Moules Marinières (fehérboros kagyló)

• 1 kg Kék kagyló, friss, élő
• 2 Salotta
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 30 g Sótlan vaj
• 200 ml Száraz fehérbor
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 Citrom

1. A kagylókat szűrőben, hideg folyó víz alatt öblítsd le, dörzsöld le róluk a homokot, és húzd le a szakállukat. Dobd ki azokat, amelyek repedtek, vagy kopogtatásra nem záródnak össze.
2. A salottát finomra vágd, a fokhagymát is finomra vágd. A petrezselymet durvára vágd, a citromot pedig cikkekre.
3. Közepes lángon olvaszd fel a vajat egy nagy lábasban. Add hozzá a salottát, és főzd 2 percig, amíg megpuhul, de nem kap színt, majd keverd bele a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatozni kezd.
4. Öntsd hozzá a fehérbort, és add hozzá a fekete borsot. Forrald élénk gyöngyözésig.
5. Borítsd bele a kagylókat, fedd le fedővel, és párold 3 to 5 percig, közben egyszer-kétszer rázd meg a lábast, amíg a kagylók kinyílnak. Dobd ki azokat, amelyek zárva maradnak.
6. Keverd hozzá a petrezselyem nagy részét, ízlés szerint facsarj bele egy kevés citromlevet, majd forgasd át, hogy a kagylókat bevonja a lé. Azonnal tálald, a maradék petrezselyemmel megszórva, mellé citromcikkekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.