Wokade tomater och ägg (klassisk kinesisk husmansrätt)
Därför fungerar receptet
- Snabb woklagning: Ägg och tomater tillagas på några minuter, vilket gör detta till en pålitlig vardagsrätt när tiden är knapp.
- Balanserad tomatsmak: Ljus soja ger umamidjup medan lite socker mildrar tomaternas syra.
- Mjuka ägg, saftiga tomater: Att ta upp äggen innan tomaterna tillagas håller dem möra, och att vända ner dem igen bevarar deras mjuka konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Den här wokrätten är som bäst het direkt från woken, när äggen är mjuka och tomatjuicerna är glansiga.
- Förbered innan du hettar upp woken: Ha tomaterna skurna, salladslöken skivad och äggen vispade innan du börjar laga, eftersom wokrätten går snabbt.
Texturtips
- Håll äggen mjuka: Ta upp äggen medan de fortfarande är lite glansiga; de blir färdiga när de läggs tillbaka i woken.
- Tillaga tomaterna hastigt: Låt tomaterna mjukna och släppa lite saft, men stoppa innan de faller sönder helt så att rätten förblir fräsch och såsig.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater ger bäst naturlig sötma och skapar en lätt sås utan att extra vätska behövs.
- Balansera syrliga tomater: Om tomaterna smakar särskilt syrligt, balansera dem med en liten extra nypa socker.
Tradition och varianter
- Kinesisk husmansrätt: Wok med tomat och ägg uppskattas för snabbhet, värme och enkelhet snarare än komplex kryddning.
- Servera med ris: Ångat ris är den klassiska kombinationen och suger upp tomatsaften och det mjuka ägget.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Knäck äggen i en skål och vispa med det fina havssaltet och vitpepparn tills allt är väl blandat. Skär tomaterna i klyftor och skiva salladslöken, och håll det vita och det gröna åtskilt.
- Hetta upp 1 msk solrosolja i en wok på medelhög till hög värme. Häll i äggen och rör dem försiktigt i 30 till 60 sekunder tills de precis stelnat men fortfarande är lite glansiga, och häll sedan upp på en tallrik.
- Tillsätt resterande 1 msk solrosolja i woken och woka det vita av salladslöken i 20 till 30 sekunder tills det doftar. Tillsätt tomaterna och tillaga i 2 till 3 minuter, under omrörning, tills de börjar mjukna och släpper lite saft.
- Rör ner den ljusa sojasåsen och strösockret, och tillaga sedan i 1 minut tills saften ser lätt såsig ut. Lägg tillbaka äggen i woken och vänd runt i 30 till 60 sekunder så att äggen förblir mjuka och tomaterna saftiga.
- Ta av från värmen och rör ner det gröna av salladslöken och rostad sesamolja. Servera direkt ur woken medan det är varmt och glansigt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt äggen vara lite lösa när du tar upp dem, eftersom de tillagas klart när de vänds ner i tomaterna.
- Använd mogna tomater för den saftigaste såsen; om de är mycket syrliga, tillsätt en extra nypa strösocker.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga äggen tills de är helt stelnade.
Substitutioner
- Byt ut solrosolja mot neutral matolja för en lika neutral bas till wokningen.
- Byt ut ljus sojasås mot mörk sojasås för en djupare färg och något sötare smak; använd lite mindre eftersom den kan vara starkare.
- Byt ut rostad sesamolja mot sesamolja för en mildare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en wok eller stekpanna på medelvärme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, och rör försiktigt så att äggen förblir mjuka.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Kinesisk
-
Allergener:
Ägg Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kerala beef fry med currylöv
Torr Kerala beef fry med currylöv och kokos
Lomo Saltado Bowl (wokad biff med ris och pommes frites)
Lomo saltado bowl med biff, ris och pommes frites
Salsiccia e Peperoni (Italiensk korv med paprika och lök)
Italiensk korv tillagad med paprika, lök och vitt vin
Patta Gobi Matar (Indisk wok med kål och ärtor)
Indisk wok med kål och ärtor med värmande kryddor
Pad Woon Sen (thailändsk glasnudelwok med räkor)
Thailändsk glasnudelwok med räkor, ägg och grönsaker
Thailändska räkor i airfryer
Airfryade thailändska räkor med fisksås, lime och vitlök.
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederländsk surkålsgratäng med rökt korv)
Potatismosgratäng med surkål och rökt korv
Levantinsk lammgryta med kikärter, tomater och citron
Levantinsk lammgryta med kikärter, tomater och citron
Trippa alla Romana (komage i tomat- och myntasås)
Komage sjuden i tomat med mynta och pecorino
Nikujaga (gryta med nötkött och potatis)
Japansk nötköttsgryta med potatis och lök i en salt buljong
Dwaeji Bulgogi (koreansk stark fläskwok med lök)
Stark koreansk fläskwok med lök och salladslök
Sopa Tarasca Michoacana (bönsoppa med tortillaremsor)
Bön- och tomatsoppa toppad med tortillaremsor och ost
Ångad äggstanning (Zheng Shui Dan)
Silkeslen kinesisk ångad äggkräm med soja och sesam
Kinesisk ångad äggstanning (silkeslen, smakrik äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med soja, sesamolja och salladslök
Chaufa (peruanskt stekt ris)
Peruanskt stekt ris med kyckling, ägg, soja och sesamolja
Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)
Koreansk rullad omelett med salladslök och morot
Gyeran Jjim (koreansk ångad äggstanning)
Koreansk ångad äggstanning med salladslök och sesamolja
Modern congee bowl
Congee på jasminris toppad med ägg, soja och sesamolja
Du kanske också gillar
Karibisk räkbowl
Scampi på kokosris med ananas och avokado
Iste med citrongräs
Iskallt svart te med citrongräs och sötning
Blomkålsgratäng med ost
Blomkål gratinerad i cheddar- och senapssås med ströbröd
Palestinian Musakhan (rostad kyckling med sumak och lök)
Rostad kyckling på flatbread med sumaklök och pinjenötter
Moqueca de Camarão (brasiliansk räk- och kokosgryta)
Brasiliansk räkgryta som sjuder i kokosmjölk och tomater
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin och paprika)
Spansk kalvgryta med Rioja-vin och paprika
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
