nem kap színt.
4. Öntsd hozzá a fehérbort, és forrald élénk gyöngyözésig. Borítsd bele a kagylókat, fedd le szorosan, és párold 4 to 6 percig, közben egyszer-kétszer rázd meg a lábost, amíg a héjak éppen kinyílnak.
5. Vedd le a tűzről, és keverd bele a petrezselyem nagy részét, egy keveset hagyj a befejezéshez. Dobd ki azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki. Merítsd meleg tálakba, kanalazd rá a főzőlevet, majd szórd rá a maradék petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.