Moules Marinières (musslor i vitt vin)
Därför fungerar receptet
- Snabb tillagning: Musslorna ångar upp och öppnar sig på några minuter, vilket gör detta till en mycket snabb skaldjursrätt när de väl är rensade.
- Enkel, aromatisk buljong: Schalottenlök, vitlök, torrt vitt vin, smör och persilja skapar en mustig buljong utan kraftig kryddning.
- Klassisk ångningsmetod: Att tillaga musslorna under lock fångar snabbt in ångan, öppnar skalen och håller köttet mört.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj levande musslor: Använd färska, levande musslor med hela skal. Kassera alla som är spruckna eller inte stänger sig när du knackar på dem före tillagning.
- Använd ett torrt vitt vin: Ett krispigt, torrt vin håller buljongen frisk och smakrik snarare än söt.
- Rengör precis före tillagning: Skrubba bort grus och dra bort eventuella skägg strax före ångkokning så att musslorna håller sig fräscha.
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Moules marinières är godast att äta så snart skalen öppnar sig och buljongen är varm.
- Rengöringen tar längre tid än tillagningen: Större delen av den aktiva tiden går åt till att kontrollera och rengöra musslorna; själva ångkokningen går mycket snabbt.
- Bäst samma dag som den tillagas: Konsistensen är som mest mör när de är nyångade snarare än uppvärmda.
Vanliga misstag
- Överkoka inte: När musslorna har öppnat sig, ta dem från värmen; lång tillagning kan göra dem sega.
- Håll ångan livlig: En kraftig sjudning hjälper musslorna att öppna sig snabbt och jämnt i stället för att ligga för länge i grytan.
- Hantera rester varsamt: Kyl tillagade musslor snabbt och värm upp försiktigt bara tills de är genomheta.
Serveringsförslag
- Servera med bröd eller pommes frites: Bröd med knaprig skorpa eller krispiga pommes frites är perfekta för att fånga upp den smöriga vinbuljongen.
- Avsluta med citron och persilja: En skvätt citron och färsk persilja ger buljongen mer skärpa precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj musslorna i ett durkslag under kallt rinnande vatten, skrubba bort eventuell sand och dra bort eventuella skägg. Släng de som är spruckna eller som inte stänger sig när du knackar på dem.
- Finhacka schalottenlöken och finhacka vitlöken. Grovhacka persiljan och skär citronen i klyftor.
- Smält smöret i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och fräs i 2 minuter tills den mjuknar men inte får färg, rör sedan ner vitlöken i 30 sekunder tills den doftar.
- Häll i det vita vinet och tillsätt svartpepparn. Låt koka upp till en livlig sjudning.
- Häll i musslorna, lägg på lock och ånga i 3 till 5 minuter, skaka grytan en eller två gånger, tills musslorna har öppnat sig. Släng dem som förblir stängda.
- Rör ner det mesta av persiljan och pressa i lite citronsaft efter smak, och vänd sedan runt så att musslorna täcks av buljongen. Servera genast med resten av persiljan strödd över och citronklyftor vid sidan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen ganska hög när musslorna åker i så att de ångas snabbt; överkokning gör dem sega.
- Om du är gravid, äldre, har nedsatt immunförsvar eller serverar små barn, se till att musslorna är genomtillagade och släng dem som inte öppnar sig.
Substitutioner
- Byt ut torrt vitt vin mot ett torrt mousserande vin för en något friskare, mer festlig buljong.
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mjukare, mer aromatisk avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst direkt. Om du får rester, ta musslorna ur skalen, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm försiktigt i en kastrull med lock precis tills det är genomvarmt, eftersom lång uppvärmning gör dem sega.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 15min (10min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Blötdjur Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Airfryerkyckling med spenat och ost
Kyckling fylld med spenat och feta, tillagad i airfryer.
Vossakorv (rökt fläskkorv med potatismos och bräserad rödkål)
Rökt fläskkorv med potatismos och bräserad rödkål
Himmel und Erde (potatismos med äpplen och korv)
Potatismos med kokta äpplen, fläskkorv och karamelliserad lök
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederländskt potatismos)
Veganskt nederländskt mos med linser, svamp och senap
Grekisk kyckling i airfryer
Grekisk kyckling i airfryer med citron, vitlök och oregano.
Fläskfilé med äpple och calvadossås
Stekt fläskfilé med äpplen i krämig Calvados-sås
Lasagna Bianca delle Feste (Vit lasagne med fläsk och porcini)
Vit lasagne med béchamelsås, fläskfärs och porcini
Beef Chow Fun (wokade risnudlar)
Kantonesiska wokade risnudlar med nötkött och böngroddar
Pissaladière (provensalsk löktarte med sardeller och oliver)
Löktarte med sardellfiléer och svarta oliver
Burgare i pretzelbröd med emmentaler och stekt lök
Burgare i pretzelbröd med emmentaler, stekt lök och tysk senap
Stamppot Boerenkool (holländskt grönkåls- och potatismos)
Nederländsk grönkåls- och potatismos med rökt korv
Tryffel- och svamprisotto
Krämig risotto med svamp, parmesan och tryffelolja
Frästa musslor med örter
Musslor med vitlök, schalottenlök, vitt vin och örter
Saint-Jacques à la Crème (Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås)
Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås
Belgiska musslor ångade i vitt vin med purjolök och selleri
Musslor ångade i vitt vin med purjolök och selleri
Lax med citron-beurre blanc
Halstrad lax med citron-beurre blanc
Mosselen Natuur (Ångade musslor med vitt vin)
Musslor ångade med vitt vin, purjolök och selleri
Moules-Frites (musslor med pommes frites)
Musslor ångade i vitt vin, serverade med krispiga pommes frites
Du kanske också gillar
Gigot d’Agneau (långrostad lammstek)
Långrostad lammstek med rosmarin och jus på vitt vin
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyckling- och purjolökssoppa)
Skotsk kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon
Gratin dauphinois med lammstek
Krämig potatisgratäng med rosmarinstekt lamm
Ají de Gallina (peruansk krämig kycklinggryta)
Krämig peruansk kycklinggryta med ají amarillo och valnötter
Purjolök med vinägrett och löskokt ägg
Sjuden purjolök i dijonvinägrett med löskokt ägg
Hemgjorda kycklingnuggets i airfryer
Krispiga kycklingnuggets i airfryer med kryddat ströbröd.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
