Chicken Tikka Masala
Därför fungerar receptet
- Kryddbas i lager: Ingefära, vitlök, garam masala, spiskummin, koriander och kashmirichili bygger värme och doft utan att förlita sig på överdriven hetta.
- Grillad tikka-smak: Att grilla den marinerade kycklingen innan den hamnar i såsen ger rätten dess rökiga, lätt grillade karaktär.
- Len, rik sås: Dubbelgrädde tillsätts på slutet, vilket håller tomatsåsen rund, glansig och milt kryddad.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare curry: Minska mängden kashmirichili och avsluta med lite extra grädde för att mildra kryddigheten.
- För mer hetta: Öka chilin gradvis eller tillsätt en starkare malen chili tillsammans med kashmirichilin.
- Håll hettan rund: Låt tomatsåsen sjuda ordentligt innan du tillsätter grädden; det hjälper kryddorna att kännas integrerade snarare än skarpa.
Tidsnoteringar
- Marinera för smak: Den korta yoghurtmarinaden kryddar kycklingen och hjälper kryddorna att fästa före grillning.
- Servera efter den sista sjudningen: När grädden har rörts i, värm såsen försiktigt och servera medan den är slät och glansig.
- Planera för tid utan passning: Större delen av den totala tiden går åt till marinering och sjudning, medan den aktiva tillagningen hålls relativt hanterbar.
Ingredienstips
- Använd kycklinglår för saftighet: Benfria, skinnfria lår håller sig saftiga genom grillningen och den sista sjudningen i såsen.
- Kashmiri-chili ger färg: Kashmiri-chili ger en djupröd ton och måttlig hetta snarare än aggressiv styrka.
- Grädde styr fylligheten: Vispgrädde ger såsen en fylligare konsistens; en lättare matlagningsgrädde gör slutresultatet mindre rikt.
Tips för att förbereda i förväg
- Marinera i förväg: Kycklingen kan täckas med yoghurtmarinaden i förväg och sedan grillas när du är redo att laga.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme tills de är genomvarma, tillsätt en liten skvätt vatten om såsen har tjocknat.
- Frys tillagade portioner: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylskåpet och värm försiktigt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Marinad och kyckling
Masalasås
Instruktioner
- Blanda yoghurten med garam masala, malen spiskummin, malen koriander, malen kashmirchili, finriven ingefära, finriven vitlök och 1 tsk av det fina havssaltet i en bunke. Skär kycklingen i munsbitar och rör ner i marinaden tills den är ordentligt täckt. Täck över och ställ i kylen i 45 minuter.
- Hetta upp en grill till hög värme. Trä kycklingen på spett om du vill, eller lägg den direkt på grillgallret, och grilla i 8 till 12 minuter, vänd då och då, tills den är lätt sotad och precis genomstekt. Ställ åt sidan medan du gör såsen.
- Värm gheen i en stor stekpanna på medelvärme. Finhacka löken, lägg den i pannan med resterande 1 tsk fint havssalt och stek i 10 till 12 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Håll värmen måttlig så att den blir söt snarare än bryns för snabbt.
- Rör ner de krossade tomaterna på burk och låt koka upp till ett försiktigt sjud. Låt koka i 15 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknar och tomaterna smakar genomkokta. Om den börjar fastna, sänk värmen något.
- Tillsätt den sotade kycklingen och eventuell steksky i pannan och låt sjuda i 8 till 10 minuter tills kycklingen är mör och såsen klibbar fast vid den. Sänk värmen till låg och rör sedan ner vispgrädden. Värm i 2 minuter utan att koka, smaka sedan av och justera med en nypa till fint havssalt vid behov.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För bästa smak, se till att grillen är ordentligt varm så att kycklingen får lite sotning innan den blir genomstekt.
- Låt såsen sjuda försiktigt så att den reduceras och blir sötare; kraftig kokning kan ge en skarp smak och kan göra att den fastnar.
- Om du serverar riskgrupper, använd pastöriserad yoghurt och se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot kycklingbröstfilé utan ben och skinn, men korta den sista sjudningen med såsen till 5 till 7 minuter för att behålla saftigheten.
- Byt ut ghee mot osaltat smör för en liknande fyllighet, och håll värmen lite lägre så att det inte bryns för snabbt.
- Byt ut vispgrädde mot matlagningsgrädde för en lättare avslutning, och låt sjuda 1 minut längre för att tjockna.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i kyl i en tät behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en panna på låg värme tills den är genomvarm, och tillsätt en liten skvätt vatten om såsen har tjocknat. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 35min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Methi chicken (kycklingcurry med bockhornsklöverblad)
Kycklingcurry med färska bockhornsklöverblad och yoghurt
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Thailändsk röd curry (Gaeng Phet)
Thailändsk röd fläskcurry med kokosmjölk och basilika
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Katsu Curry (curryrätt med fläskkotlett)
Krispig fläskkatsu med mild currysås på ris
Palak Dal (spenat- och linscurry)
Krämig palak dal med spenat och tarka med spiskummin, vitlök och chili
Torsk med romescosås
Stekt torsk med romescosås
Kalops (Svensk nötköttsgryta med kryddpeppar och lagerblad)
Svensk nötköttsgryta med lök, kryddpeppar och lagerblad
Giò Lụa (vietnamesisk ångad fläskkorv i bananblad)
Vietnamesisk ångad fläskkorv inlindad i bananblad
Wokade tomater och ägg (klassisk kinesisk husmansrätt)
Mjuka ägg wokade med saftiga tomater och salladslök
Glaserad skinka med farinsocker, dijonsenap och honung
Ugnsbakad skinka med glasyr av farinsocker och dijon
Minestrone (italiensk soppa med grönsaker, bönor och pasta)
Grönsaks-, bön- och pastasoppa med pesto
Korma Nawabi (Mughlai kycklingcurry)
Mughlai kycklingkorma med yoghurt, cashewnötter och saffran
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i krämig tomatsås med basmatiris
Butter chicken på plåt i brittisk stil
Butter chicken i ugn med krämig tomatsås
Chicken Do Pyaza (kycklingcurry med lök)
Nordindisk kycklingcurry med lök, tomater, kryddor och yoghurt
Lamm rogan josh med saffransris
Mört lamm rogan josh med saffransdoftande basmatiris
Methi Malai Murg (krämig kyckling med bockhornsklöver)
Krämig kycklingcurry med bockhornsklöver och värmande kryddor
Du kanske också gillar
Galette Bretonne (Bretonska smörkex)
Bretonska smörkex med krispiga kanter och en mjuk mitt
Karibisk romkaka med sirap på mörk rom
Smörig romkaka dränkt i varm sirap med mörk rom
Vegetarisk pisto med stekt ägg (spansk grönsaksgryta)
Spansk grönsaksgryta toppad med stekt ägg
Fransk löksoppa med Gruyèretoast
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette med broccoli rabe, vitlök och chili)
Orecchiette med broccoli rabe, vitlök, chili och pecorino
Menestra de Verduras (Spansk vårgrönsaksgryta)
Spansk grönsaksgryta med kronärtskocka, sparris och ärtor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
